갈랑갈 - 오늘의 추억과 기쁨

안장성 지옹리엥 마을을 지나는 오후, 바람이 들판을 스치고 지나가며 갈랑갈 향이 스며들어 잠들어 있던 많은 것들을 떠올리게 합니다. 고향을 떠나온 사람들에게 그 매콤하고 강렬한 향은, 잠깐만 맡아도 옛 추억을 떠올리게 합니다. 도랑가, 정원 구석구석, 사람 키 반 키만 한 갈랑갈 덤불 몇 그루가 곳곳에 피어나 짙은 녹색 잎과 튼튼한 줄기를 자랑하던 시절을 떠올리게 합니다.

갈랑갈은 지옹리엥 지역의 논둑이나 운하에서 많이 자랍니다.

그 시절 갈랑갈은 향신료로만 쓰인 것이 아니라 닭들이 벌레를 찾을 수 있도록 그늘을 만들어 주고, 아이들이 숨바꼭질을 하는 장소이기도 했습니다. 어머니는 장에서 돌아오시면 신선한 갈랑갈 한 묶음을 가져와 잘게 썰어 생선찜 냄비에 넣어 주셨습니다. 향기가 가득 퍼지자 어머니는 온 가족이 맛있는 식사를 하게 될 거라는 것을 알았습니다.

갈랑갈 꽃은 소박한 아름다움을 지니고 있으며 향기가 매우 좋습니다.

할머니는 전쟁 중에 울창한 갈랑갈 덤불이 마을의 군인들과 게릴라 부대를 적의 포위망으로부터 보호하는 데 도움이 되었다고 말씀하셨습니다. 식량을 나르던 사람들의 발자국이 나 있는 길들 사이에는 갈랑갈 잎과 줄기로 위장한 길도 있었는데, 그 길을 통해 군인들은 적의 시야를 안전하게 통과하고 맹렬한 공격을 피할 수 있었습니다.

갈랑갈.

전쟁 당시 우리 고향의 논둑, 주택 뒤편, 운하에 있는 갈랑갈 밭은 사람들이 무기를 숨기고, 간부들을 보호하고, 군인들을 위해 밥을 짓기 위한 오두막을 짓는 곳이었습니다.

아버지와 삼촌들도 전쟁터에 갈 때 이 갈근 덤불을 지나갔고, 갈근은 그 힘든 투쟁의 나날들을 떠올리게 하는 추억의 일부가 되었습니다.

지옹다 마을에 거주하는 티 투 한 씨는 15년 동안 갈강을 생계로 삼았습니다.

요즘 지옹 리엥은 달라졌습니다. 옛 논에서는 쌀을 재배하고 물고기를 키울 뿐만 아니라, 생계 유지를 위해 갈랑갈을 재배합니다. 꽃이 피지 않은 어린 줄기(갈랑갈 새싹)를 따서 깨끗이 씻은 후 묶습니다. 바삭하고 시원한 갈랑갈 새싹은 물소 고기나 소고기와 함께 볶거나 생선 소스 훠궈에 넣어 먹으면 감탄사가 절로 나옵니다. 덕분에 많은 가정이 자녀 교육에 더 많은 수입을 얻게 되었습니다.

지옹 리엥 마을에서 일할 기회가 있을 때마다, 저는 마을의 한 씨께서 갈랑갈 밭 한가운데 서서 재빠르게 새순을 자르시는 모습을 봅니다. 그녀의 입에서는 "예전에는 갈랑갈을 집에서만 먹었는데, 이제 팔아서 돈을 벌 수 있을 줄 누가 알았겠어요."라는 웃음소리가 들려옵니다. 오후 햇살과 어우러져 듣는 이의 가슴을 이상하게 따뜻하게 감싸줍니다.

한 씨는 지난달 한 대학 연구팀이 의료용 에센셜 오일 추출 연구를 위해 갈랑갈을 가지고 돌아왔다고 말했습니다. 제 고향에서 재배한 갈랑갈이 실험실에 들어온 것을 보고 정말 기뻤습니다. 언젠가 건강 관리 제품 중 하나가 될지도 모르죠.

갈랑갈 싹은 어린 핵을 얻기 위해 가공되는데, 이 핵은 다양한 맛있는 요리를 만드는 데 사용되는 깨끗한 야채입니다.

갈랑갈 새싹은 음식일 뿐만 아니라 건강을 위한 땅의 선물이기도 합니다. 갈랑갈 새싹을 먹으면 속을 시원하게 하고 소화를 촉진하며, 비 오는 날 배를 따뜻하게 해 주고, 장에 좋은 섬유질도 풍부합니다. 갈랑갈 새싹을 따서 고기와 함께 볶거나, 가물치와 함께 신맛을 더하거나, 생선 조림이나 생선찜 등에 찍어 먹는 경우가 많습니다.

갈랑갈은 많은 약효가 있을 뿐만 아니라, 다양한 요리를 더 맛있게 만들어 주는 향신료이기도 합니다.

갈랑갈은 요리의 향신료일 뿐만 아니라 약재로도 쓰입니다. 고대인들은 갈랑갈을 몸을 따뜻하게 하고, 감기를 치료하고, 복통을 완화하고, 박테리아를 억제하고, 소화를 돕는 데 사용해 왔습니다. 갈랑갈은 또한 병에서 막 회복한 사람들의 목욕물을 끓여 피로를 풀어주는 데에도 사용되었습니다. 이제 연구자들의 도움으로 갈랑갈은 의학용 에센셜 오일 제품 개발에도 기여하며, 이 단순한 식물에 새로운 가능성을 열어줄 것으로 기대됩니다.

현재 Giồng Riềng은 3스타 인증 OCOP 제품이 되어 상표로 등록되어 박람회에 출품되었습니다. Ngò riềng은 단순한 브랜드가 아니라, 겉보기에 단순한 제품이라도 사랑하고 잘 보관하면 오래도록 쓸 수 있다는 것을 보여주는 증거입니다.

갈랑갈 새싹은 끓인 곱창과 버팔로 고기와 함께 볶는 데 사용됩니다.

시골의 절친한 친구처럼 조용히 머물며 모든 변화를 지켜보는 식물들이 있다고 생각합니다. 지옹리엥의 갈랑갈나무가 바로 그렇습니다. 지난 계절의 추억을 간직하고, 오늘의 삶에 자양분을 제공하며, 미래에도 더 멀리 나아갈지 누가 알겠습니까?

산들바람과 지역 주민들의 웃음소리 속에서, 나는 갑자기 갈랑갈 향이 내 숨결과 피부에 스며드는 것을 느꼈다. 익숙하면서도 낯선 향, 과거의 영혼이자 새로운 기쁨, 지옹 리엥의 향, 영원한 내 고향의 향이었다.

기사 및 사진: DANG LINH

출처: https://baoangiang.com.vn/ngo-rieng-ky-uc-va-niem-vui-hom-nay-a426081.html