BÊP Vietnamese Kitchen은 베트남 3개 지역의 요리를 아우르는 메뉴를 현대적인 공간에서 제공하는 반면, Ăn Chơi는 반깐(bánh căn)과 달랏(Đà Lạt) 라이스페이퍼 구이와 같은 심플하면서도 세련된 요리로 미슐랭 빕 구르망 2024를 수상하며 큰 반향을 일으켰습니다. 고급 레스토랑 부문에서는 SEP 레스토랑이 장작불 그릴 기법을 사용하여 정통의 풍미를 되살린 테이스팅 메뉴(1,680 홍콩 달러, 약 215 미국 달러)를 통해 베트남 요리를 인도차이나 스타일로 승화시켰습니다.
베트남의 사랑받는 음식 중에서도 반미(베트남식 샌드위치)는 특별한 인기를 누리고 있습니다. 간편하고 영양가도 풍부하여 센트럴 지역의 바쁜 직장인들에게 짧은 점심시간에 즐기기 좋은 음식으로 자리 잡았습니다. 그중에서도 반미 넴은 완차이와 센트럴에서 센세이션을 일으키고 있는 브랜드입니다. 홍콩에서 유일하게 미슐랭 가이드 셀렉트 리스트에 이름을 올린 반미 넴은 니콜라스 Tse와 같은 유명 인사들이 찾는 곳이기도 합니다. 또한, 지난 9월에는 푸디 매거진(홍콩)이 주최한 '푸디 포크 2025'에서 최고의 베트남 레스토랑으로 선정되기도 했습니다. 반미 넴의 오너는 홍콩에서 20년 가까이 거주해 온 베트남 여성 키키 풍입니다. 여행과 음식에 대한 열정을 가진 키키는 사업적인 목적뿐 아니라 고향에 대한 그리움과 베트남 반미의 가치를 해외에 알리고 싶은 마음으로 반미 넴을 열었습니다.
키키는 코로나19 팬데믹으로 항공편 운항이 중단되었을 때 홍콩에서 고향의 맛을 그대로 재현한 바게트를 하나도 찾을 수 없었다고 털어놓았습니다. 팬데믹 이후, 그녀는 6개월 동안 베트남과 홍콩을 오가며 제대로 된 빵 만드는 법을 배웠습니다. 반죽 발효부터 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 제빵 기술까지, 완벽한 빵을 만드는 비법을 익혔습니다. 2023년에 문을 연 반미넴은 금세 큰 인기를 얻었습니다. 점심시간이면 길게 줄을 서서 기다리는 사람들의 모습은 이제 흔한 풍경이 되었습니다. 이 가게는 10가지가 넘는 다양한 속재료를 사용하며, 가격은 바게트 한 개당 72~80홍콩달러(9.2~10.23달러)입니다. 믹스 바게트, 껍질이 바삭한 돼지고기 조림, 구운 치킨, 구운 스프링롤은 항상 품절되는 인기 메뉴입니다. 반미넴의 비결은 푸짐한 속재료와 특히 진하고 향긋한 파테에 있습니다. 키키는 자신의 가게에서 사용하는 파테는 가장 정통적인 맛을 내기 위해 베트남에서 직수입한다고 밝혔습니다. 또한 홍콩의 많은 베트남 음식점들이 흔히 제한적으로 제공하는 허브, 파, 오이, 절인 채소와는 달리, 그녀의 가게는 이러한 채소들을 항상 풍성하게 구비하고 있다고 덧붙였습니다.
반미 열풍 외에도 홍콩의 베트남 음식 문화는 여전히 흥미로운 선택지를 많이 제공합니다. 쉑통추이에 있는 비엣 치우 베트남 음식점처럼 소박한 식당에서는 작은 의자에 앉아 풍미 가득한 베트남식 돼지고기 쌀국수를 맛볼 수 있습니다. 번화한 몽콕 지역에 있는 포 비엣 어센틱 하노이 음식점은 홍콩 한복판에서 정통 북베트남 쌀국수를 맛보기 위해 사람들이 줄을 서서 기다리는 모습으로 유명합니다.
다양한 음식 문화는 안남(An Nam)과 같은 레스토랑에서도 확연히 드러납니다. 안남은 손님들을 고전적인 분위기로 데려가 후에 왕실 요리를 즐길 수 있도록 해줍니다. 퍼시픽 플레이스에 있는 꼬탄(Co Thanh) 레스토랑은 후에 소고기 쌀국수와 베텔 잎에 싸서 찐 소고기 등 유명 요리를 선보이며, 베트남 본연의 맛을 그대로 살리면서도 더욱 고급스럽고 현대적인 경험을 선사합니다.
1970년대 베트남인과 베트남계 중국인들을 위한 작은 식당에서 시작된 홍콩의 베트남 음식은 눈부신 변화를 겪었습니다. 오늘날 센트럴과 셩완 지역에서는 재래시장부터 고급 쇼핑몰에 이르기까지 BÊP Vietnamese Kitchen, Ăn Chơi, Chôm Chôm과 같은 베트남 레스토랑을 쉽게 찾아볼 수 있습니다.
출처: https://www.sggp.org.vn/nhung-can-bep-viet-giua-long-hong-cong-post840475.html
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