킨몬의 "황금 뿌리" 시즌

요즘 킨몬 사람들은 카사바를 수확하고 있습니다. 카사바는 노란 찹쌀, 바나나, 양파, 마늘 등 다른 특산 작물과 함께 "황금 덩이줄기"로 여겨지는데, 이는 이곳 사람들에게 높은 경제적 가치를 가져다주기 때문입니다.

Thuong Quan 공동체의 농민 협회 회장인 응우옌 득 민 씨는 포도나무 덩굴이 깨끗하게 잘린 광활한 카사바 밭을 안내하면서, 사람들이 괴경을 수확하기 쉽도록 포도나무 덩굴을 잘랐다고 말했습니다.

민 씨에 따르면, 과거에는 사람들이 괭이와 삽을 사용하여 직접 괴경을 캐야 했는데, 이는 힘들고 비효율적이었습니다. "이제는 기계가 사람의 노동력을 대체하고 굴삭기 한 대만으로도 하루에 수십 톤의 괴경을 수확할 수 있습니다."라고 민 씨는 말했습니다.

그는 카사바 뿌리를 덮고 있는 흙더미에 손뼉을 치며, 덩이줄기가 많은 카사바 뿌리를 식별하는 방법을 우리에게 "공개"해 주었습니다. "흙더미에서 펑펑, 펑펑 하는 소리가 납니다. 그 소리는 북소리처럼 고르게 울려 퍼집니다. 이런 진동이 들린다면 덩이줄기가 틀렸다는 뜻입니다."

민 씨의 말처럼, 굴삭기 버킷의 힘차고 단호한 움직임 이후, 통통한 카사바 덩이줄기가 겹겹이 드러나 수확하는 사람들에게 설렘을 안겨주었습니다. 어른 송아지만큼 크고 길며 무게가 20kg이 넘는 덩이줄기들이었습니다. 수확 후, 카사바 덩이줄기는 강둑 가장자리에 모아졌습니다. 여러 곳에서 상인들이 덩이줄기를 사러 왔습니다. 트엉꾸안(Thuong Quan) 사 바이막(Bai Mac) 마을에 사는 응우옌 후 티엔(Nguyen Huu Tien) 씨는 수확 중인 밭의 주인입니다. 그의 집에는 카사바 덩이줄기 60개가 있는 사오(sao) 5개가 있습니다. 그는 올해 카사바 덩이줄기가 크고, 보기에도 아름답고, 껍질이 매끈하며, 섬유질이 적고 전분 함량이 높다고 말했습니다. 티엔 씨는 "우리 가족은 한 덩이줄기마다 100개가 넘는 덩이줄기를 가지고 있습니다."라고 말했습니다.

하지만 이것들이 가장 큰 카사바 덩어리는 아닙니다. 지난 1월 킨몬(Kinh Mon) 마을에서 열린 2024 양파·마늘 수확 축제에서 히엡호아(Hiep Hoa) 사(社) 딕손(Dich Son) 마을의 호앙반손(Hoang Van Son) 씨는 가족과 관광객들에게 275kg에 달하는 카사바 덩어리를 전시했습니다. 가장 최근에는 수확 기간 동안 안푸(An Phu) 구 후에찌(Hue Tri) 1 주거 지역에 사는 응우옌득뚜옌(Nguyen Duc Tuyen) 씨 가족이 360kg에 달하는 카사바 덩어리를 하역했습니다. 일부 관계자에 따르면, 레닌(Le Ninh) 사에서도 360kg에 달하는 카사바 덩어리를 대량 수확한 가구가 있다고 합니다. 이는 킨몬 지역에서 가장 무거운 카사바 덩어리를 수확한 기록입니다.

트엉꽌은 킨몬 타운에서 가장 큰 카사바 곡물 창고로 여겨지며, 면적은 80헥타르가 넘고 연간 생산량은 2,240톤에 달합니다.

수학2(1).png — 현재 킨몬(Kinh Mon) 마을은 카사바 수확철입니다. 사진: 트엉꾸안(Thuong Quan) 바이막(Bai Mac)의 넓은 카사바 밭

트엉 꾸안(Thuong Quan) 마을은 카사바 재배에 적합한, 특히 킨 몬(Kinh Mon) 강이 퇴적한 비옥한 모래 지대라는 유리한 자연 조건을 갖추고 있습니다. 트엉 꾸안 마을 사람들은 카사바 재배에 있어 전통과 높은 기술을 보유하고 있습니다. 트엉 꾸안 마을의 응우옌 바 루아(Nguyen Ba Lua) 씨는 "카사바가 이곳에 언제 처음 나타났는지 정확히 아는 사람은 아무도 없습니다. 우리 조상 시대에는 울타리를 따라 대나무 덤불이나 마호가니 나무를 타고 자연스럽게 자랐습니다. 당시에는 덩이줄기가 매우 작고 수가 적었습니다."라고 말했습니다. 지난 30~40년 동안 트엉 꾸안 마을 사람들은 카사바 재배 기술을 꾸준히 발전시켜 왔으며, 그 결과 카사바 수확량이 점차 증가하고 있습니다.

카사바는 전년도 5월부터 이듬해 2월까지 심어 수확합니다. 트엉 꾸안(Thuong Quan) 마을의 루아(Lua) 씨와 많은 사람들의 말에 따르면, 카사바가 크고 많은 덩이줄기를 생산하고 품질이 좋은 덩이줄기를 얻으려면 세 가지 조건이 충족되어야 합니다. 바로 토양이 고르고, 비옥한 충적토이며, 수분을 잘 유지하는 토양, 넓고 통풍이 잘 되는 격자 면적, 그리고 식물에 충분한 수분 공급입니다. 따라서 사람들은 토양을 개량하기 위해 새 흙을 갈아주거나 카사바를 다른 식물과 간작하는 경우가 많습니다. 소, 닭, 돼지의 분뇨를 정기적으로 넣어주고, 부식질은 토양에 수분을 공급합니다. 트엉 꾸안 마을의 응우옌 후 티엔(Nguyen Huu Tien) 씨는 "카사바가 잘 자랄 수 있도록 격자를 만들기 위해 연못이나 강둑의 표면을 활용하는 경우가 많습니다. 이러한 장소는 통풍이 잘 되고 충분한 물을 공급하기 때문에 덩이줄기가 크고 품질이 좋습니다."라고 말했습니다.

파종 기술에도 여러 가지 방법이 있습니다. 루아 씨는 "처음에는 묘목 덩굴을 화분 바구니처럼 둥글게 만듭니다. 그런 다음 가지를 세 갈래로 꽂은 후 접목 기술을 사용합니다. 현재 접목 기술은 수확량이 많고 가지가 많으며 나무가 건강합니다."라고 말했습니다.

"예전에는 카사바 뿌리 하나 팔면 금 1냥을 살 수 있었어요. 부모님은 카사바 뿌리 세 개를 팔아서 송아지 한 마리를 살 돈을 모으셨죠."라고 루아 씨는 말했습니다. 카사바는 높은 경제적 가치를 창출하고 지역 주민들의 삶을 변화시키는 데 기여해 왔습니다. 2023년 트엉꾸안(Thuong Quan) 마을의 카사바 가치는 320억 동(VND)을 넘어섰으며, 이는 마을 전체 농업 수입의 11.27%를 차지했습니다. 현재 트엉꾸안 마을에는 께린(Que Linh)성 바이막(Bai Mac) 마을을 중심으로 약 500가구가 카사바를 재배하고 있습니다. 밭에서 직접 수확한 신선한 덩이줄기의 판매가는 kg당 14,000~15,000동(VND)으로, 많은 가구가 작물당 10억 동(VND) 이상을 벌고 있습니다. 카사바 재배를 지원하기 위해 최근 트엉꾸안(Thuong Quan) 마을 농민회는 카사바 재배 및 관리 기술 교육 과정을 개설하고 비료와 살충제를 지원했습니다. 트엉꾸안 마을 인민위원회 부위원장인 부이 반 하오(Bui Van Hao) 씨는 "트엉꾸안 마을은 칡을 포함한 지역 농산물에 대한 공동 브랜드 구축 및 이력 추적 제도 구축에 주력하고 있습니다."라고 말했습니다.

이전에는 킨몬 카사바가 주로 생괴 형태로 판매되어 경제적 가치가 낮았습니다. 현재는 첨단 기술을 이용하여 카사바를 전분으로 가공하여 높은 경제적 가치를 창출하고 있습니다.

술 취함.jpg — 카사바 전분 생산 및 가공 시설 중 다수는 고품질 분말을 생산하기 위해 일본 기술인 동결 건조 시스템에 투자했습니다.

킨몬(Kinh Mon) 마을에 있는 평판 좋은 타피오카 전분 생산 시설인 탄년 청정 농산물 협동조합(Thanh Nhan Clean Agricultural Products Cooperative)의 응우옌 티 년(Nguyen Thi Nhan) 부이사는 협동조합이 최근 약 10억 동(VND) 규모의 일본 기술 동결건조 시스템에 투자했다고 밝혔습니다. "제품을 더욱 개선하려면 투자하고 끊임없이 연구하며 혁신해야 합니다."라고 년 씨는 말했습니다. 타피오카 전분 생산 및 가공 분야에서 15년의 경험을 쌓은 년 씨는 기존 공정에 결코 안주하지 않았습니다.

Nhan 씨의 가족 협동조합은 제품 품질 향상뿐만 아니라 라벨 및 포장 개선에도 집중하고 있습니다. 제품에는 소비자가 원산지를 확인할 수 있도록 QR 코드가 부착되어 있습니다. Thanh Nhan 씨의 타피오카 전분 제품은 시장 접근성을 높이기 위해 Lazada, Shopee 등 전자상거래 플랫폼에서 수년간 판매되어 왔습니다.

라자다.jpg — 많은 Kinh Mon 타피오카 전분 브랜드가 전자상거래 플랫폼에서 널리 판매되었습니다.

연간 50톤의 밀가루를 생산하는 Thanh Nhan의 카사바 밀가루 제품은 전국 여러 성 및 도시에서 판매될 뿐만 아니라 인도, 한국, 프랑스, 일본, 대만(중국) 등 여러 시장으로 수출됩니다. Nhan 씨에 따르면, 신선한 덩이줄기 5kg으로 건조 카사바 밀가루 1kg을 생산할 수 있습니다. 밀가루 1kg당 공장 가격은 15만~18만 동(VND)이며, 비용을 공제한 후 Nhan 씨의 가족은 카사바 작물당 5억~6억 동(VND)의 수익을 올립니다. 또한, 이 시설은 15명의 근로자에게 일자리를 제공하며, 1인당 월 700만~1,200만 동(VND)의 소득을 창출합니다.

킨몬(Kinh Mon) 마을에는 약 40개의 카사바 전분 가공 시설이 있습니다. 그중 많은 가공 시설은 현대 기술을 사용하고 브랜드를 보유하고 있습니다. 탄년(Thanh Nhan) 카사바 전분은 4성급 OCOP 기준을 충족하여 2023년 국가 대표 농촌 산업 제품으로 인증받았으며, 프엉끼엠(Phuong Khiem) 카사바 전분 또한 3성급 OCOP 기준을 충족합니다. 2018년에는 킨몬 카사바 전분이 베트남 농업의 황금 농업 브랜드로 선정되었습니다.

애로우루트 덩이줄기는 삶거나 썰어 소박한 요리로 사용할 뿐만 아니라, 애로우루트 가루로 가공하여 사용하기도 합니다. 애로우루트 가루는 상쾌한 음료나 영양가 있고 상쾌하며 건강한 요리로 가공됩니다.

도-두옹(1).jpg — 애로우루트 가루는 맛있고 건강한 요리에 다양하게 사용됩니다.

킨몬(Kinh Mon) 마을 경제부장 응우옌 쑤언 하(Nguyen Xuan Ha) 씨에 따르면, 현재 킨몬 마을에는 262헥타르 규모의 카사바 농장이 있으며, 주로 트엉꾸안(Thuong Quan), 안푸(An Phu), 락롱(Lac Long), 히엡호아(Hiep Hoa) 지역에 분포되어 있습니다. 생뿌리 생산량은 연간 8,000톤이 넘습니다. 카사바 전분 가공은 높은 경제성을 제공하지만, 현재 가공된 카사바 양은 생뿌리 생산량의 1/10에 불과합니다(건조 분말 약 160톤 생산). 나머지는 타이빈 (Thai Binh), 타이응우옌(Thai Nguyen), 남딘(Nam Dinh), 하노이(Hanoi) 등의 지방과 도시로 수출됩니다. 따라서 킨몬 마을의 카사바 전분 생산 및 가공 "공간"은 여전히 매우 넓습니다.

이 문제와 관련하여 킨몬 시 인민위원회 부위원장인 레 반 디엔 씨는 지역 당위원회와 정부가 잠재력이 있는 지역 주민들이 카사바 재배 지역을 유지하고 개발할 수 있도록 항상 관심을 기울이고 장려하고 있다고 말했습니다. "앞으로 킨몬 시는 카사바 재배 지역의 제품 가치를 높이고 지속 가능한 발전을 위해 심층 가공에 투자하고 가치 사슬을 따라 연계할 수 있는 여건을 지속적으로 조성하고 기업들을 촉구할 것입니다. 특히 카사바와 킨몬의 대표적인 농산물을 지속적으로 개발할 것입니다."라고 디엔 씨는 강조했습니다.