Trang Toan 땅콩 사탕 제품의 포장은 노동력을 줄이기 위해 기계를 이용합니다.
지역과 가문의 전통적 직업을 유지하고 홍보하고자 하는 바람으로, Vu Cong Toan 씨의 Trang Toan 땅콩 사탕과 녹차 생산 시설은 수년 동안 항상 원자재 선택, 생산 과정에서 식품 위생 및 안전 보장, 소비 시장 확대, 소비자와의 신뢰 구축, 2/2 제품이 지방 수준에서 "4성급" 품질 OCOP 제품으로 인정받아 품질을 확인하는 데 주력해 왔습니다. 토안 씨는 이렇게 말했습니다. "사탕을 만드는 과정은 복잡해서 만드는 사람이 인내심과 꼼꼼함을 갖춰야 하고, 맛있는 사탕을 만들기 위해 온 정성을 다해야 합니다. 어떤 단계에서든 서두르거나 부주의하면 땅콩 사탕의 매콤달콤하고 바삭한 맛을 느낄 수 없습니다. 먼저, 고르고 윤기 나는 땅콩을 선택해야 합니다. 땅콩을 구울 때는 불을 중불로 약하게 유지하고 땅콩이 타지 않도록 골고루 구워야 합니다. 땅콩이 바삭해질 때까지 구운 후 껍질을 제거하고 바로 구워야 질척거리지 않고 바삭하게 만들 수 있습니다. 땅콩을 아주 조심스럽게 구워 비벼서 말렸지만, 수분 없이 사탕을 만들기 위해서는 또 다른 단계, 즉 땅콩을 건조하는 과정이 필요합니다. 이 가족의 현대적인 건조 시스템은 수분을 제거하여 땅콩이 질척거리거나 빨리 상하는 것을 방지합니다. 하지만 손으로 만드는 가족들처럼 재료는 성공의 50%만 결정합니다. 중요한 것은 여전히 요리사입니다. 설탕과 맥아를 잘 조절하고 재료들을 적절히 섞어야 합니다." 오늘날 소비자들의 취향에 맞춰서요.”
이것은 사탕의 품질을 결정하는 중요한 단계입니다. 토안 씨 가족의 사탕 혼합물은 찹쌀 엿기름을 붉은 난로에서 5~10분간 끓인 것으로 구성됩니다. 녹인 후 엿기름을 으깬 땅콩과 고르게 섞습니다. 땅콩과 엿기름을 걸쭉해질 때까지 섞은 다음, 쌀가루와 참깨를 얇게 뿌린 나무 쟁반에 붓고 절구로 굴립니다. 작업자는 사탕의 매끄러움과 두께를 보장하기 위해 고르게 굴려야 합니다. 엿기름은 식으면 굳고 자르면 부러지기 때문에 사탕 혼합 및 굴리기 작업은 매우 신속하게 조정되어야 합니다. 고르게 굴린 후 사탕은 4~6cm 길이의 막대로 자르고 포장합니다. 일반 땅콩 사탕은 순수한 향이 나며, 먹으면 바삭하고 달콤하고 맛있을 뿐만 아니라 쫄깃하고 부드럽고 기름지며 냄새가 나지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 달콤하고 향기롭고 향긋한 램차를 만들려면 가족이 직접 재배한 찹쌀을 원료로 해야 하며, 생산 과정은 땅콩 사탕과 비슷합니다.
식품위생안전인증서를 받았을 뿐만 아니라, 2020년에는 Trang Toan 공장의 땅콩사탕과 Che Lam 제품이 모두 각 코뮌과 구의 프로그램에 참여하도록 선정되어 해당 지방의 한 제품입니다. 땅콩사탕의 향긋하고 맛있고 바삭바삭한 맛과 Che Lam의 달콤하고 묽은 맛으로 모든 고객을 사로잡았습니다. 현재 Toan 씨의 공장은 매달 약 1,000-1,500kg의 완제품 땅콩사탕과 Che Lam을 생산하여 매출은 8천만-1억 동에 달하고, 비용을 공제한 후 이익은 2천만-2천2백만 동입니다. 특히 연말 2개월인 설 연휴 기간에는 생산량이 3,000-4,000kg/월에 이르고, 수익은 2억-3억 동에 달하고, 비용을 공제한 후 이익은 3천만-4천만 동입니다. Trang Toan 땅콩 사탕과 녹차 제품은 이 지역의 정기적인 소비 시장 외에도 하노이, 호치민시, 다랏, 다낭, 빈푹, 박장 등 전국 여러 성과 도시에서 소비되어 왔으며, 많은 고객이 선물로 구매하여 전 세계 여러 나라로 가져가고 있습니다.
오랜 역사를 자랑하는 땅콩 사탕 생산업을 유지함으로써, 이 가족은 고향에서 이 직업을 이어가고 부를 축적하려는 노력과 헌신을 확고히 해왔습니다. 부 콩 토안 씨는 향후 방향에 대해 다음과 같이 말했습니다. "향후 가족은 생산 규모 확대, 품질 향상, 그리고 소비자 취향에 맞는 제품 디자인 개선을 위해 시설, 기계, 장비에 투자할 것이며, 이는 이 지역의 OCOP 품질 인증을 받을 만한 가치가 있습니다."
응우옌 투안
출처: https://baobacninh.vn/phat-huy-thuong-hieu-san-pham-oc-1-91941.html
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