넴 닌 호아 - 가루단향나무 땅의 특산품

넴 닌호아는 나트랑에서 북쪽으로 약 35km 떨어진, 침향나무의 역사가 풍부한 닌호아 마을에서 유래했습니다. 넴 닌호아는 넴 쭈아와 넴 느엉 두 가지 종류가 있습니다. 넴을 만드는 데 사용되는 돼지고기는 갓 도축하여 뜨끈뜨끈한 상태이며, 허벅지와 어깨 부위만 사용합니다. 향신료에 재운 후, 고기를 절구에 넣고 두드리거나 갈아서 향신료가 고기에 스며들도록 한 후, 손가락 길이로 말아 대나무 꼬치에 꽂아 뜨거운 숯불에 구워냅니다.

넴 추아는 다진 고기에 스타 구스베리 잎을 겹겹이 깔고, 바나나 잎이나 씨 바나나 잎으로 감싸 서늘한 곳에 2~3일 정도 두는 것이 좋습니다. 넴을 익히면 겉면의 떫은맛이 넴에 더해져 더욱 특별한 맛을 냅니다.

칸호아 지방의 명물인 닌호아 춘권

쌈을 정통으로 만들려면 찹쌀, 콩, 토마토, 다진 살코기를 설탕, 마늘, 고추와 섞어 만든 소스를 빼놓을 수 없습니다. 특히, 고기의 단맛을 내기 위해 껍질을 벗긴 신선한 새우를 다지거나 갈아서 넣습니다.

구운 스프링롤, 생채소, 튀긴 라이스페이퍼, 그리고 약간의 당면을 라이스페이퍼 안에 넣고 돌돌 말아 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 스프링롤의 달콤하고 쫄깃한 맛, 튀긴 라이스페이퍼의 바삭한 맛, 신선한 생채소의 풍미, 그리고 짭짤하고 달콤한 소스가 어우러져 거부할 수 없는 맛을 선사합니다.

시간이 된다면 닌호아 마을로 바로 가서 많은 사람들이 추천하는 바남(레러이 거리), 미주옌(26번 국도) 등 맛집을 방문하고 즐겨보세요. 하지만 닌호아 스프링롤은 나트랑에서 더 인기가 많고, 주변에는 유명한 맛집들이 많습니다. 닌호아 스프링롤을 전문으로 하는 당반꾸옌(Dang Van Quyen) 구이 스프링롤 전문점(레러이 거리와 란옹 거리 교차로)을 비롯하여, 부탄안(Vu Thanh An) 구이 스프링롤(레러이 거리), 응옥티엔(Ngoc Tien) 구이 스프링롤(레탄프엉 거리), 나트랑(Nha Trang) 구이 스프링롤(응우옌티민카이 거리) 등이 있습니다.

수많은 우여곡절 끝에, 넴 닌호아는 이제 침향나무의 땅 베트남 사람들에게 친숙하고 사랑받는 음식일 뿐만 아니라, 많은 관광객들이 선택하는 특산품이 되었습니다. "어디를 가든 칸호아가 그리워요. 시원한 바람이 불어오는 나트랑이 그리워요. 넴이 가득한 닌호아가 그리워요."라는 속담이 있는데, 이는 베트남 사람들의 마음속에 이 특산품이 자리매김하는 비결입니다.

원천: https://nld.com.vn/nem-ninh-hoa-dac-san-xu-tram-huong-196240418192816514.htm