프리미엄 베트남 포 버전

Majestic Hotel의 셰프인 Duong Duc Huan 씨가 서울(대한민국)에서 열리는 베트남 포 페스티벌에서 손님들에게 선보일 포 요리를 준비하고 있습니다. - 사진: QUANG DINH

소비자들은 재료의 품질뿐만 아니라 웨이터의 서비스와 경험 때문에도 포 한 그릇에 높은 가격을 기꺼이 지불합니다. 많은 4~5성급 호텔에서는 관광객이 선택하는 대표적인 요리로 포를 제공합니다.

수백만 동의 가치가 있는 포 한 그릇에서...

작년에는 호치민시의 고층 빌딩에 있는 한 레스토랑에서 금박, 와규 소고기, 트러플 버섯 등 값비싼 재료를 사용한 400만 VND짜리 포 요리를 선보여 요리 계에 큰 파장을 일으켰습니다. 하지만 이 400만 VND짜리 포는 레스토랑의 프로모션 프로그램에만 등장할 뿐, 고정 메뉴에는 등장하지 않습니다.

처음에는 400만 동짜리 포를 주문하러 온 사람들은 TikToker와 유튜버들이었고, 그 다음에는 포를 제대로 맛보고 싶어하는 손님들이 있었습니다. 특히 이 식당은 외국인 손님을 대접하기 위해 포 10그릇을 집으로 배달해 달라는 고급 주문을 받기도 했습니다. 이 주문에 따라 식당에서는 직원을 손님의 집으로 파견하여 그 자리에서 따뜻한 음식을 제공합니다.

"포 초크 트루이"(포 랜드마크라고도 함)를 판매하는 레스토랑의 대표인 맨디 트랜 씨는 "이 포 요리가 출시되자마자 미디어에 널리 알려지면서 레스토랑을 찾아와 즐기는 신규 고객 수가 예상을 뛰어넘었습니다."라고 말했습니다. 처음에는 레스토랑에서 하루 제공량을 3그릇으로 제한했지만, 프로그램을 진행하는 동안 하루 판매량은 항상 10그릇 이상이었습니다.

위의 백만동 포는 풍부한 마블링의 쇠고기로 정성껏 조리하고, 수제 포 국수와 호주산 쇠고기(뼈, 꼬리, 옆구리, 닭 뼈 등)로 만든 국물을 곁들여 48시간 동안 끓인 것입니다.

맨디 씨는 "식당 손님의 관심을 끌기 위해 메뉴를 새롭게 하는 프로그램을 진행했던 걸 아직도 기억해요. 그 덕분에 포가 실제 매출을 올렸고, 그 달에 10억 VND에 도달했죠."라고 말했습니다.

베트남 별미를 소개하는 호텔들이 한국에서 식사를 제공합니다 - 진행: THE KIET - MAI HUYEN

400만 VND짜리 포 한 그릇의 효과는 몇 년 전 100달러짜리 포 한 그릇(240만 VND 이상)의 가격을 "상회"합니다. 이에 따라 100달러짜리 포 한 그릇이 톤탓담 시장의 한 레스토랑에서 화제를 모았고, 이 레스토랑은 2023년 호치민시에서 최초로 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이기도 했습니다.

그 당시 이 포 한 그릇은 베트남에서 가장 비싼 음식으로 여겨졌습니다. 요즘에는 호치민시나 하노이 등 대도시의 호텔과 레스토랑에서는 베트남 포 한 그릇이 수십만 동에서 최대 100만 동에 이르는 가격대로 판매되어 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

블랙핑크는 작년 하노이 투어에서도 소고기 포를 선택했는데, 포 한 그릇의 가격은 28만 VND입니다. 파크 하얏트 사이공 호텔의 50달러짜리 포 한 그릇도 이 레스토랑의 "베스트셀러"가 되었습니다.

하지만 어떤 곳에서는 백만동짜리 포 한 그릇의 맛을 즐기려면 미리 주문해야 하며, 제공되는 양도 정해져 있습니다.

그랜드 사이공 호텔의 셰프인 루 칸 히엡 씨에 따르면, 업그레이드된 버전의 베트남 포의 핵심은 국물이며, 국물은 모든 재료의 맛을 조화시키는 역할을 한다고 합니다.

경험으로 포 업그레이드

Majestic Hotel의 소갈비포( 사이공투어리스트 )가 서울(한국)에서 열리는 베트남 포 페스티벌에서 손님들에게 소개됩니다. - 사진: QUANG DINH

고급 레스토랑과 호텔의 포에 대해 매제스틱 사이공 호텔의 수석 셰프인 두옹 득 후안 씨는 재료와 조리 방법 외에도 포 한 그릇의 가치를 높이는 중요한 요소는 식사하는 사람들이 얻는 요리 경험이라고 말했습니다.

고급 레스토랑은 맛뿐만 아니라 공간, 서비스 스타일, 그리고 각 그릇에 담긴 이야기에도 중점을 둡니다. 식당에 오는 손님들은 단순히 식사를 하기 위해서가 아니라 인상적인 요리 여행을 즐기기 위해서도 옵니다.

서울(한국)에서 열리는 2024년 베트남 포 페스티벌에 Majestic Saigon Hotel의 셰프가 호텔 투숙객들에게 매우 인기 있는 요리인 프리미엄 소갈비 포를 선보일 것이라고 밝혔습니다. 이 요리를 만들기 위해 요리사는 온전한 소갈비를 골라 오랜 시간 끓여서 특별한 맛을 내야 합니다.

흥미로운 점은 이 포 요리가 일정 기간 동안 요청에 따라 제공되다가 호텔의 영구 메뉴에 추가되었다는 것입니다.

원래 포는 그릇당 수십만 VND의 가격으로 제공되었으며, 호텔에서도 가격을 우려하여 특별한 경우나 주문에 의해서만 제공되었습니다.

하지만 손님들의 반응이 매우 놀라웠고, 그래서 레스토랑 측에서는 이 요리를 메뉴에 올리기로 결정했습니다.

사이공투어리스트(Saigontourist)의 매콤한 게살 포 요리에 사용되는 게발이 서울(한국)에서 열리는 베트남 포 페스티벌에 소개됩니다. - 사진: QUANG DINH

"5성급 호텔에서는 뜨거운 쌀국수와 육수를 함께 제공하는 대신, 손님들은 테이블에 앉아 셰프가 서빙하는 모습을 지켜봅니다. 육수는 보온병에 담겨 따뜻하게 유지됩니다. 뜨거운 육수를 부으면 쌀국수 속 재료의 향이 가득 퍼집니다."라고 후안 셰프는 말했습니다.

투덕 포 호이 콴 골프장의 포는 최고 품질의 재료를 사용하여 가장 까다로운 고객에게도 서비스를 제공하는 데 특화되어 있습니다. 그리고 아무리 변하더라도 포는 여전히 그 핵심 가치를 유지합니다. 즉, 식사하는 사람에게 풍부한 맛과 만족을 선사한다는 것입니다.

매제스틱 사이공 호텔의 디렉터인 보 반 난 씨는 호텔에서 고급 버전으로 제공되는 베트남 요리가 해외 관광객들에게 매우 호평을 받고 있다고 말했습니다. 경제 발전과 고급 요리에 대한 수요 증가로 인해 포를 포함한 많은 전통적이고 소박한 베트남 요리가 상당한 변화를 겪었습니다.

"일반적인 쌀국수 가게에서 벗어나, 많은 식당들이 정교한 조리법과 고품질 재료 사용을 통해 쌀국수를 한 단계 더 발전시켰습니다. 이것이 바로 우리가 베트남 요리를 해외에 소개하고자 하는 방향이기도 합니다."라고 Nhanh 씨는 말했습니다.

2024년 베트남 포 페스티벌에 70여개 부스 참가

베트남 포 페스티벌 2024는 2024년 10월 5일과 6일에 서울특별시 광진구 광나루로 441 파이팩토리에서 개최됩니다.

이 프로그램은 주한 베트남 대사관, 뚜오이쩨 신문, 사이공투어리스트 그룹이 공동으로 주최하고, 외교부, 호치민시 인민위원회의 지시를 받으며, 무역진흥원(산업통상부), 호치민시 산업통상국, 주한베트남인총연합회, 주한베트남기업협회, 한-동남아경제협력협회(외교부)의 조정을 받습니다.

2024년 베트남 포 페스티벌에는 공연 무대와 약 70개의 부스가 마련되는데, 그중 40개가 넘는 포 부스와 베트남 및 한국 별미가 준비됩니다. 그 밖에도 베트남의 요리와 관광 문화를 소개하고, 문화를 체험하고, 전시할 수 있는 공간도 마련되어 있습니다. "포를 즐기고, 베트남을 발견하세요"라는 슬로건으로, 프로그램 주최측은 베트남 포 페스티벌을 통해 인적 외교 활동을 창출하고, 두 나라 간의 우호 관계를 증진하고, 요리 문화를 홍보하고, 베트남과 한국의 경제적, 관광적 잠재력을 기반으로 무역을 연결하고자 합니다.

세계인의 입맛에 맞는 맛있는 베트남 요리를 소개합니다

베트남 포는 프리미엄 재료로 업그레이드되어 새로운 요리 경험을 선사합니다. - 사진: QUANG DINH

사이공투어리스트 그룹 회장이자 2024년 한국 베트남 포 페스티벌 조직위원회 공동 위원장인 팜 후이 빈(Pham Huy Binh) 씨는 2024년 한국 베트남 포 페스티벌에 참가하는 회원 단위를 2023년의 3개 단위에서 5개 단위로 늘렸다고 밝혔습니다. 여기에는 마제스틱 사이공(Majestic Saigon), 그랜드 사이공(Grand Saigon), 카라벨 사이공(Caravelle Saigon), 사이공-모린(Hue)과 브랜드 포 레스토랑 골프 투득(Golf Thu Duc)이 포함됩니다.

포의 주요 맛 외에도, 각 부대에서는 외국인 손님의 입맛에 맞는 맛있는 베트남 요리를 선택적으로 소개하고, 후에 궁중 요리를 소개하는 공연도 함께 진행합니다.

"한국에서 열리는 2024년 베트남 포 페스티벌의 특별한 하이라이트 중 하나는 사이공-모린 호텔(사이공투어리스트 그룹 산하)의 수석 셰프가 한국 대중에게 왕립 소금 밥을 만드는 비법을 설명하고 소개하고 시연하는 것입니다. 왕립 소금 밥은 민망 왕 시대부터 후에 왕립 요리의 진미로 꼽혀 온 "왕을 위한 밥"입니다."라고 빈 씨는 전했습니다.

또한 이번 행사에서 사이공투어리스트 여행 서비스 회사(사이공투어리스트 그룹 산하)는 서울에서 열리는 베트남 포 페스티벌 2024에 참석하는 한국 관광 상품을 출시하고, 행사에서 고객에게 포 또는 맛있는 베트남 요리를 즐길 수 있는 무료 쿠폰을 제공했습니다.

출처: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm