1군의 레스토랑은 베트남을 대표하는 유일한 레스토랑으로, 4년 연속으로 2024년 아시아 50대 베스트 레스토랑 상을 수상했습니다.
3월 26일 한국 서울에서 열린 아시아 50대 베스트 레스토랑 2024 시상식에서 아난 사이공은 48위를 차지하며 유일한 베트남 레스토랑으로 선정되었습니다. 이곳은 2023년 호치민시에서 미슐랭 스타를 받은 첫 번째 레스토랑이기도 합니다.
이 레스토랑의 메뉴는 3개 지역의 인기 있는 베트남 요리를 기반으로 새로운 레시피와 장식을 더해 개발되었습니다. 3월 27일 VnExpress 에 따르면, 레스토랑 주인인 피터 쿠옹 프랭클린 셰프는 아난 사이공이 아시아 최고의 레스토랑 50곳 목록에 4번째로 이름을 올렸다고 밝혔습니다.
피터는 자신의 레스토랑의 요리는 종종 "퓨전 요리 "로 알려져 있지만, 본인은 이를 새로운 베트남 요리 또는 새로운 요리라고 부르는 것을 더 좋아한다고 말합니다.
아난 사이공 레스토랑의 주인인 피터 쿠옹 프랭클린 셰프가 오픈 전에 요리를 준비하고 있습니다. 사진: Bich Phuong
이 레스토랑의 하이라이트로는 바푼 우니(Bafun uni), 붉은 자몽, 튀긴 양파와 새우 머리 소스 등 독특한 재료를 많이 넣은 까 마우 크랩, 포 칵테일, 미니 라봉 생선 케이크 또는 타코 팬케이크 등이 있습니다.
피터는 현지 재료를 사용하기 때문에 요리의 본래 맛이 변하지 않는다고 말했습니다. 피터는 새로운 요리를 만들기 위해 종종 원래 음식을 먹으러 가서 현지 문화를 배우고, 그 요리가 여전히 전통적인 요소를 유지하도록 합니다.
"저는 세계 와 어울릴 수 있는 새로운 스타일의 베트남 요리를 만들었어요. 인기 있는 요리부터 고급스러운 새로운 요리까지, 손님들에게 흥미로운 경험을 선사합니다." 피터가 말했습니다.
호치민시의 한 레스토랑에서 판매하는 까마우 게 요리. 사진: Thanh Tung
올해의 우승자는 일본 도쿄의 세잔입니다. 이 레스토랑은 아시아 요리 스타일과 결합된 프랑스 요리를 전문으로 합니다. Top 50에는 일본에 있는 8개 레스토랑, 중국에 있는 14개 레스토랑, 싱가포르(9), 태국(8), 한국(4), 인도(3), 필리핀(1) 및 인도네시아(1)도 포함됩니다. 목록에 있는 대부분의 레스토랑은 고급 레스토랑입니다.
세계 최고의 레스토랑 50곳은 영국의 미디어 회사인 윌리엄 리드가 2002년에 시작한 연례 시상식으로, 관광 산업에서 권위 있는 것으로 여겨지며, 전 세계에서 300명이 넘는 평론가, 요리사, 레스토랑 주인, 요리 전문가가 참여합니다. 아시아 최고의 레스토랑 50곳은 시상식의 한 부문입니다. 투표 기준에는 레스토랑에서의 식사 경험, 일반 고객과 고급 고객 모두의 취향을 만족시키는 요리, 요리 문화의 세련미와 복잡성을 강조하는 것, 트렌디한 것이 포함됩니다.
빅푸옹 ( 세계 최고의 레스토랑 50곳 선정)
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