이맘때 안장성 에서는 논밭부터 시장까지 어디에서나 민물새우를 찾아볼 수 있습니다. 현지 주민들은 이를 이용해 가족을 위해 맛있는 요리를 만들거나 손님을 대접합니다.
이 작은 민물새우는 껍질이 부드러워 머리만 살짝 다듬으면 되고, 더듬이를 자르거나 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 새우볶음, 모닝글로리를 곁들인 새우 샐러드, 연잎에 싸서 볶은 새우, 새우를 넣은 미니 팬케이크 등 다양한 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.
홍수기에는 민물새우가 많이 나타납니다.
새우와 물개구리밥 꽃 샐러드를 가족 식사에 곁들이면 특히 메콩 델타 지역의 홍수기에 독특하고 풍미 가득한 요리를 만들 수 있습니다. 이 샐러드를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 작고 싱싱하며 아직 꿈틀거리는 새우를 고르고, 물개구리밥 꽃은 신선하고 막 피기 시작한 것을 사용해야 최상의 맛을 냅니다. 개인 취향에 따라 새우와 물개구리밥 꽃 외에 수련이나 쇠비름 등을 추가할 수도 있습니다.
물개구리밥을 곁들인 새우 샐러드는 우기철의 대표적인 요리입니다.
새우는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 신선한 코코넛 물에 데칩니다. 접시에 세스바니아 꽃과 얇게 썬 양파, 레몬즙 또는 식초 약간, 소금을 넣고 향이 잘 어우러지도록 살살 섞어줍니다. 마지막으로 새우를 넣고 피시소스와 설탕으로 간을 맞춥니다. 샐러드를 접시에 담고 볶은 참깨나 땅콩을 뿌려 맛있게 드세요.
세스바니아 꽃을 곁들인 새우 샐러드는 새콤달콤한 디핑 소스와 함께 먹어야 제맛이며, 곁들인 재료들이 주는 상큼하고 향긋하며 풍미 있는 뒷맛이 일품입니다.
라이스페이퍼에 싸서 볶은 새우, 간단하면서도 맛있는 요리입니다.
다음으로 소개해 드릴 맛있는 요리는 라이스페이퍼에 싸서 볶은 새우입니다. 빠르고 간편하게 만들 수 있으면서도 풍미는 일품입니다. 민물새우를 향긋하게 볶은 양파와 함께 센 불에 재빨리 볶고 양념한 후, 뜨거울 때 라이스페이퍼 위에 올리고 신선한 채소, 새콤한 스타프루트, 덜 익은 바나나, 오이 등을 곁들입니다. 재료들을 깔끔하게 말아 새콤달콤하면서도 살짝 매콤한 피시 소스에 찍어 먹으면 풍성하고 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.
이 미니 새우 팬케이크는 풍부한 풍미와 바삭한 식감을 자랑합니다.
메콩 삼각주 사람들은 음식에 변화를 주기 위해 민물새우를 반콧(미니 팬케이크)에 넣어 독창적인 요리를 만들어 왔습니다. 이 요리에는 쌀가루, 강황 가루, 밀가루, 코코넛 밀크, 녹두, 민물새우, 파 등 좀 더 다양한 재료가 들어갑니다.
속재료는 찐 콩과 볶은 새우로 구성되며, 다음으로 코코넛 밀크와 새콤달콤한 피시소스를 준비하고, 청경채, 오이, 숙주나물, 허브 등의 신선한 채소를 넣습니다.
완성된 케이크는 강황처럼 노란색을 띠며, 밀가루와 코코넛 밀크의 풍부한 조화와 달콤짭짤한 필링의 맛이 어우러져 있습니다. 메인 요리로 즐기든, 가벼운 간식으로 즐기든, 한 입 베어 무는 순간 누구나 만족감을 느낄 것입니다.
과거에는 민물새우가 경제적 가치가 낮아 간단한 식사에만 등장했지만, 이제는 식당이나 음식점 메뉴에서 특색 있는 요리로 자리매김하며 "위상이 높아졌다"고 할 수 있습니다.
투이 탄
출처: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html
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