기능 단위 평가에 따르면, 꽝응아이성은 과일 및 채소 가공 산업 발전에 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 그러나 여전히 많은 장벽이 존재하여 매년 이 지역의 과일 및 채소 가공 산업은 생산량의 10%에도 미치지 못하는 실정입니다. 꽝응아이시 꽝푸구에 위치한 응옥바오티버섯유한회사는 이 지역에서 과일 및 채소 가공 분야에서 사업을 운영하는 몇 안 되는 기업 중 하나입니다. 비록 이제 막 사업을 시작했지만, 이 기업의 제품, 특히 건조 및 연화 건조 과일은 소비자들에게 큰 호응을 얻고 있습니다.
응옥 바오 티 버섯 회사의 후인 탄 하 이사는 이 지역에는 다양한 농산물과 채소가 있지만, 주로 생으로 소비되기 때문에 생산량이 부족해질 수 있다고 말했습니다. 농산물과 채소 "구제"에 참여한 후, 그는 유통기한을 연장하기 위해 수작업으로 건조하는 아이디어를 떠올렸습니다. 건조 과일과 채소의 잠재력을 깨달은 하 씨는 몇 가지 간단한 제품을 배우고 가공했습니다. 그는 작업 과정에서 경험을 통해 배우고 시장 반응을 모니터링하고 조사하여 가공 과정을 조정하고 개선했습니다.
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| 광푸구(광응아이시)에 있는 응옥바오티버섯회사의 건조과일 제품이 소비자들에게 인기가 많습니다. |
응옥 바오 티 버섯 주식회사는 설탕이나 방부제를 사용하지 않고 첨단 건조 기술을 사용하여 자연의 풍미를 그대로 유지하며 제품 품질을 보장합니다. 매년 완제품 10톤(원료 50톤에 해당)을 가공하여 시장에 공급하지만, 때로는 시장에 공급할 만큼 충분한 제품이 없는 경우도 있습니다. 생산 원료의 수급을 확보하기 위해 응옥 바오 티 버섯 주식회사는 응이아 한 현을 중심으로 지역 협동조합 및 재배 농가와 협력하여 식품 안전 기준을 충족하는 공급망을 구축합니다. 또한, 농림수산식품부는 농업 환경부 산하 전문기관으로부터 안전 식품 공급망 제품 인증을 획득한 공급망 중 하나입니다.
당 탄 투옹(Dang Tan Thuong) 성 농촌개발부 품질관리 농산물시장국 부국장의 평가에 따르면, 과일과 채소의 단점은 보관이 어렵고, 생산량 변동이 심하며, 품질이 기상 조건에 크게 좌우되고, 가격이 불안정하다는 것입니다. 따라서 과일과 채소 가공은 원가 절감에 도움이 될 뿐만 아니라 시장에서 상품의 가치와 경쟁력을 높여 "풍작, 저가격" 문제를 해결하는 데 기여합니다. 이를 통해 농민들이 생산에 대한 안정성을 확보하고, 품질을 유지 및 개선하며, 시장 수요를 충족할 수 있도록 지원합니다.
과일 및 채소 가공의 어려움 중 하나는 소규모 생산으로, 계절성이 강해 생산량과 품질이 불안정하다는 점입니다. 응옥 바오 티 버섯 회사(Ngoc Bao Thy Mushroom Company Limited)의 후인 탄 하(Huynh Thanh Ha) 이사는 저장 시스템, 장비 및 기술 투자 비용 외에도 과일 및 채소 가공 부문의 주요 "병목 현상" 중 하나는 원자재의 수동적인 조달이라고 말했습니다. 때때로 회사는 원자재 확보에 어려움을 겪어야 했고, 이는 높은 생산 비용으로 이어졌습니다. 또한 수확 후 가공에 대한 관심이 부족하여 높은 손실률(20~25%)을 초래하고, 제품의 크기, 맛, 색상, 영양 등이 고르지 않고 불안정합니다. 한편, 가공 과일 및 채소 제품 시장은 협소하고 소비자들은 제품에 대해 까다로워 품질과 가격 모두에서 치열한 경쟁을 벌이고 있습니다. 따라서 회사는 당국이 원료 부족이나 농약 잔류물, 식품 안전 기준, 추적성 등의 요건을 충족하지 못하는 원료가 발생하는 것을 피하기 위해 합리적인 재배 지역을 형성하고 관리해 줄 것을 기대하고 있습니다.
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| 첨단 건조 시스템을 사용하면 Ngoc Bao Thy Mushroom Company Limited의 건조 과일 제품은 풍미를 유지하고 식품 안전을 보장하는 데 도움이 됩니다. |
또한, 과일·채소 가공 산업 발전의 걸림돌 중 하나는 이 지역에 대규모 기업이 없고 주로 소규모 기업과 가계가 주를 이루며, 이로 인해 경쟁력이 낮다는 점입니다. 따라서 지방 정부는 기업과 협력하여 집중 생산지 및 상품 생산 지역의 계획 및 건설에 적극적으로 참여하고, 협동조합과 주민들이 기업 및 가공 시설과 협력하여 시장 수요에 맞는 제품을 생산하고 공급하도록 장려해야 합니다.
득포(Duc Pho)현 인민위원회 쩐 응옥 상(Tran Ngoc Sang) 부위원장은 심가공과 정밀가공이 농업 생산 효율성과 국민 소득 증대를 위한 근본적인 해결책이라고 말했습니다. 따라서 전문 분야는 재정적, 기술적 잠재력을 갖춘 기업들을 유치하여 연계 사슬 개발을 주도하고 가공 시설을 건설하는 "기관차" 역할을 할 수 있도록 하는 방안과 정책을 마련하도록 지방 정부에 연구 및 자문해야 합니다. 동시에 기업과 협동조합이 제품 구조를 심가공과 정밀가공으로 전환하도록 장려해야 합니다. 이를 통해 과일·채소 가공 산업이 생산-가공-소비 단계의 가치 사슬을 연결하는 방향으로 발전하고, 고부가가치 제품의 비중을 확대하여 수출 시장을 공략할 수 있습니다.
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| 롱손(민롱) 마을 비에우 쿠아의 딘 반 단 씨는 잭프루트 재배에 투자했는데, 가공 시설에서 잭프루트를 높고 안정적인 가격에 구매할 수 있기 때문입니다. |
또한, 과일·채소 가공 산업은 생산성과 제품 품질을 향상시키기 위해 연구를 촉진하고 첨단 기술을 적용해야 합니다. 디지털 전환과 인공지능(AI)을 경영에 적용하면 가공 산업이 안전하고 고품질의 제품을 생산하는 동시에 환경을 보호하는 데 도움이 될 것입니다. 적극적으로 대응하고 적절한 해결책을 모색함으로써 과일·채소 가공 산업은 발전하고 농산물의 가치를 높이며 지역 경제 에 긍정적으로 기여할 수 있는 좋은 기회를 얻게 될 것입니다.
기사 및 사진: THANH PHONG
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출처: https://baoquangngai.vn/kinh-te/202504/nganh-che-bien-rau-qua-can-co-chinh-sach-thu-hut-dau-tu-ee1153c/
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