사람이 이렇게 많은데 얼마나 맛있을까?

40년 넘게, 100년 가까이 된 빈떠이 시장에 있는 팜티란(Pham Thi Lan) 씨 가족(62세)의 게살 국수 식당은 많은 식당 손님에게 친숙한 주소였습니다.

어머니로부터 아이에게

정오 무렵, 호치민시에는 이슬비가 내리고 있었습니다. 아직 먹을 게 없어서 빈떠이 시장을 지나쳤습니다. 자전거를 세우고 시장 안으로 들어가 익숙한 식당을 찾았습니다. 물론, 란 씨의 남편부터 두 아이까지 온 가족이 장사를 하는 게살국수 식당이었습니다.

정오 무렵, 손님들은 란 부인의 게살 국수를 맛보기 위해 모여들었다.

이 레스토랑은 시장 끝자락에 위치해 있으며, 다른 음식 및 음료 가판대들이 빽빽하게 늘어서 있어 마치 요리 공간을 이루고 있습니다. "러시아워"는 아니지만, 손님들은 여전히 ​​음식 카운터 앞에 놓인 의자에 앉아 즐겁게 먹고, 마시고, 이야기하고, 웃고 있습니다.

각자 직업을 가진 사장님 가족 모두 땀을 뻘뻘 흘리며 테이크아웃과 매장에서 직접 만든 음식을 만들었습니다. 호치민시의 많은 식당들이 어려운 시기에도 사장님의 국수 가게는 여전히 잘 운영되고 있었기에 조금 놀라웠습니다.

하지만 모든 것에는 이유가 있습니다. 빈떠이 시장에서는 40년 넘게 운영해 온 국수집 주인이 운영하는 곳이라 누구나 다 아는 것 같습니다.

란 부인은 나에게 털어놓았는데, 1975년 이전에 그녀의 어머니는 카이 시장 지역(현재는 없어졌고 역시 촐론 지역에 있음)에서 국수 가게를 열어 남편과 함께 7명의 자녀(여아 5명, 남아 2명)를 키웠다고 했습니다.

국수 한 그릇의 가격은 40,000~60,000 VND입니다.

14살 때부터 어머니를 따라 게살국수 장사를 도왔습니다. 사람들은 종종 그 가게를 '9부인의 게살국수 노점'이라고 불렀지만, 간판은 없었습니다. 몇 년간 장사를 한 후, 어머니의 레시피를 물려받아 빈떠이 시장 주변에서 제 가게를 차렸습니다. 당시 저는 스무 살도 채 되지 않았습니다!

란 씨, 주인

그 말을 듣고 저는 웃으며 물었습니다. "허! 그럼 엄마랑 경쟁하는 거예요?" 그 말을 듣자 주인은 미소를 지으며 말했습니다. "말도 안 돼! 엄마는 아침에 장사하고, 너는 오후에 장사하잖아! 나중에 할머니도 엄마 대신 장사에 나가서 장사할 거잖아."

수십 년 동안 반가이를 판매해 온 란 씨는 최근 지금의 위치로 이사하여 거의 28년 동안 이곳에서 판매해 왔다고 말했습니다. 어머니인 딘 씨에 대해 란 씨는 올해 어머니께서 88세가 되셨다고 말했습니다. 2005년 사고 이후 어머니는 판매를 중단하고 자녀들에게 물려주셨습니다. 다행히 현재 딘 씨는 여전히 건강하며 자녀와 손주들이 잘 돌보고 있습니다.

[클립]: 빈타이시장의 40년 된 게살국수집에 손님들이 끊이지 않는다

"그때는 형제자매들이 어머니께서 하시던 국수집을 물려받아 팔았는데, 나중에는 다들 결혼하고 직장을 옮겼어요. 지금은 저 혼자 국수를 만들어 팔고 있어요. 지금은 남편과 두 아이가 저를 도와 국수 판매를 돕고 있는데, 이 국수가 우리 가족의 밥그릇이 되어서 정말 행복해요." 주인은 감격에 겨워 말했다.

"마지막 한 방울까지 먹어라!"

가게 주인은 현재 국수 한 그릇에 4만 동에서 6만 동 정도를 판매한다고 밝혔습니다. 게 한 마리를 통째로 주문하면 게의 품질과 시세에 따라 한 그릇당 12만 동 이상이 될 수 있습니다.

이 가게는 빈떠이 시장 17번 매대에 위치해 있습니다.

14세가 되자 주인은 어머니를 따라 가게를 팔기 시작했습니다.

여기 국수는 제 개인적인 생각으로 쌀가루 국수, 게살, 어묵, 닭똥집, 오리피, 돼지다리살 등이 섞여 있어서 제가 먹어본 다른 곳에 비해 "이상한" 맛이 납니다. 좀 걸쭉한 육수를 더하고 양파, 고수, 후추를 뿌리면 완벽합니다.

디엡 득 씨(36세, 5군 거주)는 10년 넘게 이 식당의 단골손님이었다고 말했습니다. 어느 날 친척들과 함께 빈떠이 시장에서 쇼핑을 하다가 우연히 란 씨의 식당에서 식사를 한 적이 있다고 합니다.

"재료가 신선하고 맛있어요. 특히 진한 육수가 다른 곳과는 또 다른 맛이 나요. 국수 한 그릇이 큰데 너무 맛있어서 마지막 한 방울까지 다 먹었어요." 그는 웃으며 말했다.

손님이 직접 가져가는 반 마리 게를 포함한 포장 가격은 10만 동입니다.

란 부인과 그녀의 남편은 수십 년 동안 자녀들과 함께 판매업을 해왔습니다.

6군에 거주하는 45세 한 씨도 게살 국수가 먹고 싶을 때마다 시장에 들러서 먹곤 하는데, 종종 아무것도 사지 않고도 먹는다고 합니다. 닭똥집, 어묵 등 여러 가지 "낯선" 재료가 어우러진 게살 국수의 풍부한 맛에 포만감을 느낀다고 합니다.

란 씨에게 이 국수집은 어머니와 할머니의 평생의 업이 깃든 곳입니다. 게살국수를 팔지 않았다면 그녀는 어떤 삶을 살았을지 상상도 할 수 없습니다. 이 식당은 그녀가 사랑하는 손님들을 만나 매일 정성껏 대접하는 곳이기도 합니다…

40년 전통 볶음 게살국수, 3군에 인기

빈떠이 시장은 탑므어이(Thap Muoi) - 레떤케(Le Tan Ke) - 팜반코(Pham Van Khoe) - 쩐빈(Tran Binh, 6군)의 4개 노선 사이에 위치한 ^25,000m² 규모의 시장으로, 1928년 중국 상인이 건설한 팔각형 건축물인 12개의 문을 갖추고 있습니다. 2015년, 이 시장은 호찌민시의 건축 및 예술적 유산으로 인정받았습니다. 시장은 여러 차례 보수 공사를 거쳐 새 옷을 입었습니다.

빈떠이 시장 관리위원회 문서에 따르면, "베트남의 떤끼엥 시장보다 사이공 시장(현재 쩌론 우체국이 있는 지역)이 더 넓어 쩌론이라고 불렸습니다. 하지만 생활이 풍요로워지면서 곳곳에서 주민들이 모여들었고, 시장은 점차 좁아졌습니다. 당시 쩌론 성 정부는 새로운 장소에 시장을 건설할 계획이었지만, 부지를 찾지 못했습니다.

이 소식을 접한 상인 콰치담(Quach Dam)은 빈떠이(Binh Tay) 마을에 2만 5천 ^제곱미터 가 넘는 습지를 사들여 평탄하게 만들고, 철근 콘크리트로 새 시장을 완공하여 국가에 기부했습니다. 당시 남부 지역에서 가장 규모가 크고 현대적인 시장이었다고 할 수 있습니다. 콰치담의 공로를 기리기 위해 그의 사후 1930년 그의 동상이 높은 받침대에 세워졌습니다. 동상 아래에는 유니콘과 용이 빈떠이 시장 중심부에 물을 뿌리고 있었습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm