산과 언덕이 풍부한 푸루옹: [1부] 차 '먹는' 닭알, 유럽으로 수출

타이 응우옌 그는 차를 만들고, 식물에 '닭알'을 먹이고, 유기 비료를 주며 새들의 노래를 듣고, 벌과 나비가 날아다니는 모습을 보고 싶어서 돌아왔습니다.

편집자 주: 푸 르엉은 타이응우옌 성의 산악 지역으로, 다양한 토양 조건을 갖추고 있어 여러 특수 작물의 생육과 발달에 유리합니다. 타이응우옌성에서 다이뚜 현 다음으로 두 번째로 큰 차 생산지입니다. 온 르엉의 찹쌀과 리치 지역은 베트남에서 유명한 보더우 반 쭝 마을을 형성하며, 대규모 약초 재배 지역이기도 합니다.

일본식 유기농 차밭을 꿈꾸며

타이응우옌성 푸르엉현 툭짠사 케꼭 마을은 길게 뻗은 차밭과 시원한 바람이 어우러진 아름다운 초원입니다. 벌떼가 차꽃 암술에서 꿀을 모으러 옵니다. 케꼭 안전차 협동조합의 토 반 키엠 이사는 벌들이 매우 영리하고 예민해서 꽃이 깨끗하지 않으면 그렇게 많은 벌이 오지 않을 것이라고 말했습니다. 벌들은 사람들이 이곳 언덕에서 나는 차의 맛에 열광하는 것처럼 꿀을 빨아들이는 데 열정적입니다.

케꼭 안전차 협동조합 이사인 토 반 키엠 씨(왼쪽)가 가족이 운영하는 유기농 차밭 옆에 서 있다. 사진: 다오 탄

키엠 씨는 타이응우옌 성에서 차 가공 장인 칭호를 받은 최초의 장인 중 한 명입니다. 그의 고향은 하노이 푸쑤옌 현입니다. 다섯 살 때 키엠 씨는 부모님을 따라 케꼭으로 가서 새로운 경제 구역을 건설하고 차나무를 통해 경제를 발전시켰습니다. 하지만 경기 침체기에 차나무의 가치가 떨어지자 상인들이 가격을 낮출 수밖에 없었고, 키엠 씨와 같은 차 생산자들은 생계를 위해 차를 포기하고 다른 직업을 찾아야 했습니다.

키엠 씨는 차 농장을 계속 운영하고 싶었지만, 차 산업에 계속 종사한다면 두 아이를 학교에 보내야 하는 부담 때문에 고등학교와 대학교까지만 다닐 수 있을 것이라고 말했습니다. 결국 차 농장을 포기하고 고향을 떠나 도시로 가서 레스토랑을 열고 사업을 시작해야 했습니다.

제가 물었습니다. 레스토랑을 여는 것과 티트리는 아무 상관이 없는 것 같습니다. 그런데 왜 다시 티트리로 돌아오셨나요?

그는 이렇게 답했습니다. "2011년에 레스토랑을 오픈하는 것 외에도 해외 투어를 기획했는데, 그중 하나가 일본 지바 차밭으로 일행을 따라가는 여행이었습니다. 이곳 차밭은 울창하고 아름다우며, 유기농법으로 재배된다고 합니다. 당시 그는 유기농이 무엇인지 몰랐고, 화학 비료나 살충제를 사용하지 않고 비료를 주는 방법이라는 것만 알고 있었습니다. '우리 조상들은 80년대와 90년대부터 오랫동안 이렇게 해왔잖아요. 그때는 화학 비료도 없었는데, 우리도 왜 이렇게 하지 않죠?'라고 그는 생각했습니다."

키엠 씨의 차밭은 유기농 기준에 따라 나무를 심고 가꾸기 시작한 이후, 수많은 벌들이 꿀을 채취하기 위해 모여들었습니다. 사진: 다오 탄

일본식 유기농 차 제조법은 그를 괴롭혔고, 어린 시절을 보냈던 산악 지대이자 그가 남겨둔 차밭이 있는 케꼭으로 돌아가게 했습니다. 그는 같은 생각을 가진 사람들을 모아 협동조합을 만들었습니다.

당시에는 아무도 그를 따르려 하지 않았습니다. 그의 이야기를 듣는 것이 구름 위를 걷는 것과 같다고들 했습니다. 사람들이 차밭 곳곳에 살충제를 뿌렸지만 벌레는 여전히 남아 있었고, 하물며 아무것도 뿌리지 않고 차를 재배한다는 것은 상상도 할 수 없는 일이었습니다. 심지어 그들은 깨끗한 차를 만들면 관광객을 끌어들일 것이라고 말했습니다. 어떤 관광객이 케꼭처럼 외딴 곳에 가고 싶어 하겠습니까?

깨끗한 차를 만들기 시작한 초창기, 그는 수십 톤의 바나나를 사서 가족과 협동조합에 비료로 줬습니다. 거기에 소똥으로 만든 퇴비, 즉 분해된 생물학적 용액을 섞어서 썼죠. 유기 비료를 사용하자 차나무 수확량이 약 40%나 크게 줄었습니다. 이는 그와 마을 사람들을 몹시 걱정하게 했습니다. 힘들지만, 그는 낙담하지 않기로 결심했습니다. 차 농부들이 약병을 계속 메고 다닌다면, 마치 서서히 죽어가는 것과 같을 것이기 때문입니다. 그렇게 아무리 돈을 벌고, 아무리 많은 금을 모은다 해도, 병이 나면 모두 병원비로 써야 했습니다.

2018년부터 키엠 씨의 차밭은 화학 약품을 전혀 사용하지 않았습니다. 현재 그의 협동조합은 수백 헥타르의 유기농 차밭을 보유하고 있으며, 그중 20헥타르가 유기농 인증을 받았습니다.

그는 점점 성공이 꽃피어나자 더욱 행복해졌다고 말하며, 다른 많은 농부들의 손도 그의 손을 잡고, 유명하고 명성 있는 유기농 차 산지를 향한 힘겹지만 희망으로 가득 찬 앞길을 향해 나아갔다.

차에 닭알을 "먹으며" 먹이세요

키엠 씨가 차잎에 비료를 주기 위해 계란을 구입했다는 이야기는 뚝짠과 타이응우옌 성 전체의 차 재배자들을 계속해서 놀라게 하고 있습니다. 계란은 비싸고 차밭은 수백 헥타르에 달하는데, 계란은 몇 개면 충분할까요?

키엠 씨는 이렇게 설명했습니다. "잘 이해하지 못하면 누구나 그렇게 생각할 겁니다. 하지만 사실 그가 산 계란은 모두 버려진 계란(어린 계란, 상한 계란)이었고, 아주 싼 값(kg당 1,000동 미만)에 팔렸는데, 1kg당 계란이 10개 이상 들어 있었습니다. 그는 그 계란들을 집으로 가져와 물에 희석한 후 차뿌리에 물을 주었습니다. 수확할 때마다 이 차를 따로 분류하여 더 좋고 향긋한 차를 만들어냈습니다."

키엠 씨 가족 차밭의 자동 관개 시스템. 사진: 다오 탄.

차에 닭알을 넣어 먹이는 그의 기이한 행동 덕분에 차 지역이 타이응우옌 성 지도자들의 관심을 끌 수 있는 기회가 생겼습니다. 또한, 그 구릉 지대에서 자라는 차나무가 유럽에 닿을 수 있는 기회이기도 했습니다.

그는 2019년에 타이응우옌성 지도자들이 유럽으로 출장을 갔고, 대표단이 이 성의 차 협동조합에 유럽 문화에 어울리는 선물을 만들도록 지시했다고 말했습니다.

그는 유럽에서 생활하고 일해 본 친척들을 찾아 유럽 음료를 이해하고, 고향 유기농 차 지역의 재료를 사용하여 티백을 만들기 위한 연구를 했습니다. 테스트와 선별 과정을 거쳐, 탄끄엉(Tan Cuong)과 짜이까이동히(Trai Cai Dong Hy) 등 태국에서 찻주전자로 우려낸 최고의 차들은 모두 거부되었고, 케꼭 안전 차 협동조합(Khe Coc Safe Tea Cooperative)의 티백만이 유일하게 인정을 받았습니다.

또한 2019년에는 타이응우옌성 지도자들이 체코 시장과 타이응우옌성 인민위원회에서 체결한 Khe Coc Safe Tea 협동조합 계약을 소개했습니다.

그날 밤, 키엠 씨는 잠을 이룰 수 없었다. 그는 사람의 목소리는 들리지 않고 오직 벌레들의 지저귐 소리만이 그의 마음과 수많은 감정과 어우러지는 평화로운 언덕들을 바라보았다. 그는 속으로 생각했다. 오, 언덕이여, 오, 차밭이여, 내가 해냈다. 바로 내일이면, 내 고향 차의 향기가 유럽까지 날아가, 까다롭지만 사랑스럽고 감사하는 차 손님들에게 대접할 것이다. 그 벅찬 기분에 그는 새벽을 고대했다!

백톤 계약은 감히 수락하지 마세요

케콕 세이프 티 협동조합의 유기농 차 재배 면적은 최대 100헥타르에 달하며, 그중 20헥타르는 유기농 인증을 받았고 나머지는 전환 중입니다. 키엠 씨는 100헥타르가 큰 규모처럼 들리지만, 대규모 고객에게는 별것 아니라고 말했습니다. 최근 유럽의 한 파트너가 100톤 계약을 체결하려 했지만, 협동조합 측에서 감히 수락하지 않았습니다.

키엠 씨가 스마트폰으로 자동 관개 시스템을 점검하고 있다. 사진: 다오 탄

제가 물었습니다. "왜 감히 수락하지 못하시는 겁니까?" 그가 대답했습니다. "두려워서요." 유럽과 협력하는 건 정말 수익성이 좋지만, 그들의 요구 조건 또한 매우 엄격합니다. 그래서 생산에 매우 신중해야 합니다.

작년과 마찬가지로, 유럽 파트너에게 13톤의 차를 수출하기 위해 파트너는 양사 간의 보증을 위해 톤당 1억 동(VND) 이상의 베팅을 요구했습니다. 만약 차가 기준을 충족하지 못하면, 차는 폐기되고, 협동조합은 차에 대한 100억 동(VND) 이상의 손실과 약 15억 동(VND)의 보증금을 잃게 됩니다. 따라서 협동조합이 차의 안전 기준을 충족하지 못한다면, 위험은 매우 높을 것입니다.

그곳에서 그는 농부들이 먹고 살 만큼만 있으면 대개 만족한다는 것을 깨달았습니다. 하지만 높은 수요를 가진 고객을 상대할 때는 사업을 확장하고 사고방식을 전환하며 미래를 내다봐야 합니다. 따라서 좋은 농업을 확장하고 발전시키는 것이 매우 중요합니다.

오후의 햇살이 차밭을 비추며 차의 풍부하고 향긋한 향을 실어 나릅니다. 흙과 식물의 정수를 어린 차싹에 붓고, 장인들의 숙련된 손길을 거쳐 볶고 또 볶아 케꼭 언덕의 풍부한 향을 더합니다. 이 독특한 차의 풍미를 음미하는 순간, 사람들은 영원히 기억할 것입니다.

그 산에서 나는 차의 맛은 또한 흙의 냄새, 생명의 근원의 냄새, 창조에 내재된 야생의 자연처럼 흙이 아직 건강했을 때의 먼 옛날의 냄새입니다.

케콕 세이프 티 협동조합의 차 제품이 OCOP 스타를 획득했습니다. 사진: 다오 탄

툭짠사 인민위원회 부위원장인 황 응옥 단 씨는 케콕 안전차 협동조합이 이 지역의 대표적인 효율적인 차 협동조합이라고 말했습니다.

현재 협동조합은 4성급 제품 3개와 3성급 제품 2개를 포함하여 총 5개의 OCOP 제품을 보유하고 있습니다. 케콕 세이프 티 협동조합은 kg당 50만 동에서 120만 동에 이르는 가격대의 약 12~13가지 제품을 생산하여 시장에 출시하고 있습니다. 협동조합은 조합원 가구에 평균 3억 동 이상의 소득을 가져다주며, 최저 가구의 소득도 연간 1억 2천만 동에 달합니다.

원천: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-1-che-an-trung-ga-xuat-khau-chau-au-d379682.html