NTO - 5가지 과일을 곁들인 닭고기 스튜

재료: 닭(약 1.2~1.5kg); 신선한 코코넛 2개(코코넛 워터 약 700ml); 말린 표고버섯 100g; 대추 100g, 연꽃씨앗 100g; 연근, 마름; 당근; 샬롯, 파, 고수; 간장, 식용유, 설탕, 소금, 후추...

만드는 법: 닭고기를 물로 씻은 후, 소금물과 생강으로 다시 한번 씻고 물기를 뺍니다. 닭고기를 한입 크기로 자릅니다. 닭고기에 시즈닝 가루, 소금, 피시소스, 후추, 설탕을 약간 넣고 잘 섞어줍니다.

당근과 마름은 껍질을 벗기고 씻어 1~2cm 길이의 원 모양으로 자릅니다. 표고버섯은 물에 담가 부풀어 오른 후 줄기를 잘라냅니다. 대추, 연꽃씨, 기타 과일과 채소는 씻어 물기를 뺍니다(선택 사항). 연꽃씨의 쓴맛을 방지하기 위해 속을 제거합니다. 샬롯은 껍질을 벗기고 다집니다. 파와 고수는 씻어서 다집니다.

냄비를 계속 불 위에 올리고 샬롯이 향긋해질 때까지 볶은 후 닭고기를 넣고 단단하고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 다음으로 코코넛 워터를 넣고 끓입니다. 끓는 동안 국물이 맑고 달콤하게 유지되도록 거품을 계속 걷어냅니다.

닭고기를 센 불에서 약 30분간 끓이다가 연자, 연근, 표고버섯, 대추를 넣고 다시 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄여 약 15분간 더 끓인 후, 기호에 따라 간을 맞춥니다.

닭고기와 다른 재료가 익으면 마름과 당근을 넣고 15분 더 끓인 후 불을 끕니다. 큰 그릇에 담고 파와 고수를 얹어 장식합니다.

PP

원천: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm