40년이 넘는 세월 동안, 100년 가까이 된 빈타이 시장에 자리 잡은 팜 티 란(62세) 여사의 게살 국수집은 많은 사람들에게 친숙한 맛집으로 자리매김해 왔습니다.
어머니에서 딸로 전해 내려온 것.
정오쯤 호치민 시에는 가랑비가 내리고 있었다. 아직 아무것도 먹지 못한 나는 빈타이 시장 근처에 오토바이를 세우고 늘 가던 곳으로 향했다. 그곳은 바로 란 아주머니 부부와 두 자녀까지 온 가족이 함께 운영하는 게살 국수 가게였다.
점심시간이 되면 가게는 란 아주머니의 게살 국수를 맛보려는 손님들로 북적입니다.
그 노점은 시장 끝자락, 다른 음식과 음료 노점들이 빽빽하게 모여 푸드 코트를 이루고 있는 곳에 위치해 있었다. 피크 시간대는 아니었지만, 노점 앞 좌석은 음식을 먹고, 음료를 마시고, 즐겁게 담소를 나누는 손님들로 가득 차 있었다.
주인의 온 가족이 각자의 역할을 하며 매장 식사와 포장 주문을 위해 쉴 새 없이 일했다. 호치민시의 많은 식당들이 어려운 시기를 겪고 있는 와중에도 그녀의 국수 가게는 여전히 장사가 잘 되는 것을 보니 다소 놀라웠다.
하지만 모든 일에는 이유가 있다. 빈타이 시장에서는 40년 넘게 운영해 온 국수 가게 주인의 가게를 모르는 사람이 없는 것 같다.
란 여사는 제게 자신의 이야기를 들려주면서, 1975년 이전에는 어머니가 까이 시장(지금은 없어졌지만, 역시 이 촐론 지역에 있었다)에서 국수 가게를 운영하며 남편과 함께 일곱 자녀(딸 다섯, 아들 둘)를 키웠다고 말했습니다.
반깐(베트남식 쌀국수) 한 그릇의 가격은 4만 동에서 6만 동 사이입니다.
가게 주인인 란 씨.이 말을 듣고 나는 웃으며 "아! 그럼 어머니와 경쟁하시는 건가요?"라고 물었다. 그러자 가게 주인은 환하게 웃으며 "당연하죠! 어머니는 오전에 장사하시고 저는 오후에 장사해요! 나중에는 할머니께서도 어머니를 도와 시장에 가셔서 장사를 하세요."라고 말했다.
수십 년 동안 반강(베트남식 떡)을 팔아온 란 여사는 최근 현재 위치로 옮겨 거의 28년 동안 이곳에서 장사를 해왔다고 말했다. 란 여사는 어머니인 딘 여사에 대해 이야기하며, 어머니는 올해 88세이시라고 전했다. 2005년 사고 이후 어머니는 장사를 그만두고 사업을 자녀들에게 물려주셨다. 다행히 딘 여사는 여전히 정신이 맑으시고 자녀와 손자 손녀들의 보살핌을 잘 받고 계신다.
[영상]: 빈타이 시장에서 40년 된 이 게살 국수 가게는 손님들의 꾸준한 발길을 받고 있습니다.
"예전에는 형제자매들이 어머니의 국수 가게를 물려받아 장사를 했어요. 그러다 모두 결혼하고 직업을 바꿨죠. 지금은 저만 국수를 만들어 팔고 있어요. 지금은 남편과 두 아이가 장사를 돕고 있는데, 이게 우리 가족 모두의 생계 수단이라는 생각에 행복하고 뿌듯해요."라고 주인은 감정에 북받쳐 말했다.
"마지막 한 방울까지 다 먹어라!"
주인은 현재 자신의 국수 가게에서 종류에 따라 4만 동에서 6만 동 사이의 가격으로 국수를 판매하고 있다고 설명했다. 만약 손님이 게 한 마리를 통째로 넣어달라고 하면, 게의 품질과 시세에 따라 12만 동 이상이 될 수도 있다고 덧붙였다.
그 식당은 빈타이 시장 17번 매장에 있습니다.
가게 주인은 14살 때부터 어머니를 도와 물건을 팔기 시작했습니다.
제 개인적인 생각으로는 여기 반깐은 제가 먹어본 다른 곳보다 훨씬 독특한 맛이 나요. 쌀가루 면에 게살, 어묵, 닭똥집, 오리 피, 돼지족발 등 다양한 재료가 들어가 있거든요. 진한 육수를 조금 붓고 파, 고수, 후추를 뿌려 먹으면 정말 맛있어요.
디엡 득 씨(36세, 5군 거주)는 친척들과 빈타이 시장에 갔다가 우연히 란 씨의 식당에서 식사를 하게 된 것을 계기로 10년 넘게 이 식당의 단골이 되었다고 말했다.
"재료가 신선하고 맛있어요. 특히 국물이 진하고 다른 곳과는 맛이 달라요. 국수 양도 많은데 너무 맛있어서 남김없이 다 먹었어요." 그는 웃으며 말했다.
고객이 포장해 갈 수 있는 양은 게 반 마리이며, 가격은 100,000 VND입니다.
란 여사와 그녀의 남편은 수십 년 동안 자녀들과 함께 물건을 팔아 왔습니다.
마찬가지로, 6군에 거주하는 한 씨(45세)는 게 국수가 먹고 싶을 때면 언제든 시장에 가서 게 국수만 사 먹는다고 말했습니다. 다른 재료는 거의 필요 없다고 합니다. 그녀는 닭똥집이나 어묵 같은 흔치 않은 재료들이 듬뿍 들어간 게 국수의 진한 맛이 만족감을 준다고 했습니다.
란 씨에게 이 국수 가게는 어머니와 자신의 평생 노력이 결실을 맺은 곳입니다. 만약 게살 국수를 팔지 않았다면, 그녀는 자신의 삶을 어떻게 살아야 할지 모르겠다고 말합니다. 이 식당은 또한 그녀가 사랑하는 단골손님들을 만나 정성껏 준비한 음식을 매일 대접하는 곳이기도 합니다.
40년 된 가족 레시피로 만든 게살 볶음 국수는 3군에서 손님들의 사랑을 받고 있습니다.
6군에 위치한 빈타이 시장은 탑무이, 레탄케, 팜반코이, 쩐빈 등 네 거리 사이에 25,000m² 규모 로 자리 잡고 있으며, 12개의 출입구와 팔각형 건축 양식을 자랑합니다. 1928년 한 중국 상인에 의해 건설된 이 시장은 2015년 호치민시의 건축·예술 문화유산으로 지정되었습니다. 이후 여러 차례의 보수 및 변모를 거쳤습니다.
빈떠이 시장 관리 위원회 문서에 따르면, "베트남의 탄끼엥 시장과 비교했을 때, 사이공 시장(현재의 쩌론 우체국 자리)은 규모가 더 컸기에 쩌론(큰 시장)이라는 이름이 붙었습니다. 그러나 생활 수준이 향상되면서 각지에서 사람들이 생계를 유지하고 사업을 하기 위해 몰려들었고, 시장은 점차 비좁아졌습니다. 당시 쩌론성 정부는 새로운 시장을 건설할 계획이었지만, 적합한 부지를 찾지 못했습니다."
이 소식을 들은 사업가 궉 담(Quách Đàm)은 빈떠이(Bình Tây) 마을의 25,000m² 가 넘는 습지대를 사들여 평탄화하고 철근 콘크리트로 새 시장을 건설하여 국가에 기증했습니다. 당시 남부 베트남에서 가장 크고 현대적인 시장이었다고 할 수 있습니다. 궉 담의 공헌을 기리기 위해 그의 사후인 1930년에 빈떠이 시장 한가운데에 유니콘과 물을 뿜는 용 조각상이 있는 높은 받침대 위에 그의 동상이 세워졌습니다.
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