(댄 트리) - 하노이에서 가장 비싼 혼합 달콤한 수프 가게의 주인인 레 민 중 씨는 자신이 만든 달콤한 수프의 품질에 자신감을 갖고 있으며, "저는 가격을 절대 낮추지 않고, 오직 인상만 할 것입니다."라고 단언했습니다.
1976년에 문을 연 오래된 믹스 디저트 가게는 쩐흥다오 거리(하노이 호안끼엠) 골목에 위치해 있습니다. 2층 건물에 약 15개의 정사각형 테이블과 플라스틱 의자가 놓여 있으며, 각 테이블은 4~5명이 앉을 수 있습니다.
이름에서 알 수 있듯이, 가게의 간판, 테이블, 의자, 컵, 숟가락, 벽화, 장식품 등 모든 것이 오래되고 소박합니다.
가게 주인인 레 민 중(63세) 씨는 "제 가게는 대부분 중년층 고객으로, 수십 년째 이곳에서 식사를 하시는 단골손님들이세요. 그래서 자리 때문에 오시는 건 아닌 것 같아요. 중요한 건 공간이 깔끔하고 청결해야 한다는 것, 그리고 손님들에게 전달되는 차의 품질이 항상 맛있어야 한다는 거예요."라고 말했습니다.
혼합 디저트 가게의 2층 공간(사진: Thanh Thuy).
둥 씨에 따르면, 그녀의 어머니가 1976년에 혼합 달콤한 수프 가게를 열었고, 그녀가 1996년에 인수했습니다. 처음에는 달콤한 수프가 한 컵에 7,000 VND에 판매되었는데, 이는 당시 한 그릇당 약 3,000 VND였던 포 한 그릇 가격의 두 배였습니다.
"제 달콤한 수프는 지금뿐만 아니라 지난 50년 동안 잘 팔려 왔어요."라고 둥 부인은 말했다. 이 때문에 처음 몇 년 동안 가게는 매우 한산했고, 사람들은 달콤한 수프 한 컵을 먹는 것보다 포 두 그릇을 먹어 배를 채우는 것을 더 좋아했다. 하지만 둥 부인의 어머니는 여전히 굴하지 않았다.
둥 여사의 어머니는 푸옌 출신인데, 이 때문에 하노이의 혼합 달콤한 수프 한 그릇의 맛이 다릅니다.
가게 메뉴에는 72가지 종류의 달콤한 수프가 있습니다. 이곳의 달콤한 수프 한 컵에는 풋쌀, 녹두, 팥, 코코넛 밀크, 다양한 과일 등 15~20가지 재료가 들어갑니다. 또한, 초콜릿, 포도, 녹두, 연꽃, 참깨, 코코넛 등 다양한 맛이 나는 큼직한 타피오카 펄이 하이라이트입니다.
이곳의 차 한 잔에는 녹색 쌀, 녹두, 팥, 코코넛 밀크, 다양한 과일 등 15~20가지 재료가 들어갑니다(사진: Thanh Thuy).
그 중에서도 볶음밥은 많은 손님들에게 특히 인기가 많은데, 코코넛 밀크와 함께 먹을 수 있는 별도 접시를 주문할 수도 있습니다(사진: Thanh Thuy).
초콜릿은 둥 부인의 언니가 독일에서 보내온 것으로, 각각 약 10kg, 즉 초콜릿 바 500개 분량이었습니다. 둥 부인은 베트남에서 다른 종류의 초콜릿을 먹어봤지만, 맛도 없고 적합하지 않다고 생각했습니다.
"한 잔의 차가 완벽해지려면 모든 재료를 신중하게 선택해야 합니다. 저는 어머니의 꼼꼼함과 꼼꼼함을 그대로 이어가고 있습니다."라고 둥 씨는 말했다.
둥 여사는 제철 과일도 꼼꼼히 골라 항상 신선하고 맛있게 제공합니다. 둥 여사는 또한 달콤한 수프 가루, 녹두, 팥, 코코넛 밀크, 그리고 풋쌀 플레이크는 모두 최고 품질이어야 한다고 말씀하셨습니다.
디저트는 큰 컵에 가득 담겨 제공됩니다. 디저트를 주문하시는 고객님께는 자스민 차 한 잔을 무료로 제공해 드립니다. 식사 전에는 차 한 모금으로 맛의 균형을 맞춰주세요.
두리안 혼합 달콤한 수프에는 두리안 고기가 많이 들어가고 타피오카 펄, 볶은 녹색 쌀 등의 다른 재료도 들어갑니다. 이 모든 재료가 코코넛 밀크와 섞여 있어 걸쭉하고 기름집니다.
여기 디저트는 모두 컵당 60,000동이며, 가장 비싼 컵은 두리안 혼합 디저트로 컵당 90,000동입니다(사진: Thanh Thuy).
"여기 모듬 단탕은 화학 설탕의 단맛이 아니라, 신선한 과일의 가볍고 상큼한 맛이 나요. 단탕을 먹을 때는 얼음을 너무 많이 넣으면 안 된다고 생각해요." 가게에서 처음으로 단탕을 맛보는 젊은 손님 황 후옌의 말이다.
"하노이에서 가장 비싼 탕수육 전문점"이라는 별명을 가진 이 가게의 탕수육은 컵당 6만 동(VND)이며, 가장 비싼 컵은 두리안 탕수육으로 9만 동(VND)입니다. 이 가격으로 50년이 지난 지금도 융 씨 가게의 탕수육 한 컵은 약 4만 5천 동(VND)인 포 한 그릇보다 두 배나 비쌉니다.
하지만 덩 씨는 가격 인하는 없고, 인상만 있을 것이라고 단언했습니다. "비싸지만 그만한 가치가 있습니다. 제 가게에서 드셔 보신 분들은 다 아실 겁니다. 특히 수십 년 동안 제 가게에서 드시고 다시 찾아오시는 분들은 더욱 그렇습니다. 똑같은 컵, 똑같은 공간, 맛과 품질은 전혀 변하지 않았습니다."라고 덩 씨는 말했습니다.
이 레스토랑의 메뉴에는 전통 가족 요리법에 따라 만든 72가지 종류의 달콤한 수프가 있습니다(사진: Thanh Thuy).
둥 씨의 가게는 매일 오전 9시부터 오후 10시 30분까지 영업합니다. 가장 바쁜 시간은 오전 11시부터 오후 1시까지, 그리고 오후 7시 이후입니다. 매장에서는 직접 드시는 고객뿐 아니라 전화 주문도 받기 때문에 매장은 작지만 최대 15명의 직원이 고객을 위해 달콤한 수프를 준비하느라 항상 분주합니다.
평균적으로 둥 부인의 달콤한 수프 가게에서는 하루에 약 700잔의 달콤한 수프가 판매되고, 주말이나 공휴일 에는 하루에 1,000~1,200잔이 판매됩니다.
단트리닷컴(Dantri.com.vn)
댓글 (0)