만성질환이 있는 노인은 설날에 무엇에 주의해야 할까?

"저는 67세이고 고혈압과 당뇨가 있습니다. 설 연휴에 더 심하게 아프지 않으려면 식단에서 어떤 점에 주의해야 할까요?" (호찌민시, N.An)

호치민시 의과대학 병원 영양학과 딘 쩐 응옥 마이 전문의는 다음과 같이 답했습니다. 노인들은 설날에 다음과 같은 영양 문제에 주의해야 합니다.

• 제 시간에 식사하세요.
• 절대로 식사를 거르지 마세요.
• 고기 젤리, 돼지 머리 소시지, 중국 소시지와 같은 차가운 가공 식품과 반충 등의 전통 음식 등 동물성 지방과 포화 지방이 많은 음식은 제한하세요.

노인들은 설날 동안 많은 영양 문제에 주의해야 합니다.

• 소금 섭취를 제한하고, 생선 소스에 절인 돼지고기, 간장에 절인 소고기, 장아찌, 절인 야채 등 소금 함량이 높은 음식도 제한하세요.
• 케이크, 잼, 말린 과일 등 과자류의 섭취를 제한하세요.
• 너무 많이 먹지 마세요. 소화에 영향을 줄 수 있고, 너무 금욕하지 마세요. 그렇지 않으면 휴일 동안 즐거움을 잃게 됩니다.
• 소화를 개선하고 변비를 예방하려면 야채 섭취를 늘리세요.
• 부드럽고 씹기 쉽고 소화하기 쉬운 음식을 우선시하세요. 천천히 꼭꼭 씹어 드세요.
• 여과된 물, 수프, 과일물 등을 포함하여 하루에 약 1.5~2리터의 물을 마시도록 하세요.

음식을 여러 번 데워 먹는 습관

응옥 마이 박사에 따르면, 남은 음식을 다시 데우는 것은 건강에 안전하지 않으며 식중독을 일으키기 쉽습니다.

리스테리아균은 저온에서도 증식할 수 있는 박테리아입니다. 훈제육, 생선, 치즈, 저온 살균 요구르트, 아이스크림, 파테, 소시지, 콜드컷(햄, 햄 등)에서 발견됩니다. 리스테리아균은 소화 장애, 구토, 설사, 발열 등의 흔한 질병 원인 중 하나입니다. 노인의 면역 체계는 일반인보다 약한 경우가 많으므로 식품 안전 문제에 주의를 기울여야 합니다.

남은 음식을 다시 데우는 것은 건강에 해롭고 식중독을 일으키기 쉽습니다.

냉장고에 보관한 음식은 한 끼 식사에 필요한 양만큼만 나누어 보관하세요. 꺼낸 후에는 즉시 데워서 드세요.

육류, 가금류, 생선, 계란, 콩류 등 부패하기 쉬운 식품은 빨리 식혀야 하며, 실온에 2시간 이상 두지 마십시오. 한 번에 먹을 수 있는 작은 용기에 나누어 담으십시오. 남은 음식이 많아 3일 이내에 다 먹을 수 없을 경우, 여러 개의 작은 용기에 나누어 1~2개월 동안 보관할 수 있습니다. 음식의 맛과 품질을 유지하려면 뚜껑이 있는 용기나 랩에 보관해야 합니다.

음식을 데울 때는 남은 음식이 완전히 익었는지 확인하세요. 전자레인지에 데울 때는 열이 고르게 전달되도록 데우는 동안 음식을 저어주세요. 데우는 시간이 끝나면 바로 꺼내지 말고 약 3분 정도 그대로 두었다가 꺼내세요.

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출처: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-lon-tuoi-benh-man-tinh-can-luu-y-gi-trong-dip-tet-185250127200445827.htm