하노이에서 "가장 비싼" 수프집: 90,000 VND/컵, 가격만 오르고, 하락하지 않음

(댄 트리) - 하노이에서 가장 비싼 혼합 달콤한 수프 가게의 주인인 레 민 중 씨는 자신이 만든 달콤한 수프의 품질에 자신감을 갖고 있으며, "저는 가격을 절대 낮추지 않고, 오직 인상만 할 것입니다."라고 단언했습니다.

1976년 설립된 오래된 혼합 달콤한 수프 가게는 쩐흥다오 거리(하노이 호안끼엠)의 골목에 위치해 있습니다. 레스토랑은 2개 층으로 구성되어 있으며, 약 15개의 정사각형 테이블과 플라스틱 의자가 놓여 있고, 각 테이블에는 4~5명이 앉을 수 있습니다.

이름에서 알 수 있듯이, 가게 안의 모든 것, 간판, 테이블, 의자, 컵, 숟가락, 벽화와 장식품 등이 오래되고 소박합니다.

가게 주인인 레 민 중(63세) 씨는 이렇게 말했습니다. "제 가게는 대부분 중년층 고객으로, 수십 년째 이곳에서 식사를 하시는 단골손님들이세요. 그래서 손님들이 좌석 때문에 찾아오는 건 아닌 것 같아요. 중요한 건 공간이 깔끔하고 청결해야 한다는 것, 그리고 손님들에게 전달되는 차의 품질이 항상 맛있어야 한다는 거예요."

혼합 디저트 매장의 2층 공간(사진: Thanh Thuy).

Dung 씨에 따르면, 그녀의 어머니가 1976년에 혼합 달콤한 수프 가게를 열었고, 그녀가 1996년에 인수했습니다. 처음에 체는 한 컵에 7,000 VND에 판매되었는데, 이는 당시 한 그릇당 약 3,000 VND였던 포의 두 배 가격이었습니다.

"제 차는 지금뿐만 아니라 50년 동안 잘 팔렸어요."라고 둥 씨는 말했다. 이 때문에 처음 몇 년 동안은 식당이 매우 조용했고, 사람들은 달콤한 수프 한 컵을 먹는 것보다 포 두 그릇을 먹어 배를 채우는 것을 더 좋아했습니다. 그러나 둥 부인의 어머니는 계속 주장했습니다.

둥 부인의 어머니는 푸옌 출신인데, 이 때문에 하노이의 혼합 달콤한 수프 한 그릇의 맛이 다릅니다.

이 레스토랑의 메뉴에는 72가지 종류의 달콤한 수프가 있습니다. 이곳의 차 한 잔에는 녹색 쌀, 녹두, 팥, 코코넛 밀크, 다양한 과일 등 15~20가지 재료가 들어갑니다. 또한 초콜릿, 포도, 녹두, 연꽃, 참깨, 코코넛 맛이 나는 큰 진주가 하이라이트입니다.

이곳의 달콤한 수프 한 컵에는 녹색 쌀, 녹두, 팥, 코코넛 밀크, 다양한 과일 등 15~20가지 재료가 들어갑니다(사진: Thanh Thuy).

그 중에서도 볶음밥은 많은 손님들에게 특히 인기가 많은데, 코코넛 밀크와 함께 먹을 별도 접시를 주문할 수도 있습니다(사진: Thanh Thuy).

초콜릿은 둥 부인의 자매가 독일에서 보낸 것으로, 한 번에 10kg 정도이며, 초콜릿 바 500개 분량입니다. 둥 여사는 베트남에서 다른 종류의 초콜릿을 먹어봤지만, 맛이 없고 입맛에 맞지 않았습니다.

"한 잔의 차가 완벽해지려면 모든 재료를 신중하게 선택해야 합니다. 저는 어머니의 꼼꼼함과 꼼꼼함을 그대로 이어가고 있습니다."라고 둥 씨는 말했다.

재료는 둥 여사가 신중하게 선택한 제철 과일입니다. 항상 신선하고 맛있는지 확인하세요. 또한, 달콤한 수프, 녹두, 팥, 코코넛 밀크, 풋쌀을 끓이는 데 사용하는 가루는 모두 최상의 품질이어야 한다고 둥 여사는 말했다.

디저트는 큰 컵에 담겨 제공되며, 컵은 거의 넘칠 정도로 가득 차 있습니다. 차를 주문하는 고객에게는 재스민 차 한 잔이 무료로 제공됩니다. 식사 전에 손님들은 맛의 균형을 맞추기 위해 차 한 모금을 마신다.

두리안 혼합 달콤한 수프에는 두리안 고기가 많이 들어가고, 타피오카 펄, 볶은 녹색 밥 등 다른 재료도 들어갑니다. 이 모든 재료가 코코넛 밀크와 섞여 있어 걸쭉하고 기름집니다.

여기 디저트는 컵당 60,000동이고, 가장 비싼 컵은 두리안 혼합 디저트로 컵당 90,000동입니다(사진: Thanh Thuy).

"여기 모듬 단탕은 화학 설탕의 단맛이 아니라 신선한 과일의 달콤하고 기분 좋은 맛이 나요. 단탕을 먹을 때는 얼음을 너무 많이 넣으면 안 된다고 생각해요." 가게에서 처음으로 단탕을 먹어본 젊은 손님 황 후옌이 말했다.

하노이에서 가장 비싼 달콤한 수프집이라는 별칭을 가진 이곳의 달콤한 수프는 컵당 60,000 VND이고, 가장 비싼 컵은 두리안 혼합 달콤한 수프로 가격은 90,000 VND입니다. 이 가격으로는 50년이 지난 지금도 둥 여사의 가게에서 판매하는 혼합 달콤한 국물 한 그릇은 약 45,000 VND인 포 한 그릇보다 두 배나 비쌉니다.

하지만 둥 여사는 여전히 가격 인하는 없고, 오직 인상만 있을 것이라고 단언했습니다. "비싸지만 그만한 가치가 있어요. 제 가게에서 드셔 보신 분들은 다 아실 거예요. 특히 수십 년 동안 제 가게에서 드셔 보신 분들은 더 잘 아시죠. 지금도 다시 찾아오시거든요. 똑같은 컵, 똑같은 공간, 맛과 품질이 전혀 변하지 않았어요."라고 덩 씨는 말했다.

이 레스토랑의 메뉴에는 가족의 전통 레시피에 따라 만든 72가지 종류의 달콤한 수프가 있습니다(사진: Thanh Thuy).

매일, 둥 부인의 가게는 오전 9시부터 오후 10시 30분까지 영업합니다. 피크 시간은 오전 11시부터 오후 1시, 그리고 오후 7시 이후입니다. 이 식당에서는 고객이 직접 먹는 것 외에도 전화 주문도 받기 때문에 공간은 작지만 직원이 15명 정도 있어서 항상 고객을 위해 디저트를 준비하느라 바쁘다.

평균적으로 둥 부인의 달콤한 수프 가게는 하루에 약 700잔의 달콤한 수프를 판매하고, 주말이나 공휴일 에는 하루에 1,000~1,200잔이 판매됩니다.

단트리닷컴(Dantri.com.vn)