이 쌀 요리는 올바르게 먹으면 매우 건강합니다.

다양한 야채를 밥에 비벼서 참기름을 뿌린 비빔밥은 오래전부터 건강한 한국 음식 의 대표적인 음식으로 여겨져 왔습니다.

다양한 비빔밥 중에서도 산채비빔밥은 천연의 영양이 풍부한 산채를 사용하기 때문에 주목을 받고 있다.

산채비빔밥에는 시래기, 고구마잎, 피망, 말린 호박, 말린 단호박, 잘게 썬 무 등 우리에게 친숙한 재료 외에도 버섯, 왕고사리, 인삼, 도라지뿌리 등 자연에서 채취한 산나물이 들어갑니다.

이러한 재료는 종종 양념하여 반찬으로 먹거나 밥에 바로 섞어 먹기도 합니다.

산채비빔밥의 건강상 효능

전문가들은 산채비빔밥을 올바르게 먹으면 혈당을 안정시키고, 뼈 건강을 돕고, 체중을 관리하는 데 도움이 된다고 말합니다.

시래기 (말린 무잎)는 신선한 무잎보다 섬유질이 3~4배나 더 많아 소화를 늦추고 혈당을 안정시키며 오랫동안 포만감을 느끼게 해주는데, 이는 체중 조절에 중요한 요소입니다.

무 잎은 뿌리보다 비타민 C , 섬유질 , 칼슘 , 칼륨 , 엽산 함량이 더 높습니다 . 예를 들어, 잎의 칼슘 함량은 뿌리보다 10배 더 높습니다.

한국식량 과학원 에 따르면, 무우 잎에는 인돌 과 이소티오시아네이트 와 같은 항암 성질을 가진 물질이 풍부합니다.

식이섬유는 콜레스테롤 수치를 낮추고 , 소화를 개선하며 , 대장암 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 칼슘은 비타민 D 와 함께 섭취하면 뼈를 강화 하고 골다공증을 예방하는 데 도움이 됩니다 .

애호박에는 시력, 피부, 점막, 상피세포 성장에 도움이 되는 비타민 A가 풍부합니다 . 비타민 A가 부족하면 피부가 건조하고 거칠어지며 안구건조증 위험이 높아질 수 있습니다. 어린이는 간과 조직에 비타민 A를 저장하는 능력이 부족하기 때문에 성인보다 비타민 A 결핍에 더 취약합니다.

애호박을 많이 먹는 것은 안전하지만, 비타민 A 보충제를 알약 형태로 섭취할 때는 주의해야 합니다. 비타민 A는 지용성 비타민이기 때문에 과다 섭취 시 두통, 메스꺼움, 피부 건조, 탈모, 설사 등이 발생할 수 있습니다.

버섯은 단백질 의 좋은 공급원으로 , 근육 성장 과 면역력 증진에 도움이 됩니다 . 또한 섬유질 함량이 높아 혈당과 콜레스테롤 조절에 도움이 됩니다.

특히 표고버섯은 대부분의 채소보다 비타민 B1과 B2 함량이 두 배나 높습니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 비타민 D 전구체인 에르고스테롤이 풍부합니다.

건조된 시이타케 버섯을 하루 권장량으로 10g 섭취하는데, 칼로리가 약 3칼로리로 다이어트를 하는 사람에게 적합합니다.

또한, 버섯은 신체가 스스로 합성할 수 없는 필수 아미노산을 제공합니다. 표고버섯의 활성 성분인 렌티난은 면역력을 강화하고 암세포 성장을 억제하는 약물로 개발되었습니다.