(댄 트리) - 하노이에서 가장 비싼 혼합 달콤한 수프 가게의 주인인 레 민 중 씨는 자신이 만든 달콤한 수프의 품질에 자신감을 갖고 있으며, "저는 가격을 절대 낮추지 않고, 오직 인상만 할 것입니다."라고 단언했습니다.
1976년 설립된 올드 믹스드 스위트 수프 가게는 하노이 호안끼엠 쩐흥다오 거리 골목에 위치해 있습니다. 2층 건물에 약 15개의 정사각형 테이블과 플라스틱 의자가 놓여 있으며, 각 테이블에는 4~5명이 앉을 수 있습니다.
이름에서 알 수 있듯이, 가게 안의 모든 것, 간판, 테이블, 의자, 컵, 숟가락, 벽화와 장식품 등이 오래되고 소박합니다.
가게 주인인 레 민 중(63세) 씨는 이렇게 말했습니다. "제 가게는 대부분 중년층 고객으로, 수십 년째 이곳에서 식사를 하시는 단골손님들이세요. 그래서 손님들이 좌석 때문에 찾아오는 건 아닌 것 같아요. 중요한 건 공간이 깔끔하고 청결해야 한다는 것, 그리고 손님들에게 전달되는 차의 품질이 항상 맛있어야 한다는 거예요."
혼합 디저트 매장의 2층 공간(사진: Thanh Thuy).
둥 씨에 따르면, 그녀의 어머니가 1976년에 혼합 달콤한 수프 가게를 열었고, 그녀는 1996년에 사업을 이어받았습니다. 처음에는 달콤한 수프가 한 컵에 7,000 VND에 판매되었는데, 이는 당시 한 그릇의 가격이 약 3,000 VND였던 포의 두 배였습니다.
"제 달콤한 수프는 지금뿐만 아니라 50년 동안 잘 팔렸어요."라고 덩 부인이 말했다. 이 때문에 처음 몇 년 동안 가게는 매우 한산했고, 사람들은 달콤한 수프 한 그릇보다는 포 두 그릇으로 배를 채우는 쪽을 택했다. 그러나 덩 부인의 어머니는 끈질기게 버텼다.
둥 부인의 어머니는 푸옌 출신인데, 이 때문에 하노이의 혼합 달콤한 수프 한 그릇의 맛이 다릅니다.
가게 메뉴에는 72가지 종류의 달콤한 수프가 있습니다. 이곳의 달콤한 수프 한 컵에는 풋쌀, 녹두, 팥, 코코넛 밀크, 다양한 과일 등 15~20가지 재료가 들어갑니다. 또한, 초콜릿, 포도, 녹두, 연꽃, 참깨, 코코넛 등 다양한 맛이 나는 큼직한 펄이 특히 돋보입니다.
이곳의 달콤한 수프 한 컵에는 녹색 쌀, 녹두, 팥, 코코넛 밀크, 다양한 과일 등 15~20가지 재료가 들어갑니다(사진: Thanh Thuy).
그 중에서도 볶음밥은 많은 손님들에게 특히 인기가 많은데, 코코넛 밀크와 함께 먹을 별도 접시를 주문할 수도 있습니다(사진: Thanh Thuy).
초콜릿은 둥 부인의 언니가 독일에서 보내온 것으로, 한 번에 약 10kg씩, 초콜릿 바 500개 분량이었습니다. 둥 부인은 베트남에서 다른 종류의 초콜릿을 먹어봤지만, 적합하지도 않고 맛도 없다고 했습니다.
"완벽한 차를 만들려면 모든 재료를 꼼꼼히 골라야 합니다. 저는 어머니의 꼼꼼함과 세심함을 그대로 이어가고 있습니다."라고 둥 씨는 말했다.
재료는 둥 씨가 엄선한 제철 과일입니다. 항상 신선하고 맛있는 재료를 사용합니다. 둥 씨는 또한 달콤한 스프 가루, 녹두, 팥, 코코넛 밀크, 그리고 풋쌀 플레이크는 모두 최고 품질이어야 한다고 말씀하셨습니다.
디저트는 큰 컵에 담겨 나오는데, 속이 거의 가득 차 있습니다. 디저트를 주문하시는 분들께는 자스민 차 한 잔을 선물로 드립니다. 식사 전에는 차 한 모금으로 맛의 균형을 맞춰 드세요.
두리안 혼합 달콤한 수프에는 두리안 고기가 많이 들어가고, 타피오카 펄, 볶은 녹색 밥 등 다른 재료도 들어갑니다. 이 모든 재료가 코코넛 밀크와 섞여 있어 걸쭉하고 기름집니다.
여기 디저트는 컵당 60,000동이고, 가장 비싼 컵은 두리안 혼합 디저트로 컵당 90,000동입니다(사진: Thanh Thuy).
"여기 모듬 단탕은 화학 설탕의 단맛이 아니라 신선한 과일의 달콤하고 기분 좋은 맛이 나요. 단탕을 먹을 때는 얼음을 너무 많이 넣으면 안 된다고 생각해요." 가게에서 처음으로 단탕을 먹어본 젊은 손님 황 후옌이 말했다.
"하노이에서 가장 비싼 탕수육 전문점"이라는 별명을 가진 이 가게의 탕수육은 한 컵에 6만 동(VND)이며, 가장 비싼 컵은 두리안 탕수육으로 9만 동(VND)입니다. 이 가격으로 50년이 지난 지금도 융 씨 가게의 탕수육 한 컵은 약 4만 5천 동(VND)인 포 한 그릇보다 두 배나 비쌉니다.
하지만 덩 씨는 가격 인하는 없고, 인상만 있을 것이라고 여전히 단언했습니다. "비싸지만 그만한 가치가 있습니다. 제 가게에서 드셔 보신 분들은 다 아실 겁니다. 특히 수십 년 동안 제 가게에서 드시고 다시 찾아오시는 분들은 더욱 그렇습니다. 똑같은 컵, 똑같은 공간, 맛과 품질은 전혀 변하지 않았습니다."라고 덩 씨는 말했습니다.
이 레스토랑의 메뉴에는 가족의 전통 레시피에 따라 만든 72가지 종류의 달콤한 수프가 있습니다(사진: Thanh Thuy).
둥 씨의 가게는 매일 오전 9시부터 오후 10시 30분까지 영업합니다. 피크 타임은 오전 11시부터 오후 1시, 그리고 오후 7시 이후입니다. 매장에서 직접 드시는 고객뿐 아니라 전화 주문도 받기 때문에, 작은 가게임에도 불구하고 15명의 직원이 항상 고객을 위한 디저트를 준비하느라 분주합니다.
평균적으로 둥 부인의 달콤한 수프 가게는 하루에 약 700잔의 달콤한 수프를 판매하고, 주말이나 공휴일 에는 하루에 1,000~1,200잔이 판매됩니다.
단트리닷컴(Dantri.com.vn)
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