'매일 먹는 이유는… 중독됐기 때문이에요.'

호치민시 호크몬 지구에 있는 호크몬 시장에 가서 김옌 아주머니의 디저트 가게를 물어보면 거의 모든 사람이 그곳을 알고 있을 겁니다. 왜냐하면 그곳은 "호크몬에서 가장 비싼 디저트 가게"로 유명하기 때문입니다. 그래서 시장 상인들은 시장이 얼마나 붐비는지 알고 싶으면 김옌 아주머니의 디저트 가게를 보면 된다고 농담처럼 말하기도 합니다!

"일주일 중 7일 동안 우리는 8일 동안 달콤한 수프를 먹어요!"

오후 4시쯤, 디저트 가게가 문을 열었다. 20년 이상 경력을 가진 직원 한 명과 몇 년 되지 않은 젊은 직원 한 명을 포함한 세 명의 직원이 분주하게 테이블 위에 30여 가지 종류의 디저트를 정성껏 준비하고 진열하여 시각적으로 매력적인 모습을 연출했다. 이곳에서는 따뜻한 디저트부터 차가운 디저트(얼음과 함께 제공됨)까지 모든 종류의 디저트를 찾아볼 수 있었는데, 특히 커다란 그릇에 담겨 나오는 다양한 종류의 디저트들이 눈길을 사로잡았다.

오후 4시, 쩐빈쫑 거리 13/125번지에 있는 디저트 가게가 판매를 시작합니다.

김연 여사의 디저트 가게는 개업 이후 꾸준히 손님들을 끌어모으고 있다.

저녁이 가까워지자 식당 앞에는 점점 더 많은 손님들이 모여들었다. 빨간 모자를 쓴 탄 항 씨는 수십 년 동안 이 식당의 단골손님이었다.

가게가 문을 열자마자 손님들이 마치 오랫동안 영업시간을 알고 있었던 것처럼 끊임없이 몰려들었고, 대부분은 포장 주문이었다. 찐 바나나 단탕, 토란 단탕, 옥수수 단탕, 찐 바나나, 찹쌀 경단, 사과 젤리, 녹두 단탕, 팥 단탕, 검은콩 단탕 등 다양한 종류의 단탕이 준비되어 있었다.

이 디저트 가게에서 20년 동안 근무한 직원은 따뜻한 디저트가 10가지, 차가운 디저트가 20가지 가까이 있어 고객들이 다양하게 선택할 수 있다고 말했습니다. 보통 오후 4시에 문을 열어 밤 11시쯤이면 모든 디저트가 매진된다고 합니다.

이곳 손님 대부분은 단골손님으로, 주로 혹몬 지역 주민들입니다. 하지만 떠이닌, 동 나이, 빈즈엉 등 인근 지역에서 이 디저트 가게에 대한 소문을 듣고 찾아오는 사람들도 많습니다.

레스토랑 직원 세 명은 손님들이 오기 전에 철저한 준비를 마쳤다.

다양한 종류의 따뜻한 차와 차가운 차가 보기 좋게 진열되어 있습니다.

오후가 되면서 식당은 점점 더 붐볐다. 가장 붐비는 시간에는 손님들로 가득 차 있었고, 주인과 직원들은 땀을 뻘뻘 흘리며 손님들을 위해 음식을 준비했다. 익숙한 주인은 빠르고 효율적으로 일하며 손님들이 기다리는 시간을 최소화하려고 최선을 다했다.

혹몬에 거주하는 탄 항(54세) 씨는 현재 주인의 어머니 시절부터 수십 년 동안 이 가게의 단골이었다고 말했다. 너무 오랫동안 이곳에서 식사를 해왔기에 언제 처음 왔는지는 기억나지 않는다며, 다만 디저트 맛이 자신의 입맛에 맞아서 매일 찾아온다고 웃으며 말했다.

온갖 색깔의 차.

대대로 전해 내려오는 조리법으로.

"사장님이 뭘 만드시는지는 모르겠지만, 너무 맛있어서 매일 사 먹어요. 남편도 마찬가지예요. 제가 사 먹는 걸 보면 저한테도 사 오라고 권하죠. 여기 디저트는 너무 달지도 않고 종류도 다양해서 매일 다른 걸 먹어도 질리지 않아요."라고 한 단골손님이 말했다.

코코넛 밀크를 곁들인 찐 바나나와 달콤한 수프를 포장 주문한 탄 로안(27세) 씨는 올 때마다 가게가 손님들로 북적거린다고 신나게 말했다. 로안 씨는 어릴 적부터 이곳의 달콤한 수프를 즐겨 먹었고, 학교나 직장에서 집으로 가는 길에 습관처럼 꼭 들른다고 했다.

이곳에서 달콤한 수프 한 그릇의 가격은 12,000~25,000 VND입니다.

"일주일에 7일 중 8일은 여기서 사 먹어요! 농담이지만, 사실 여기 디저트에 완전 중독됐어요. 단 걸 좋아하는데다가 사장님도 너무 밝고 친절하세요. 조금 기다려야 할 때도 있지만 괜찮아요. 우리 세대에게는 어린 시절 추억이 담긴 디저트 가게라서 꼭 다시 올 거예요."라고 손님이 덧붙였다.

이 달콤한 수프 만드는 레시피는 저희 할머니로부터 전해 내려온 것입니다.

이 디저트 가게는 팜 티 킴 옌(57세, 현 주인) 씨의 이름을 따서 지어졌지만, 오랜 주민들은 여전히 ​​이곳을 "투 아주머니의 붕어볼 디저트 가게"라고 애정 어린 마음으로 기억합니다. 옌 씨의 어머니가 1975년 이전에 이 가게를 열었기 때문입니다.

차분하고 우아한 어조로 그녀는 당시 디저트 가게가 지금처럼 넓고 임대도 잘 되어 있지 않았다고 회상했다. 투 여사는 바구니에 디저트를 담아 혹몬 지역을 돌아다니며 팔았다. "저는 그때 아주 어렸어요. 어머니께서 매일 디저트를 만드시고 집을 나서서 잠시 돌아다니시면 디저트가 싹 사라지는 것만 기억나요."라고 그녀는 돌아가신 어머니를 떠올리며 말했다.

찻집 주인인 김옌 씨.

[영상]: 옌 씨는 어머니의 찻집을 물려받았습니다.

많은 사람들이 수십 년 동안 그 식당의 단골손님이었다.

어머니는 그 달콤한 수프 레시피가 외할머니로부터 전수받은 것이며, 외할머니인 ​​투 여사께서 그 레시피 덕분에 여섯 자녀를 훌륭하게 키우셨다고 이야기했습니다. 이제 그녀의 형제자매들은 모두 각자의 직업을 갖고 있고, 그녀만이 외할머니와 어머니로부터 물려받은 그 요리를 계속해서 만들어내고 있습니다.

1975년 이후, 그녀의 가족은 할머니 Tư의 찻집으로 생계를 유지했습니다. 그녀는 어린 시절 어머니를 도와 차를 끓이고 팔면서 시간을 보냈고, 그 찻집은 오늘날까지도 그녀에게 소중한 어린 시절 추억으로 남아 있습니다.

"나중에 어머니와 저는 집집마다 차를 파는 것을 그만두고 쩐빈쫑 거리 한 모퉁이에 고정된 찻수레를 열었습니다. 당시에는 밤에 등불을 켜고 노동자들에게 차를 팔았기 때문에 사람들은 그것을 '등불차'라고 불렀습니다. 나중에 형편이 좀 나아지자 공간을 빌려 전기 조명을 설치했습니다."라고 주인은 회상했다.

고객들은 디저트가 너무 달지 않고 맛이 딱 좋았다고 평했습니다.

당시 그녀와 어머니는 5~6가지 기본적이고 친숙한 종류의 달콤한 수프를 팔았습니다. 이후 고객의 수요를 충족하고 장사를 지속하기 위해 더 다양한 종류의 새로운 달콤한 수프를 만들기 시작했습니다. 김옌 씨에 따르면, 현재 그녀의 가게는 안정적인 고객층을 확보하고 있으며, 주말이나 보름날에는 평소보다 더 붐빈다고 합니다.

2년 전, 투 여사는 78세의 나이로 세상을 떠났습니다. 그 해 그녀는 어머니의 평생에 걸친 디저트 가게에 대한 열정을 공식적으로 물려받았습니다. 돌아가신 어머니에 대해 이야기하며 그녀는 어머니께서 마지막 순간까지도 디저트 만드는 일을 도와주셨다고 감정적으로 말했습니다. 어머니가 돌아가셨을 때 그녀는 큰 상실감을 느꼈다고 합니다.

탄 로안 씨는 어렸을 때부터 이곳에서 달콤한 수프를 먹어왔습니다.

주인은 자신이 아끼는 디저트 가게를 가능한 한 오랫동안 운영하기로 결심했다.

"어머니께서 살아계셨을 때는 모든 일을 도맡아 해주셨어요. 지금은 저와 아들 둘뿐이라 직원을 더 고용했죠. 이 디저트 가게는 어머니의 삶과 제 어린 시절, 청춘의 집대성이에요. 저희 가족 여러 세대의 생계를 책임져 왔고, 이제 아들이 물려받을지도 몰라요." 김옌 씨는 더 이상 가게를 운영할 힘이 없을 때까지 가게를 지키겠다는 의지를 다지며 말했다.

그렇게 손님들은 계속해서 가게에 들어와 물건을 사서 김옌 여사 가족이 반세기 동안 간직해온 달콤한 맛을 즐기며 떠났습니다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm