호치민시 한가운데서 30년 된 만두집, 딸이 엄마 도와 신메뉴 만든다

Nguyen Phuc Nguyen 거리(호치민시 3군)에는 튀김 만두 가게가 있는데 하루 15-18시간에 가장 붐빕니다. 여기 소금에 절인 만두는 맛있고 이상해서 많은 사람들이 간식으로 선택합니다.

매일 2.500개의 케이크 판매

이른 오후에 Nguyen Thi Hoa(61세) 부인의 튀김 만두 가게를 방문했습니다. 가게는 꽤 작은 편이지만 상품을 받기 위해 기다리는 화주들은 매우 붐빕니다. 내부에는 딸 호아씨와 직원 5~6명이 반죽을 하며 케이크를 만들고 있다. 한 손으로 쟁반에 놓인 각 케이크를 빠르게 성형하여 밖에 서 있는 사람이 큰 기름 팬에 넣고 황금빛 바삭해질 때까지 튀깁니다. 케이크는 낱개로 튀겨서 종이봉투에 담기 때문에 손님들에게 여전히 따뜻하다.

Hoa 부인은 반죽을 반죽하고 케이크를 계속 반죽합니다.

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호아씨의 가게에는 메추리알만두, 메추리알만두, 카데만두, 계란젓만두... 1990년부터 판매하고 있다. 이전에 그녀는 Hai Ba Trung Street(1군 Tan Dinh 시장 근처)에서 물건을 팔았지만 몇 년 전에 3군으로 이사했습니다. 그러나 그녀는 여전히 레스토랑 이름을 "Tan Dinh 튀긴 만두"로 유지하여 모든 사람이 기억하고 응원할 수 있도록 했습니다.

케이크는 황금빛 갈색과 바삭해질 때까지 튀겨집니다.

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“매일 반죽 50kg, 약 2.500개를 만듭니다. 지금은 많은 후원자와 방문자가 있으며 온라인에서도 판매합니다. 몇 년 동안 단골 손님들과 차를 세웠을 때 나는 그들이 어떤 케이크를 먹고 몇 개를 먹었는지 알았습니다. 그때 이 케이크를 생업으로 팔다가 팔리는 걸 보고 지금까지 팔았다"고 호아 씨는 말했다.

케이크는 큰 기름 팬에 튀겨집니다.

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그녀의 베이커리는 오전 7시부터 오후 8시까지 영업합니다. 거의 하루종일 팔기 때문에 새벽 3시에 일어나 반죽을 치대고 필링을 계속 볶으며 케이크를 팔아야 했다. 메추리알을 듬뿍 넣은 고기만두를 만들고는 반죽에 나무이삭, 간 카사바 뿌리, 메추리알 2개를 번갈아가며 속을 채워 모양을 잡아준다. 모든 차는 깨끗합니다.

만두가 고르게 성형됩니다.

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“하루종일 장사가 너무 힘든데 이제 나이가 드니 여유가 없어 밭을 들락날락하며 돈을 벌려고 합니다. 수입이 있고, 아이 셋을 키우고, 직업을 갖고, 케이크를 팔 수 있는 것도 이 튀김 만두 덕분입니다. 엄마를 오래 따라하다 보니 딸도 엄청 빨리 해줬다"고 말해 웃음을 자아냈다.

장사를 따라다니는 딸, "손님을 끌어당기는" 케이크 만들기

호아씨는 여러 종류를 팔지만, 손님들이 가장 많이 선택하는 것은 소금에 절인 만두를 곁들인 만두튀김이다.

호아이가 몇년전에 만든 계란후라이 만두

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겉껍질은 얇고 속은 고기, 목이버섯, 간 카사바 뿌리, 메추리알 2개, 소금에 절인 계란 1개로 채워져 있다. 바삭한 빵 껍질, 기름진 소금에 절인 계란 및 향긋한 고기를 물으십시오. 케이크는 방금 뜨겁게 튀겨서 오후에 아주 "올바른 포스트"로 먹었습니다.

Mrs. Hoa의 가게는 카데 만두도 판매합니다

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Ms. Nguyen Truong Nhu Hoai(31세, Ms. Hoa의 딸)는 어릴 때부터 어머니를 도왔고, 자라서 경력을 쌓기로 결심하고 식당에서 더 많은 선택을 할 수 있도록 새로운 케이크를 만들기로 결정했습니다. 케이크 가격은 개당 10.000동입니다. 그녀는 그런 가격에 팔고, 직업을 이익으로 삼는 것이 주요하고 고객도 구매하기 쉽다고 말했다. 일부 고객은 한 번에 수백 개를 주문합니다.

Hoai는 고객에게 판매하기 위해 지속적으로 케이크를 성형합니다.

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“아침부터 ​​밤까지 반죽하고 반미를 반죽하는 것도 피곤하지만 익숙한 느낌이 들기도 하고 집에 있는 것이 슬프기도 합니다. 과거에 Tan Dinh 시장 근처에서 팔았고, 여기로 이사 온 후, 많은 곳에서 팔았지만 여전히 일부 고객은 음식을 사러 이곳에 왔고, 사람들은 여전히 ​​그들의 취향에 익숙했습니다. 우리집은 사려고 먼데 사람이 많아서 하루종일 팔고 있는데 안팔리면 집에가서 너무 아쉬워한다"고 말했다.

어려서부터 어머니를 도우며 어머니의 사업을 따라 성장

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Le Ngan Giang 씨(35세, 배송업체)는 "이 가게는 주문을 받으러 오는 배송업체가 많은데 조금만 기다리면 케이크가 먼저 튀겨진다. 오후에는 사람들이 안주를 주문하는 경우가 많아 직접 픽업하여 고객님께 전달해 드리기 위해 종종 방문합니다."

오후 3시쯤 많은 화주들이 케이크를 사러 호아 부인의 가게로 왔다.

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장 씨는 종종 가게에서 케이크를 사라는 주문을 받습니다.

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