염분이 많은 식단으로 인한 건강 위험.

영양 전문가들에 따르면, 소금을 너무 많이 섭취하는 습관(과다한 소금 섭취)은 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다. 과도한 소금 섭취는 비만, 위암, 골다공증, 신장 결석, 천식 악화, 고혈압, 신부전, 뇌졸중 등과도 관련이 있습니다.

보건소에서 의료진 들이 어린 아이들에게 영양 상담을 제공합니다.

베트남의 하루 평균 소금 섭취량은 9.4g(남성 10.5g, 여성 8.3g)으로, 세계 보건기구(WHO) 권장량의 거의 두 배에 달합니다. WHO와 공동으로 예방의학과에서 실시한 최근 ​​조사에 따르면, 응답자의 89.2%가 조리 과정에서 소금, 액젓, 기타 짠맛이 나는 조미료를 정기적으로 사용하고, 70%는 식사 중 액젓, 소금, MSG, 간장 등의 조미료를 음식에 자주 섞어 먹거나 찍어 먹는 것으로 나타났습니다(식탁에 소금을 두고 먹는 경우). 또한 19.5%는 절인 채소, 즉석라면, 감자칩, 소금땅콩, 소금캐슈넛, 오이절임, 가공육(소시지, 햄, 베이컨 등)과 같이 소금 함량이 높은 가공식품을 정기적으로 섭취하는 것으로 조사되었습니다. 대부분의 베트남 사람들이 소금을 많이 섭취하고 있음에도 불구하고, 짠 음식을 먹는다고 응답한 사람은 16%에 불과했습니다.

소금의 두 가지 주요 구성 요소 중 하나는 나트륨으로, 소금 무게의 약 40%를 차지합니다. 요리와 식품 가공에서 "소금"은 식탁용 소금뿐만 아니라 나트륨 함량이 높은 모든 조미료와 식품을 지칭합니다. 이는 나트륨이 액젓, 간장, 육수 분말, MSG, 탄산음료 등 많은 짠맛 조미료에도 함유되어 있기 때문입니다. 인체에서 나트륨은 체액 균형, 산-염기 균형, 신경근 신호 전달, 영양소 흡수 지원, 정상적인 세포 기능 유지에 중요한 역할을 합니다. 나트륨은 신체에 필수적이지만 결핍은 드물며, 오히려 필요량보다 과다 섭취되는 경우가 많습니다. 과도한 나트륨 섭취는 심각한 건강 위험을 초래하는 요인 중 하나입니다.

세계보건기구(WHO)의 권고에 따르면 성인은 하루 소금 섭취량을 5g(약 1티스푼) 미만으로 줄여야 합니다. 만약 모든 사람이 WHO의 권고대로 소금 섭취량을 줄인다면 전 세계적으로 약 250만 명의 생명을 구할 수 있을 것입니다. WHO는 사람들의 소금 섭취 습관을 바꾸기 위한 지침을 발표했으며, 각국이 이를 바탕으로 소금 섭취량 감소를 위한 개입 계획을 수립할 것을 권고하고 있습니다. 베트남에서는 총리가 2015년부터 2025년까지 비전염성 질병 예방 및 관리 국가 전략을 승인하고, 2025년까지 1인당 하루 소금 섭취량을 30% 줄이는 목표를 설정했습니다. 또한 총리는 베트남 보건 프로그램을 승인하여 2030년까지 1인당 하루 평균 소금 섭취량을 7g 미만으로 줄이는 것을 목표로 삼았습니다. 이러한 전략을 실행하기 위해 보건부 장관은 고혈압, 뇌졸중 및 기타 비전염성 질병 예방 및 관리를 위한 식단 내 소금 섭취량 감소 홍보 및 전달 국가 계획을 발표했습니다.

유럽과 미국을 비롯한 대부분의 국가에서는 일일 소금 섭취량의 대부분이 가공식품이나 외식(77%)에서 비롯되는 반면, 베트남에서는 요리 과정에서 첨가하는 소금과 조미료, 또는 식탁에서 먹는 소스와 양념에서 소금을 섭취하는 경우가 대부분입니다. 따라서 베트남 국립영양연구소는 소금 섭취량을 줄이는 방법으로 조리, 재우기, 요리 과정에서 소금과 조미료의 양을 줄이고, 점차 절반으로 줄이는 것을 권장합니다. 조미료를 넣기 전에 음식의 맛을 보고, 조리도구를 사용하여 소금과 조미료의 양을 조절하십시오. 채소를 삶을 때 물에 소금이나 염도가 높은 조미료를 넣지 마십시오. 찜, 조림, 구이 요리보다는 삶은 요리를 선택하십시오. 소금을 과도하게 사용하지 않고 후추, 고추, 레몬, 마늘 등 다른 향신료를 활용하여 풍미를 더하십시오.

전문가들은 집에서 요리하여 음식의 소금 양을 조절하고, 식탁에 소금과 소스를 적게 두고, 과일을 소금에 찍어 먹지 않고, 특히 식당에서 쌀국수, 버미첼리, 국수 등을 먹을 때 국물을 남김없이 다 마시지 않도록 권장합니다. 동시에 신선하고 자연적인 식품 섭취를 늘려 짠 음식을 줄이고, 식품을 구매하기 전에 라벨의 소금 함량을 확인하고, 소금이 많이 함유된 가공식품 섭취를 제한해야 합니다.

대부분의 사람들에게 소금 섭취량을 줄인다고 해서 소금 결핍이 발생하는 것은 아닙니다. 식품에는 자연적으로 나트륨이 함유되어 있으므로 이러한 식품을 매일 섭취하는 것으로 충분합니다. 소금 결핍은 다음과 같은 특정 경우에만 발생합니다. 심하고 오래 지속되는 설사를 하는 사람, 더운 날씨에 장시간 고강도 노동을 하는 사람, 장시간 격렬한 훈련을 하는 운동선수 등이 이에 해당합니다.

글과 사진: H.HOA

출처: https://baocantho.com.vn/nhung-nguy-co-suc-khoe-tu-thoi-quen-an-man-a205268.html