대나무 통에 달팽이를 채워 넣은 요리는 탄화성에서 유명하고 맛있는 음식입니다.

부이 쑤언 빈(1987년생) 씨는 탄화성 꽝쑤엉현 탄퐁 마을에서 대나무 통에 달팽이를 채워 가공하는 사람 중 한 명입니다. 이전에는 상업적인 목적으로 달팽이를 양식했지만, 단순히 달팽이를 파는 것만으로는 수익성이 없다는 것을 깨닫고 유기농 식품점에 공급하기 위해 대나무 통에 달팽이를 채워 가공하는 아이디어를 떠올렸습니다.

대나무 통에 달팽이를 채워 넣은 이 요리는 정성스럽게 준비되어 찜, 구이, 또는 전골에 넣어 먹을 수 있습니다. 출시된 지 반년밖에 되지 않았지만, 이미 많은 유기농 식품점에서 주문이 쇄도하고 있습니다.

먼저 달팽이를 신중하게 골라야 합니다. 그런 다음 달팽이를 씻고 익을 때까지 삶은 후 껍질을 제거하고 갈아줍니다(잘게 다지지 마세요).

독특한 향과 풍미를 내기 위해 주재료인 달팽이 외에도 레몬그라스, 생강, 말린 양파, 버섯, 마늘, 고추 등의 재료를 넣습니다. 그런 다음 달팽이를 서로 뭉치게 하기 위해 곱게 간 돼지고기를 넣습니다. 모든 재료를 곱게 간 후 골고루 섞습니다.

마지막 단계는 대나무 통을 준비하는 것입니다. 대나무 통은 탄화성 (Thanh Hoa)의 랑찬(Lang Chanh), 깜투이(Cam Thuy), 응옥락(Ngoc Lac), 바투옥(Ba Thuoc) 등 산간 지역에서 구입합니다. 신선한 대나무 통을 깨끗이 씻은 후 작은 조각으로 자릅니다.

위에 언급된 재료 외에도 대나무 통 자체도 제품의 맛을 결정하는 중요한 요소입니다.

빈 씨에 따르면, 사용되는 대나무는 "반테" 종류(너무 늙지도 않고 너무 어리지도 않은 대나무)여야 합니다. "반테" 대나무는 찌거나 구웠을 때 향긋한 대나무 향을 내뿜습니다. 달팽이 속에 넣은 레몬그라스 잎과 어우러져 독특한 향을 만들어냅니다.

탄화에서 대나무 통에 달팽이를 채워 넣는 과정을 담은 사진 몇 장입니다.

가장 중요한 단계는 맛있는 달팽이를 고르는 것입니다.

재료들을 곱게 갈아서 섞었습니다.

대나무 통에 달팽이를 채워 넣은 요리는 곁들임 양념이 없으면 불완전하다.

대나무 통도 신중하게 골라야 합니다.

가공된 달팽이 고기는 대나무 통에 채워 넣는다.

대나무 통에 달팽이를 가득 채운 트레이 작업이 이제 완료되었습니다.

완성된 달팽이 트레이는 시장으로 보내지기 전에 꼼꼼하게 진공 포장됩니다.

대나무 통에 달팽이를 채워 넣은 요리는 다양한 방법으로 조리할 수 있어 매우 인기가 많습니다.

원천: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html