고산지대 쌀의 가치를 높이는 것.

옌바이 - 옌바이 사람들은 친숙한 원료인 쌀알을 바탕으로, 지역 정체성에 깊이 뿌리내린 전통을 보존하는 동시에 경제 발전의 기회를 열어주는 제품들을 능숙하게 만들어내고 있습니다. 이는 쌀알의 가치를 높이고 고산 쌀을 더 넓은 시장에 알리는 데 기여하고 있습니다.

반찬현 투레면 주민들이 찹쌀 플레이크를 만들고 있습니다.

관광객들과 함께 북서부 지역에서 두 번째로 큰 쌀 생산지인 무옹로를 방문했을 때, 모두 눈이 닿는 곳까지 펼쳐진 푸른 논밭의 소박한 아름다움에 감탄했습니다. 시원하고 상쾌한 계곡물의 양분을 받아 자란 이곳의 쌀알은 통통하고 찰기가 있으며 향긋하고, 독특하고 풍부하며 잊을 수 없는 맛을 자랑합니다. 무옹로 사람들은 이 쌀로 오색 찹쌀밥, 흑찹쌀떡과 같은 다양한 음식과 간식을 만들어 먹습니다.

응에안성에서 온 관광객 응우옌 득 빈 씨는 "무옹로에 3일 동안 머무는 동안 매일 현지 태국인들이 정성껏 요리하고 차려낸 음식을 맛볼 수 있었습니다. 흰색, 빨간색, 녹색, 보라색, 노란색 등 다양한 색깔의 오색 찹쌀밥은 숲속의 여러 나뭇잎과 뿌리로 만들어져 눈길을 사로잡고 인상적이었습니다. 달콤하고 향긋한 찹쌀밥에 매콤한 막켄 양념에 재운 구운 고기를 곁들인 요리는 정말 매혹적인 미식 경험이었습니다."라고 말했습니다.

무옹로뿐만 아니라 성 전체의 여러 지역에서 사람들은 쌀을 가공하여 부가가치가 높은 제품을 만들어 왔습니다. 반찬현 투레면에서는 투레 찹쌀 플레이크와 카우항(찹쌀떡의 일종)과 같은 제품이 이 고원 지역의 특산품이 되었습니다. 이곳의 찹쌀 플레이크는 여전히 전통적인 제조 방식을 고수하며 생산되고 있습니다.

쌀은 이른 아침에 수확하여 찬물에 담가 뱃속의 쌀알을 제거해야 합니다. 뻥튀기용 쌀은 이삭이 패기 직전의 상태, 즉 쌀알에 약간의 젖이 남아 있고 껍질이 약간 노란빛을 띠며 쌀알이 완전히 익지 않은 상태여야 합니다. 수확한 당일에 가공해야 합니다. 뱃속의 쌀알을 제거한 후, 큰 팬에 쌀을 넣고 약 30분 동안 골고루 불을 유지하며 볶습니다. 쌀알이 갈라지면서 향긋한 냄새가 날 때까지 볶으면 됩니다.

태국 전통에 따르면, 쌀을 볶는 과정은 볶은 쌀 플레이크의 맛을 결정짓는 중요한 단계입니다. 온도가 너무 높으면 플레이크가 딱딱해지고, 온도가 너무 낮으면 쫄깃한 식감을 잃게 됩니다. 쌀을 볶은 후에는 식혀서 돌절구에 빻습니다. 오늘날 투레(Tú Lệ) 볶은 쌀 플레이크는 전통 방식으로 생산된 후 진공 포장되어 냉동 보관됩니다. 이렇게 하면 특유의 풍미를 유지할 수 있어 선물용으로도 좋고 장기간 보관도 가능합니다.

투레 면 느억농 마을에서 오랫동안 쌀 플레이크 제조에 종사해 온 하 티 시 씨는 ​​이렇게 말했습니다. "진공 포장이 도입되기 전에는 손님들이 바로 먹을 소량만 사갔습니다. 하지만 이제 전통적인 생산 방식과 현대적인 보존 기술을 접목하면서 관광객들이 훨씬 많이 구매합니다. 쌀 플레이크 철에 투레를 방문하는 거의 모든 관광객 단체가 기념품으로 몇 킬로그램씩 사 갑니다. 많은 단체가 쌀 플레이크 제조 체험에도 참여합니다."

앞서 언급한 제품들과 더불어, 반찬현 투레면의 바삭하게 튀긴 빵과 향긋한 용안 모양 떡, 도내 여러 지역의 몽족이 만드는 찹쌀떡, 그리고 반옌현 옌타이면의 현미국수와 같은 가공 제품들도 점차 시장에서 자리를 잡아가고 있습니다.

다양한 가공 방식은 소비자 시장을 확대하여 옌바이 의 전통 음식 문화를 전국으로 확산시키는 데 기여했습니다. 또한, 가공 쌀 제품의 성공을 촉진하고 더 넓은 시장에 진출하기 위해 지방 정부와 관련 부서는 생산과 소비를 긴밀하게 연계하는 데 힘써왔습니다.

쌀 제품은 슈퍼마켓, 유기농 식품점, 전자상거래 플랫폼과 같은 현대적인 유통 채널을 통해 유통되면서 더 큰 시장으로 진출하고 있습니다. 특히, 지방 당국은 무창차이 신쌀 축제, 투러 쌀 플레이크 축제, 동꾸엉사 신쌀 축제와 같은 쌀 관련 무역 진흥 프로그램, 식품 박람회, 관광 행사를 조직하여 옌바이 고원 쌀의 이미지를 널리 알리는 데 기여하고 있습니다.

전통과 현대, 그리고 창의성의 조화 덕분에 옌바이 고원의 쌀은 각 제품마다 풍미가 더욱 풍부해졌습니다. 이러한 풍미는 고원 음식의 아름다움을 전 세계 관광객들에게 알리는 다리가 되어, 새로운 가능성을 열어주고 농업 경제의 견고한 발전과 문화유산 보존에 기여하고 있습니다.

레 투옹

출처: http://baoyenbai.com.vn/12/347738/Nhan-len-gia-tri-hat-gao-vung-cao.aspx