서양 사람들은 단오절에 팬케이크를 만들어 먹습니다.

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방금 완성된 황금빛 팬케이크 - 사진: D. TUYET

서쪽에서는 음력 5월 5일(도안 응오 축제)에 모든 가족이 반세오를 만들고, 이모와 삼촌은 사찰에 가서 반세오를 만드는 것을 도와 손님들에게 무료 음식을 대접합니다.

바이 누이 지역 안장에서 가장 유명한 곳은 반쎄오 사원입니다. 이 지역을 방문하는 사람들은 일 년 내내 반쎄오를 무료로 맛볼 수 있습니다. 명절이나 보름달이 뜨는 날에는 사원 마당이 사람들로 북적이고, 반쎄오 장인들은 쉴 새 없이 일합니다.

온 가족이 모여 팬케이크를 만들어 보세요.

어렸을 때 반세오를 별로 안 좋아했어요. 푸른 채소가 너무 많아서였죠. 할머니와 어머니가 부엌에서 바쁘실 때마다, 저와 형제자매들은 그릇을 들고 줄을 서서 깨진 반세오와 오븐에서 갓 나온 따끈따끈한 반세오를 기다렸다가 마당 구석으로 달려가 맛있게 먹곤 했어요.

우리는 할머니와 어머니의 부엌에서 자랐고, 일년 내내 밀가루로 만든 반보, 반덕, 반바오, 반롯 등의 케이크를 먹으며 자랐습니다. 중년의 설날(도안 응오 축제)에는 당연히 반세오가 있습니다.

집안의 큰 언니는 새벽부터 우유 향이 나는 순백의 밀가루를 갈아야 했습니다. 할머니는 집안의 막내에게 채소, 허브, 어묵, 청겨자, 상추 등을 따서 종류별로 분류하라고 했습니다.

하이 형님은 강가 밭으로 가서 어린 라게르스트로에미아 순을 따고, 벌레가 없는 어린 순을 골라 씻지 않고 바로 집으로 가져와서 먹습니다.

둥글고 바삭하고 황금빛이 도는 팬케이크를 만드는 것은 예술입니다.

엄마는 경험상 쌀가루에 코코넛 밀크, 파, 강황 가루를 섞어 케이크를 만들었습니다. 엄마는 카사바와 붉은 무를 잘게 썰어 숙주나물, 새우, 고기와 함께 섞어 익을 때까지 볶고, 간을 맞춰 케이크 속을 만들었습니다.

저는 항상 반세오를 말아서 완성된 제품이 좋아 보이는지 아닌지를 결정하는 입장에 있다는 것을 자랑스러워했습니다.

할머니와 어머니가 팬케이크를 구워 쟁반에 담아주시자, 둘째 언니와 저는 양쪽에 앉아 팬케이크를 받아 가운데에 속을 넣고 스프링롤처럼 돌돌 말아주었습니다. 팬케이크가 균등하게, 반죽과 속의 균형을 맞춰서 반죽이 너무 많이 남지 않고 속이 다 없어지도록 말았습니다.

한 번에 팬케이크 10개를 만들어 많은 사람에게 제공할 수 있는 반세오 만드는 방법.

수제 팬케이크 먹기 대회

위와 같이 돌돌 말아서 접시마다 케이크 6~10개를 채우면, 저와 언니들은 케이크를 동네에 있는 하이 삼촌과 바 삼촌께 가져다 드리러 갑니다. 반쎄오 가게에서는 보통 접시에 케이크 두 개를 반으로 접어서 담는데, 집에서처럼 깔끔하게 말아서 만드는 게 아니라, 빨리 만들 수 있고 큰 케이크가 큰 접시를 가득 채웁니다.

반쎄오용 피시 소스는 새콤달콤한 맛에 마늘과 고추의 매콤한 맛이 어우러져 있으며, 절인 무와 채 썬 무를 곁들여 제공됩니다. 찍어 먹는 소스는 특별히 희석되어 풍미가 풍부하여 반쎄오를 채소에 찍어 먹으면 더 먹고 싶어질 것입니다.

정오가 되자 온 가족이 온갖 녹색 채소가 듬뿍 담긴 팬케이크 쟁반 주위에 모였습니다. 저와 형제자매들 사이에 팬케이크 먹기 대회도 열렸는데, 매년 둘째 형이 팬케이크 10개를 먹어치우는 기록으로 우승을 차지했습니다.

반쎄오는 할머니와 어머니가 항상 바쁘신 서양 사람들의 삶에도 스며들었습니다. 저와 형제자매는 자라면서 항상 돌아오고 싶었고, 만족스러운 식사를 함께 하기 위해서라도 돌아오고 싶었습니다.

관광객을 위해 반세오를 가득 담은 테이블