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미슐랭 스타를 심사하고 수여하는 데는 다섯 가지 요소가 있습니다. 재료의 품질, 조리 기법, 맛의 조화, 셰프의 요리 개성, 그리고 탁월함의 일관성입니다. 이러한 기준은 거의 100년 동안 40개국 이상에서 적용되어 왔으며, 세계적인 레스토랑의 탁월한 우수성을 대표하는 상을 수여하기 위해 심사 과정의 공정성과 일관성을 보장합니다.

미슐랭 가이드에 선정된 베트남 몇 안 되는 레스토랑 중 하나가 된 것은 총괄 셰프 샘 아이스벳과 AKUNA 레스토랑 팀에게 매우 명예로운 상입니다. 이는 베트남 사람들과 재료에서 영감을 받은 요리 예술을 창조해 온 레스토랑의 탁월한 노력을 인정받은 것입니다.

2023년 7월, 호치민시 최고급 5성급 르 메르디앙 호텔에 문을 연 AKUNA 레스토랑은 고급 베트남 요리의 "미식적 면모"에 생명을 불어넣습니다. AKUNA는 셰프 샘 아이스벳이 5년간 세계 요리를 연구하고 탐구하며 창의적인 재능을 키워온 여정의 정수를 보여줍니다. S자 모양의 땅에서 영감을 얻은 그의 개성과 사람과 재료의 조화는 AKUNA만의 "무한한" 요리 스타일을 탄생시켰습니다. 어떤 스타일이나 문화에도 자신의 요리를 한정 짓지 않는다는 원칙을 바탕으로, 셰프 샘은 끊임없이 훌륭한 걸작들을 고급 식탁에 올려왔습니다. AKUNA에서 고객들은 토종 재료, 현지 향신료와 허브, 그리고 다양한 미식의 뉘앙스로 만든 폭발적인 경험을 선사받을 것입니다. 그중 다수는 고급 식탁에서 한 번도 선보인 적이 없는 것들입니다.

총괄 셰프 샘 아이스벳과 AKUNA의 성공 뒤에는 엔리코 그로스 셰프를 비롯한 한국, 베트남, 독일, 프랑스 등 세계 각지에서 온 경험 많은 셰프들로 구성된 재능 있는 요리팀이 있습니다. 총괄 매니저 데시데리오 베빌라콰의 존재는 레스토랑 전체의 비전과 실행을 하나로 통합하는 능력을 가져왔습니다. 이들은 함께 AKUNA를 찾는 고객들에게 "경계를 넘는" 경험을 선사했습니다.

셰프 샘 아이스벳에게 미슐랭 가이드의 인정은 그가 추구하는 올바른 길에 대한 확인이었습니다. 즉, 자신을 행복하게 하는 일을 하고, 헌신적이고 비전이 있는 팀과 함께 일하고, 모든 한계를 깨고 더 많은 요리 걸작을 창조하는 것을 열망하는 것입니다.

"미슐랭 스타는 고객에게 훌륭한 경험을 제공하기 위해 노력하는 AKUNA 팀의 노고에 대한 귀중한 보상입니다. 또한 모든 한계를 극복하고 끊임없이 도전하는 여정을 계속해 나가는 데 큰 동기 부여가 됩니다."라고 총괄 셰프 샘 아이스벳은 말했습니다.

2023년 7월 오픈한 AKUNA 레스토랑은 르 메르디앙 사이공 호텔 9층에서 시적인 사이공 강의 탁 트인 전망을 감상할 수 있는 곳으로, 샘 아이스벳이 총괄 셰프로 복귀했습니다. 재능 있는 매니저 데시데리오 베빌라콰와 함께 샘 아이스벳 셰프는 "무한함(Unlimited)"이라는 창의적인 철학을 바탕으로 고객들에게 국경을 넘나드는 여정을 선사하며, 예술과 요리의 융합을 통해 다감각적인 경험을 선사합니다. 베트남 사람들과 식재료에서 영감을 받은 샘 셰프는 다양한 희귀 현지 허브와 향신료를 요리에 사용합니다. 또한, AKUNA의 특별한 와인과 클래식 칵테일은 더욱 풍성한 경험을 선사합니다. 3,900,000동(미화 165달러)에 제공되는 6코스 테이스팅 메뉴로 미식의 세계를 탐험하는 짜릿한 경험을 선사합니다.

주소: Le Méridien Saigon, 9층, Ton Duc Thang 거리 3C, Ben Nghe, 1군, 호치민시

수용인원: 50석

영업시간 : 화요일 - 토요일, 18:00 - 22:00 (마지막 입장 20:45, 마지막 주문 21:00)

웹사이트: http://akunarestaurant.com/

페이스북: https://www.facebook.com/akunarestaurant

인스타그램: @akunarestaurant

테이블 예약 전화번호: +8491 173 58 00

빈 린