쇠고기의 어느 부위에 단백질이 가장 많습니까?

소고기는 특히 운동하는 사람이나 근육을 키우고 싶은 사람들에게 가장 중요한 단백질 공급원 중 하나입니다. 하지만 모든 소고기 부위가 같은 양의 단백질을 함유하고 있는 것은 아닙니다.

일부 소고기 부위는 지방이나 수분 함량이 높아 1회 제공량당 단백질 함량이 감소합니다. 따라서 적절한 부위의 고기를 선택하면 체내 단백질 흡수량을 최적화하여 영양을 최적화하고 근육량을 늘리는 데 도움이 된다고 건강 웹사이트 Medical News Today (영국)는 밝혔습니다.

안심은 쇠고기 중에서 단백질이 가장 풍부한 부위 중 하나입니다.

사진: AI

가장 인기 있는 소고기 부위 중 하나는 갈비입니다. 갈비살은 지방 함량이 높아 부드럽고 지방이 많아 인기가 많습니다.

미국 농무부 (USDA) 자료에 따르면 갈비살에는 100g당 약 20~22g의 단백질이 함유되어 있습니다. 다른 많은 식품과 비교해도 이 정도의 단백질 함량은 여전히 높습니다. 하지만 살코기만큼 높지는 않으며, 20~30g의 지방도 함유되어 있습니다. 이처럼 높은 지방 함량 때문에 갈비살 전체 중량에서 실제 단백질 함량의 비율이 감소합니다.

특히, 순수 단백질 섭취를 늘리고 지방 섭취를 제한하는 사람들에게 갈비는 최적의 선택이 아닙니다. 게다가 갈비의 칼로리 함량도 상당히 높아 체중 조절이나 지방 감량 목표 달성에 부정적인 영향을 미칩니다.

살코기에는 단백질이 풍부합니다.

반면, 소고기의 윗등심, 아랫등심, 안심은 지방 함량이 적고 단백질 함량이 높습니다. 특히 윗등심과 아랫등심은 고기 100g당 약 27~28g의 단백질을 함유하고 있습니다. 지방 함량 또한 5~10g으로 현저히 낮습니다. 한편, 소고기 안심은 100g당 26~27g의 단백질을 함유하고 있으며 갈비보다 지방 함량이 낮습니다. 이러한 부위는 헬스를 즐기는 사람들에게 가장 좋은 부위입니다.

또한, 조리 방법 또한 소고기에서 흡수되는 단백질의 양에 영향을 미친다는 점에 유의해야 합니다. 예를 들어, 소고기를 고온에서 굽거나 팬에 볶으면 고기의 수분과 지방 함량이 감소하여 단백질 함량이 증가합니다.

하지만 장시간 끓이거나 삶는 방식으로 조리하면 고기의 영양소가 일부 손실되어 단백질 흡수량이 감소할 수 있습니다. 또한, Medical News Today 에 따르면 갈비처럼 지방이 많은 고기를 조리할 때 기름을 너무 많이 사용하면 칼로리가 증가하여 체중 증가로 이어질 수 있습니다.

출처: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm