포 브랜드들은 맛있고 오랜 전통을 자랑하는 소고기 포로 한국 식당 손님들에게 좋은 인상을 남기고 싶어합니다. - 사진: Quang Dinh
2024년 서울(한국)에서 열리는 베트남 포 페스티벌의 베트남 요리 홍보대사인 포 레스토랑은 베트남 요리를 전 세계 에 알리기 위한 여정을 계속 이어가고 있습니다.
한국인에게 베트남의 별미를 소개하다
출발 며칠 전, 호치민 포푸지아(Pho Phu Gia)의 주인 응우옌 뚜언 쭝(Nguyen Tuan Trung)은 긴장과 설렘이 교차하는 감정을 동시에 느꼈습니다. 작년에 그의 포 레스토랑은 막판 실수로 일본과의 약속을 놓쳤고, 올해는 여정을 더욱 순조롭게 진행하기 위해 준비를 두 배, 세 배로 늘렸습니다.
트룽 씨에 따르면, 맛있는 포를 만드는 데는 수원과 향신료, 그리고 고기의 재료가 크게 좌우된다고 합니다. 한국은 입국 조건과 위생 안전이 매우 까다롭기 때문에, 베트남에서 요리할 때와 최대한 비슷한 맛을 유지하기 위해 다양한 방법을 고안해 왔다고 합니다.
푸 지아 포(Phu Gia Pho) 레스토랑은 거의 50년의 전통을 자랑하는 쌀국수 전문점입니다. 3대째 이어온 푸 지아 포(Phu Gia Pho)의 쭝(Trung) 씨는 이 가문의 쌀국수 브랜드를 이어받아 국내뿐 아니라 해외에서도 전통 쌀국수의 맛을 발전시키고 있습니다.
포푸지아는 특유의 향긋한 육수, 가볍고 달콤한 풍미, 그리고 부드러운 육질로 미식가들에게 사랑받는 곳입니다. 한국 관광객을 비롯한 많은 외국인 관광객도 이곳을 찾습니다.
"올해 베트남 쌀국수 축제에 참여하면서 저희 레스토랑은 해외 베트남인과 한국인들에게 저희 쌀국수의 가장 독특하고 진수를 선보이고자 합니다. 이 축제를 통해 베트남 사람들의 오랜 쌀국수 문화를 소개하고 싶습니다. 예를 들어 김치를 떠올리면 바로 한국이 떠오르고, 쌀국수를 떠올리면 바로 베트남이 떠오르는 것처럼요."라고 Trung 씨는 말했습니다.
이 프로그램에 참여한 포 레스토랑 주인들은 모두 베트남에 오는 모든 한국인들이 맛있고 건강한 베트남 포를 즐길 수 있는 방법을 찾는 것이 가장 큰 소원이라고 말했습니다.
포 다우의 3대손인 우옹 람 빅 호앙 여사는 2024년 한국 서울에서 열리는 베트남 포 페스티벌에 다시 한번 투오이 트레와 함께하게 되어 기쁘다고 말했습니다. 작년에 일본에서 처음으로 프로그램에 참여했을 때 포 다우는 잊지 못할 추억을 만들었습니다.
해외에서 일본 베트남 음식점의 "낯선" 주방에서 포를 요리하는 경험은 "손이 부러질 듯한" 고난이자 생소한 경험입니다. 현지인들이 포를 큰 존경으로 받아들이고 모두가 맛있게 먹을 때 느끼는 자부심이기도 합니다.
진한 포 한 그릇은 고향을 떠나온 베트남 사람들과 이 요리를 즐긴 관광객들에게도 향수를 불러일으킵니다. - 사진: TTO
전통 포의 풍부한 맛을 경험해보세요
포 에스(Pho S')의 주인인 응우옌 티엔 하이(Nguyen Tien Hai)와 응우옌 투 틴(Nguyen Tu Tin)은 해외로 포를 가져올 때마다 국제적인 취향과 포에 대한 사랑을 더 잘 이해할 수 있는 기회를 얻습니다.
2023년 일본에서 "골든 스타 아니스" 형제는 대부분이 일본인 고객이었는데, 포를 즐기기 위해 긴 줄을 선 사람들에게 음식을 제공하기 위해 "전력을 다해" 일했습니다.
"이 요리에 대한 국제적인 사랑은 더 이상 의심의 여지가 없습니다. 더 중요한 것은 고객들이 베트남 포의 맛에 익숙해지고 좋아하게 되면, 우리는 이를 더욱 발전시켜 요리가 경제 발전의 한 방법이자 원자재, 향신료, 베트남 농산물의 수출 창구가 되도록 해야 한다는 것입니다."라고 하이 씨는 말했습니다.
포센 브랜드를 대중과 한국 교민들에게 소개한 사업부인 사스코의 수석 셰프 응우옌 반 탄 씨는 "포는 한국인들이 가장 좋아하는 음식"이라고 자신 있게 말했다.
하지만 이 베트남 포 축제를 통해 한국인들은 쌀가루와 말린 연꽃 씨앗으로 만든 국수를 얇게 썰어 뼈, 연근, 부드럽고 달콤한 쇠고기로 만든 국물과 함께 먹는 연꽃 포에 대해서도 알게 될 것입니다.
"운송과 보관에 시간이 걸리더라도 더 신선하고 맛있는 포면을 제공하고 싶습니다." 한국에서 포면을 3일 동안 보관하여 제공하는 방법을 계산한 탄 씨는 이렇게 말했습니다.
포센은 탄손누트 국제공항의 국내선 출발 터미널과 비즈니스 라운지에서 관광객을 대상으로 서비스를 제공하는 곳으로, 맑은 국물과 그만의 "비법"이 담긴 요리, 신선한 쇠고기 조각으로 항상 환영을 받고 있습니다.
주최측에 따르면, 올해 베트남 쌀국수 축제 2024에는 약 70개의 부스가 마련되며, 이 중 40개 이상에서는 쌀국수와 베트남 및 한국 음식을 판매합니다. 또한, 문화 체험, 전시, 베트남 음식 문화 및 관광 소개 공간도 마련되어 있습니다.
10월 5일과 6일에 서울에서 열리는 이 행사는 외국인 친구들에게 포를 홍보하는 여정을 계속할 것이며, 음식 애호가들에게 베트남 포의 전통적인 맛을 온전히 경험할 수 있는 기회를 제공할 것입니다.
한국 예술가들도 쌀국수를 좋아한다
서울에서 열리는 2024년 베트남 쌀국수 축제를 앞두고, 인기 K팝 스타 중 한 명인 로제(블랙핑크)가 파리에서 쌀국수를 즐기는 모습이 소셜 네트워크에 화제가 되면서 베트남 팬들은 큰 기쁨을 표했다.
로제는 자신의 브이로그 "파리에서 보낸 48시간"에서 프랑스 패션 위크에 참석했던 경험을 공유했습니다. 하지만 베트남 팬들을 가장 설레게 했던 순간은 바로 그녀가 김이 모락모락 나는 쌀국수 한 그릇을 들고 등장하여 열정적으로 즐기는 모습이었습니다.
생채소, 고추, 라임, 숙주를 곁들인 베트남 전통 포(pho)를 로제(Rosé)가 선보이며 시청자들의 입소문을 돋웠습니다. 이 영상은 게시된 지 몇 시간 만에 340만 회 이상의 조회수를 기록했습니다.
로제가 포와 함께 등장한 것은 팬들의 관심을 끌었을 뿐만 아니라, 특히 국가 무형문화유산으로 지정된 요리인 포가 전 세계에서 베트남 요리의 인기를 입증했습니다.
한국 스타와 유명인사들의 포에 대한 반응은 이 행사의 매력을 높이는 데 기여했으며, 한국에서 베트남 포가 널리 퍼지는 데 큰 도움이 되었습니다.
베트남 포의 다양성과 독특함
그런 마음으로 포 다우는 한국의 국민 음식을 한국에 계속 선보이기로 했습니다. 포 다우 사장님은 한국인들도 이 베트남 음식을 좋아해서 더욱 자신감이 생겼다고 하셨습니다. 최근 포 다우는 많은 한국 관광객들을 맞이하며 포 다우의 오랜 명성을 알리고 있습니다.
포 다우(Pho Dau)에도 흥미로운 유사점이 있는데, 이 식당에서는 종종 양파를 고추장, 식초 기름에 버무려 제공합니다. 많은 한국인들이 이 요리를 맛본 후, 이러한 조리법이 한국식 반찬(판찬)의 맛과 매우 비슷하다고 인정합니다. 그래서 한국 사람들은 이 맛을 정말 좋아합니다.
"이번에 한국에 쌀국수를 선보이게 되어 저희 가족이 운영하는 레스토랑 브랜드와 오랜 전통을 자랑하는 베트남 음식을 소개하고 싶습니다. 관광객과 해외 베트남 분들도 다양한 쌀국수를 맛보며 베트남 요리의 다양성과 독특함을 직접 경험하실 수 있을 것입니다."라고 호앙 씨는 말했습니다.
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출처: https://tuoitre.vn/nguoi-han-co-kim-chi-viet-nam-se-la-pho-20240929084216614.htm
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