호치민시의 유명 빵집들이 북적북적

탄 니엔 에 따르면 , 아직 8월 초이지만 호치민시의 주요 도로변을 따라 있는 많은 월병 가게에서 월병을 판매하기 시작했다고 합니다.

대부분의 월병 가게는 유명 제과점에서 케이크를 수입하여 재판매합니다. 호찌민시 제과점의 월병 생산 및 판매 현황은 어떤가요?

빵집 주인인 누란씨는 가격을 인상하지 않기로 결정했습니다.

8월 초부터 호치민 시의 유명한 누란 월병 가게는 가이 이모(본명 응우옌 티 다우, 79세)가 운영하고 있으며, 선반에 다양한 종류의 전통 월병을 가득 진열하기 시작했습니다.

이때쯤, 앤트 가이의 빵집은 2023년 중추절을 맞아 케이크를 구매하고 주문하는 고객을 맞이하며 분주합니다.

올해도 매장의 케이크는 여전히 다양하며, 고객들은 다양한 속재료를 선택할 수 있다. 비싼 것부터 저렴한 것까지 다양하다. 녹두, 코코넛, 두리안, 녹차, 연꽃, 상어 지느러미, 제비집, 구운 닭고기, 혼합... 심지어 채식주의자를 위한 월병도 있다.

케이크 가격은 속과 크기에 따라 5만 동에서 75만 동까지입니다. 또한, 이 베이커리는 24만 동에서 107만 동까지의 다양한 선물 세트를 제공하여 일반 고객부터 고급 고객까지 다양한 고객의 니즈를 충족합니다.

중추절까지 두 달이 남았지만, 가이 아주머니는 올해 중추절의 절정을 맞이하여 케이크 생산을 시작했다고 말씀하셨습니다. 업체, 베트남 교민, 그리고 손님들이 케이크를 주문하기 시작하면서 중추절 분위기가 점점 고조되고 있지만, 사장님은 올해는 고객 수요가 급격히 줄었다고 털어놓았습니다.

가이 이모는 올해 케이크 사업이 작년만큼 좋지 않다고 말했다.

작년 이맘때쯤이면 많은 업체와 기업들이 케이크를 대량으로 주문하셨는데, 올해는 주문량이 30~40% 감소했습니다. 하지만 저희 베이커리에서는 고객 주문이 들어올 때마다 최선을 다하고 정성을 다합니다.

저희 가게는 중추절 가격 인상이 있을 때까지 기다리지 않고 올해는 가격을 그대로 유지할 것입니다. 3년째 이 가격을 유지해 온 이유는 직원들도 좋은 가격에 케이크를 살 수 있도록 하기 위해서입니다. 경기가 어려워지면 누가 감히 다시 가격을 올리겠습니까?" 라고 가게 주인은 말했습니다.

주문이 더 침체되었고, 이모 가이 베이커리의 판매자 수도 절반으로 줄었습니다. 주인에 따르면, 거의 매년 손님들이 누란의 케이크를 새로운 케이크보다 더 선호하기 때문에, 그녀는 여전히 케이크 생산량과 공급량을 늘리고 있다고 합니다.

보통 월병 가게들은 문을 닫아요. 하지만 이 날은 문을 열고 아름답게 장식해요.

오후에 리훙 씨(34세, 8군 거주)는 가이 아주머니의 가게에 들러 올해 월병 메뉴를 살펴보았습니다. 그는 지난 4년간 이 제과점을 신뢰해 온 회사 파트너들에게 선물로 케이크를 주문할 계획이라고 말했습니다.

"중추절이라고 하면 다들 누란 케이크를 먼저 떠올리죠. 저는 대량으로 사서 미리 주문해 뒀는데, 가격은 작년과 같아요. 여기 케이크는 포장도 예쁘고, 선물 세트도 다양해요. 올해는 중추절이 일찍 온 것 같아요. 길거리에서 케이크를 파는 사람들도 보이네요."라고 그는 말했다.

초론의 유명한 빵집도 활기가 넘칩니다.

쪼론(Cho Lon)의 유명 인사인 푸옹 트리엔 퐁(Phuong Trien Phong, 44세) 씨 가문이 운영하는 푸옹 디엠 투안(Phuong Diem Thuan) 월병 가게가 일주일 넘게 영업을 이어가고 있습니다. 눈길을 사로잡는 가게 장식은 6군 팜푸투(Pham Phu Thu) 거리를 지나가는 많은 사람들의 시선을 사로잡았습니다.

사장님은 중추절 기간에만 케이크를 만들어 손님들에게 판매하기 위해 가게를 연다고 하셨습니다. 평소에는 가게에 있는 모든 사람들이 각자 다른 일을 합니다.

퐁 씨에 따르면, 중추절 연휴 초반의 사업 상황은 작년만큼 좋지 않았고, 생산을 위해 준비된 월병 수량도 다소 적었습니다. 투입 자재 가격이 다소 상승했기 때문에 그의 가게는 월병 가격을 예년 대비 5~7% 인상했습니다.

퐁 씨는 이번 중추절에 일로 바쁘다.

누란과 마찬가지로 이곳의 케이크도 고급부터 인기 상품까지 다양한 필링을 갖추고 있으며, 가격은 수십만 원대부터 수십만 원대까지 다양합니다. 특히, 선물용으로 적합한 다양한 가격대의 선물 세트를 판매하고 있으며, 가장 높은 가격은 80만 동(VND)이 넘는 세트입니다.

"전통 케이크는 여전히 대량 생산되고 있습니다. 하지만 최근 몇 년 동안 저희 가게의 파인애플 월병처럼 새로운 종류의 케이크가 잘 팔리고 고객들에게 더 인기가 많아지고 있습니다."라고 사장님은 말했습니다.

이 월병집이 원래 퐁 씨의 아버지인 푸옹 디엠 투안 씨가 1975년 이전에 설립한 서양식 케이크 가게(쿠키, 케이크 등)였다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 1987년부터 차오저우 사람들의 맛을 담은 월병을 만들기 시작했습니다. 그의 가족은 과거 쩌론(Cho Lon)의 유명 빵집에서 월병 만드는 법을 배웠지만, 현재는 그 빵집이 없습니다.

고객이 선택할 수 있는 다양한 종류의 케이크와 선물 세트가 있습니다.

"광둥식 월병은 보통 혼합 소와 연꽃 씨앗 소, 이렇게 두 가지 주요 소만 들어 있습니다. 반면, 조주식 월병은 다양한 소가 들어 있고 단맛이 덜합니다."라고 퐁 씨는 말했습니다.

이 빵집은 가족이 운영하는 빵집 바로 안에 있습니다. 사장님은 이 빵집은 대리점에 케이크를 판매하지 않고 주로 도소매 고객으로부터 주문을 받는다고 하셨습니다.

더 자세히 알아보니 투안 씨에게는 자녀가 열 명인데, 그중 세 명은 해외에 살고 있어서 현재 빵집은 그의 일곱 자녀에게 상속되었고, 막내아들 퐁 씨가 운영하고 있습니다. 현재 퐁 씨의 아버지는 건강이 양호하시며, 매년 중추절이면 종종 빵집에 가서 자신이 그토록 애써 쌓아 온 "재산"을 자식들이 물려받는 모습을 지켜보십니다.

한편, 바이세이 거리(6군)에 위치한 동훙비엔 월병 공장도 8월 초에 문을 열었습니다. 아직 장식이 많지는 않지만, 중추절 분위기를 연출하고, 올해 가족 모임을 위한 주문을 받기 시작했다는 것을 많은 고객들에게 알리기 위해 이 시기에 문을 열었다고 공장 측은 밝혔습니다.

동흥비엔은 1975년 이전부터 사이공 사람들에게 친숙한 브랜드였으며, 빈흥뜨엉, 떤딴, 롱쑤엉, 다이청 등 이제는 존재하지 않는 다른 브랜드들도 마찬가지였습니다. 그러나 1975년 이후 동흥비엔의 주인은 미국으로 떠났습니다. 이 가게의 두 명의 주요 제빵사, 복미응우옌 씨는 해외로 이주했고, 다른 한 명은 사이공에서 (사망하여) 살았습니다.

사이공 동흥비엔(1975년부터 영업 중)의 현재 주요 제빵사는 복미응우옌 씨로부터 기술을 배운 응우옌 반 훙 씨이며, 사이공 동흥비엔 매장은 더 이상 미국 동흥비엔 브랜드 소유주와 관련이 없습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm