탄랜드의 맛있고 유명한 대나무 튜브 달팽이 요리

부이 쑤언 빈 씨(1987년생)는 탄호아성 꽝쑤엉현 떤퐁 마을에서 대나무 관 달팽이를 가공하는 사람 중 한 명입니다. 빈 씨는 이전에 상업용 달팽이 사육을 전문으로 했습니다. 하지만 이러한 방식으로 달팽이를 판매하는 것이 큰 경제적 이익을 가져다주지 못할 것이라는 것을 깨닫고, 대나무 관 달팽이를 가공하여 깨끗한 식료품점에 공급하는 아이디어를 떠올렸습니다.

대나무통 달팽이 요리는 정성껏 조리되어 찜, 구이, 냄비 요리 등으로 활용이 가능해 출시된 지 반년이 넘었음에도 불구하고 많은 청정식품점에서 주문이 이어지고 있다.

먼저 달팽이를 신중하게 골라야 합니다. 그런 다음 달팽이를 씻고 삶아서 껍질을 벗기고 (다진 것이 아니라) 갈아야 합니다.

독특한 향과 풍미를 내기 위해 주재료인 달팽이 외에도 레몬그라스, 생강, 샬롯, 버섯, 마늘, 고추 등의 다른 재료들을 첨가합니다. 그리고 달팽이를 끈적하게 만들기 위해 다진 돼지고기를 넣습니다. 모든 재료를 다진 후, 함께 섞습니다.

마지막 단계는 대나무 통을 준비하는 것입니다. 대나무 통은 랑짠, 깜투이, 응옥락, 바투억 등 타인호아의 고지대 지역에서 구입합니다. 신선한 대나무 통을 씻어서 잘게 자릅니다.

위의 재료 외에도 죽관은 제품의 맛을 결정하는 중요한 요소입니다.

빈 씨에 따르면, 대나무 통은 어린 대나무여야 합니다(즉, 너무 늙지도, 너무 어리지도 않은 대나무여야 합니다). 어린 대나무를 찌거나 구우면 향긋한 대나무 향이 납니다. 달팽이 속의 레몬그라스 잎은 특유의 향을 냅니다.

탄호아에서 대나무 튜브로 만든 달팽이를 가공하는 모습

가장 중요한 단계는 좋은 달팽이를 선택하는 것입니다.

재료들을 갈아서 섞었습니다.

대나무 튜브에 넣은 달팽이 요리에는 향신료가 빠질 수 없습니다.

대나무 튜브도 신중하게 선택해야 합니다.

가공이 완료된 달팽이 속은 대나무 튜브에 채워집니다.

완성된 대나무 튜브 달팽이 쟁반

완성된 달팽이 트레이는 마케팅을 위해 조심스럽게 진공 밀봉됩니다.

대나무관 달팽이는 다양한 요리로 가공할 수 있기 때문에 매우 인기가 많습니다.

원천: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html