하장의 '바람에 매달린' 붉은 포는 달콤하고 향기로운 닭다리살과 함께 먹는 정성스럽게 조리된 음식입니다.

"바람에 말린" 붉은 쌀국수는 신만( 하장성 서쪽)의 특산 요리 중 하나로, 이름만 인상적인 것이 아니라 모양과 맛까지 매력적이어서 한 번 먹으면 누구나 잊지 못할 음식입니다.

하장시 응우옌 짜이 거리에 있는 포신 만 레스토랑의 주인인 팜퐁 바(40세) 씨는 이 요리의 이름이 흥미로운 이유는 독특한 재료를 사용하고 정교한 가공 과정을 거치기 때문이라고 말했습니다.

바 씨에 따르면, 신만 레드포의 가장 눈에 띄는 하이라이트는 포 국수라고 합니다. 이곳의 포 국수는 현지인이 재배한 붉은 쌀(드래곤 블러드 라이스라고도 함)과 흰 쌀로 손수 만들기 때문에 고유한 색깔과 풍미가 있습니다.

쌀은 적정량으로 섞고, 원하는 대로 쌀국수의 색깔을 진하게 또는 밝게 자유롭게 바꿀 수 있지만, 1:5(붉은 쌀 1부, 흰 쌀 5부)의 비율을 넘지 않도록 합니다. 쌀을 5시간 정도 불린 후, 밀가루를 갈아서 걸러서 코팅을 만듭니다.

케이크는 손으로 완전히 코팅한 후 높이 걸어 놓습니다.

여러 실험 끝에 붉은 쌀과 흰 쌀을 1:7(붉은 쌀 1: 흰 쌀 7) 비율로 섞으면 가장 맛있는 쌀국수가 나온다는 것을 알게 되었습니다. 붉은 쌀을 너무 많이 넣으면 면이 딱딱해집니다.

"쌀국수를 만든 후에는 실내에 걸어서 물을 증발시켜 국수가 질척거리고 끈적거리는 것을 방지하고 쫄깃함을 유지합니다."라고 바 씨는 말했습니다.

비디오 -embed-169">

수제 포 국수

흥미로운 점은 케이크 반죽이 처음에는 흰색이지만 쪄진 후에는 붉은 갈색으로 변한다는 것입니다. 그래서 이 요리를 '레드포'라고 부르죠.

손님이 식사하러 오면 주인은 포면을 내려 손으로 썰어줍니다. 국수를 손으로 만들고 얇게 썰어서 일반 흰 포 국수보다 두껍고 큽니다.

썰어 놓은 국수를 끓는 물에 담갔다가 꺼내어 그릇에 담아 적당한 부드러움과 쫄깃함을 유지합니다.

바 씨는 신만 레드 포는 다른 일반적인 포 요리처럼 소고기와 함께 먹는 것이 아니라, 닭고기와 함께 먹는 것이 일반적이라고 밝혔습니다. 고지대에서 자연적으로 키운 닭은 고기가 단단하고 달콤하며, 붉은 쌀국수와 함께 먹으면 가장 인상적인 맛을 낼 수 있습니다.

"저희 식당은 주로 거세된 수탉을 사용합니다. 이 닭은 영양가가 높고, 특히 육질이 단단하고 질기며, 먹으면 단맛과 자연스러운 향을 느낄 수 있습니다."라고 40세의 식당 주인은 덧붙였습니다.

포의 주요 재료인 면과 닭고기 외에도 국물도 요리의 질을 결정하는 요소입니다.

바 씨에 따르면, 국물은 검은 돼지 뼈와 닭 뼈로 만들고 생강, 레몬그라스, 팔각 아니스 등 향신료를 첨가한 다음 약 8~10시간 동안 끓입니다. 덕분에 국물은 향이 좋을 뿐만 아니라, 맛이 풍부하고 달콤하며 먹기 편한 맛이 납니다.

신만 레드포의 빼놓을 수 없는 하이라이트는 곁들여 나오는 발효두부(또는 발효두부)입니다. 이 콩 요리는 콩을 발효시켜 짠맛, 매운맛, 약간 강한 맛이 조화를 이룹니다. 처음에는 먹기 힘들 수도 있지만, 익숙해지면 맛있게 먹을 수 있습니다.

현재 독특한 "바람에 말린" 붉은 쌀국수는 신만구에서만 판매되는 것이 아니라 하장성의 여러 곳에서도 판매되고 있어, 식사하는 사람들의 다양한 즐거움에 대한 요구를 충족시키고 있습니다.

사진: 팜퐁바

한국인 관광객이 다낭 에서 2일 동안 소고기 포 4가지를 먹으며 유머러스한 한 문장을 남겼습니다 . 다낭에서 2일간 다양한 종류의 소고기 포를 맛본 한국인 관광객은 각 버전마다 맛이 다르다고 밝혔습니다.

캣바 섬의 야생 동물

돌고원의 끈질긴 여정

캣바 - 여름의 교향곡

나만의 북서부를 찾아보세요