호치민시에 있는 이 독특한 식당은 주인이 냄비나 프라이팬을 사용하지 않고 매일 30가지 요리를 직접 조리합니다.

토안은 프라이팬 하나만으로 하루에 30가지 정도의 요리를 만들어내는 독특한 '팬볶음밥' 식당을 운영하며, 이곳을 찾는 손님들에게 놀라움과 즐거움을 선사하고 그의 요리에 대해 더 자세히 알아볼 수 있는 기회를 제공합니다.

이 식당은 요리할 때 프라이팬만 사용합니다. (영상 : 하 응우옌)

볶음밥

호찌민시 빈찬구 팜흥 거리에 위치한 이 저렴한 식당은 응우옌 반 토안 씨(1975년생)가 운영하며 독특한 특징 덕분에 많은 고객을 끌어모으고 있습니다.

이 레스토랑은 다양한 요리를 제공하는 것 외에도 독특하고 흔치 않은 조리 방식을 자랑합니다. 이곳의 셰프들은 오직 프라이팬만을 사용하여 요리를 합니다.

토안 씨는 식당에서 직접 요리를 합니다. 밥을 짓는 큰 솥 두 개 외에도, 토안 씨와 그의 직원들은 비슷한 크기의 냄비 여덟 개를 사용하여 거의 50가지 요리를 준비합니다.

토안 씨는 스튜든, 튀김이든, 볶음이든, 삶은 것이든 모든 요리를 이 여덟 개의 냄비에 조리합니다. 음식이 다 익으면 그와 그의 직원들은 음식을 테이블 위에 놓인 작은 냄비로 옮깁니다.

이 독특한 조리법은 토안 씨가 10여 년 전에 발명했습니다.

토안은 이전에 서점에서 경비원으로 일했다. 하지만 경비원 일이 힘들고 보수도 적어서 새로운 직장을 찾기 위해 그만뒀다.

요리에 재능이 있음을 깨달은 그는 과감하게 저축한 돈으로 공간을 임대하고 작은 쌀밥 식당을 열었습니다.

뜻밖에도 그가 준비한 요리는 손님들에게 맛있다는 칭찬을 받으며 입맛을 사로잡았습니다. 이후 그는 독자적으로 실험을 거듭하며 베트남 가정식 식탁에서 흔히 접할 수 있는 친숙한 맛의 소박한 요리들을 더욱 많이 개발했습니다.

토안은 "요리 수업을 들은 적도 없고, 누구의 레시피도 따라 하지 않아요. 저는 제 생각과 경험을 바탕으로 가족들이 즐겨 먹는 음식들을 요리합니다."라고 말했다.

저는 메콩 델타 출신입니다. 고향에 가보니 대부분의 사람들이 냄비나 프라이팬에 음식을 바로 조리해서 먹더라고요. 그렇게 먹으면 간편하고 음식이 오랫동안 따뜻하게 유지돼서 정말 맛있어요.

레스토랑을 처음 열었을 때, 모든 요리를 프라이팬에 조리하기로 했습니다. 요리가 끝나면 작은 팬으로 옮겨 담았죠.

손님들이 주문하면, 저는 작은 냄비를 가스레인지에 올려 음식을 데워 드립니다. 그러면 손님들은 마치 가족 식사처럼 편안하게 음식을 즐길 수 있을 거예요.

저렴한 가격에 든든하게 배를 채워드립니다.

토안 씨는 프라이팬에 음식을 조리하는 것이 음식의 질에 영향을 미치지 않는다고 말했습니다. 오히려 프라이팬을 사용하면 양념을 하거나 음식을 섞기가 더 쉽다고 했습니다.

조리된 음식을 작은 팬에 담아내면 음식의 온기가 더 오래 유지됩니다.

토안 씨는 요리를 하기 전에 냄비를 깨끗이 씻습니다. 새로운 요리를 할 때도 이전 요리의 맛이 변하지 않도록 냄비를 다시 한번 씻습니다.

토안의 볶음밥 전문점은 가정식 메뉴에서 볼 수 있는 요리들을 선보이는 것을 목표로 계란 돼지고기 조림, 닭고기 조림, 생강 오리 조림, 생선 튀김, 생선 조림, 소고기 볶음 등 다양한 요리를 제공합니다.

식품 안전을 보장하기 위해 토안 씨는 직접 시장에 가서 신선한 재료를 고릅니다. 조리 과정 또한 그와 그의 직원들이 꼼꼼하게 진행합니다.

팬데믹 이전에는 그의 식당이 엄청나게 붐볐습니다. 매일 거의 50가지에 달하는 다양한 요리를 준비해서 모든 손님에게 제공했죠. 하지만 팬데믹 이후 손님 수가 20~30% 줄어들면서 이제는 30가지 정도의 요리만 만들고 있습니다.

토안 레스토랑은 오전 6시부터 오후 10시까지 영업합니다. 매장에서 식사하는 고객뿐만 아니라 포장 주문을 원하는 고객에게도 서비스를 제공합니다.

매일 오전 11시 30분부터 12시까지, 그리고 오후 5시 사이에 이 식당은 특히 붐빕니다. 이곳에서 식사하는 데 드는 비용은 35,000 VND입니다.

저렴한 가격에 맛있고 푸짐한 양을 제공하는 토안스 식당은 많은 사람들에게 인기 있는 선택지입니다.

"다른 곳에 비해 가격이 저렴한데도 양이 푸짐해요. 밥이랑 음식도 항상 따뜻하고, 신선한 야채도 무료로 줘서 정말 좋아요."라고 단골손님이 말했다.

"고대 무덤 달팽이", "영안실 찹쌀밥", "묘지 소고기 전골", "쓰레기장 부서진 쌀" 외에도 이곳은 호치민시에서 많은 식도락가들의 관심을 끄는 식당입니다.

호치민시에는 "고대 무덤 달팽이", "묘지 소고기 훠궈", "영안실 찹쌀밥"처럼 섬뜩하고 흥미로운 이름으로 널리 알려진 음식점들이 많습니다.

3군 보 반 탄 거리에 있는 이 캐주얼 식당은 서양인 관광객인 제가 몇 년 동안 즐겨 찾는 곳입니다. 메뉴에는 30가지가 넘는 요리가 있는데, 그중에서도 제가 특히 좋아하는 음식은 생선찜과 가물치입니다.

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출처: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html

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