마늘튀김오리 식당은 항티엑 "오리 거리"의 원조이며, 이곳을 자주 찾는 손님이라면 절대 틀리지 않을 거라고 장담합니다.

(Fatherland) - 항티엑 거리에 있는 이 거위 식당은 맛있는 삶은 거위와 마늘을 곁들인 튀긴 거위로 유명합니다.

오리 요리를 떠올리는 많은 사람들이 하노이 항티엑 거리를 자주 찾습니다. 이곳에는 10년 이상 된 오리 요리 전문점이 있는데, 그 맛과 품질로 많은 사람들에게 높은 평가를 받고 있습니다.

항논 거리와 항티엑 거리에는 오리 요리 전문점이 줄지어 있어서 미식가들은 어느 식당이 가장 맛있는지 확실히 알 수 있습니다.

하노이 구시가지를 지나 항논 거리와 항티엑 거리가 교차하는 지점에 오리들이 줄지어 늘어선 모습을 볼 수 있습니다. 항논 거리의 패션 의류 매장이나 주석 제품을 파는 노점들 사이에는 맛있는 오리 요리를 홍보하는 다양한 간판을 단 오리 요리 전문점들이 줄지어 있습니다.

하지만 미식가라면 항티엑 71번지에 있는 융 후옌(Dung Huyen)이라는 거위 식당에 들르는 것이 습관입니다. 이 거위 식당은 원래 근처 항논(Hang Non) 거리에 있었는데, 당시에는 보도에 작은 테이블 몇 개만 놓인 작은 식당이었다고 합니다. 점점 더 많은 손님이 찾아오자 항티엑으로 이전하여 마주 보는 두 채의 식당을 열었습니다.

중후옌 거위 식당은 항티엑 거리에 있습니다.

중후옌 거위 식당은 워낙 인기가 많아 주변에 거위 식당들이 속속 생겨났습니다. 덕분에 구시가지가 아무도 모르게 거위 거리로 변했습니다. 뒤에 있는 식당들이 좋든 나쁘든, 다른 식당들의 제안에도 불구하고 오랜 단골 손님들이 중후옌을 찾는다는 것만은 확실합니다. 주변에 많은 거위 식당들이 경쟁하는 것에 대해, 식당 주인의 며느리는 단골 손님들이 서로 잘 알고 있기 때문에 잘못된 식당에 갈 걱정이 없다고 말했습니다.

오리 요리 전문점은 10년 이상 영업해 왔으며, 튀긴 마늘 오리 요리로 유명합니다.

지금까지 중후옌 오리집은 약 11년 동안 영업해 왔으며, 맛있는 오리집을 찾는 사람들이 꼭 언급하는 이름이 되었습니다. 이 식당에서 손님들이 가장 많이 주문하는 두 가지 메인 요리는 마늘 튀김 오리와 삶은 오리입니다. 요리는 죽순탕 한 그릇에 국수나 당면을 곁들여 제공됩니다. 가격은 오리 반 마리에 25만 동, 오리 한 마리에 50만 동입니다.

손님에게 음식을 제공할 때는 쟁반에 담아 높은 플라스틱 의자 위에 올려놓고, 손님들은 낮은 플라스틱 의자에 앉습니다. 식사 스타일은 매우 단순하지만 소박하고 아늑한 느낌을 줍니다.

삶은 오리는 익숙한 요리라면, 마늘을 넣어 튀긴 오리는 많은 사람들에게 더 생소하게 느껴질 수 있습니다. 오리는 향신료에 재워 센 불에서 튀기기 때문입니다. 덕분에 오리 조각이 마르지 않고 속살은 부드럽습니다. 바삭하게 튀긴 마늘은 오리 요리를 더욱 풍미 있게 만들어 줍니다. 이 요리의 오리 조각은 조금 작게 썰어져 있지만, "이빨까지 씹는" 것을 좋아하는 사람들에게는 적합하지 않을 수 있습니다. 오히려 양념 맛은 아주 좋습니다.

이곳의 삶은 오리는 정말 칭찬할 수밖에 없습니다. 오리살은 두껍고 쫄깃하며, 솜씨 좋게 삶아져 부드럽고 육즙이 가득합니다. 오리 본연의 맛을 즐기고 싶다면 삶은 오리는 꼭 드셔보세요. 또한, 새콤달콤한 피시소스를 곁들인 뼈 없는 오리다리 샐러드도 꼭 드셔보세요.

집에서 만든 디핑소스는 거위고기의 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.

오리 디핑 소스 또한 이곳 오리 요리의 백미입니다. 특제 레시피로 만든 마늘 칠리 디핑 소스는 진하고 매콤하며, 향긋한 마늘 향이 어우러져 오리 요리와 환상의 궁합을 자랑합니다.

죽순탕은 기본 반찬이지만, 부드러운 피를 곁들인 죽순탕도 아주 맛있습니다. 진한 맛을 좋아하시는 분들은 모듬 당면을 주문하시는데, 당면이 부드러워질 때까지 끓인 후 직접 만든 소스를 뿌려줍니다.

이 가족은 양계 사업을 하고 있는데, 맛있는 오리를 선택하는 것이 식당 주인의 장점입니다.

이 식당의 이름은 주인의 이름을 따서 Dung Huyen(둥 후옌)으로 지은 것으로 알려져 있습니다. 지금까지도 많은 직원과 친척들의 도움을 받고 있지만, 여전히 주인이 메인 셰프입니다. 후옌 씨가 오리 요리를 한다면, Dung 씨는 소스를 만듭니다. 주인 역시 구시가지 출신입니다. 오랫동안 양계 사업을 해 온 가문 덕분에 손님들에게 최고의 오리를 제공할 수 있습니다.

죽순수프는 무료로 제공되지만 품질이 매우 좋고 배부르게 해줍니다.

"이런 오리를 파는 식당들은 대부분 이윤을 남기기 위해 작은 오리를 고르고, 그릇 단위로 파는 식당은 살이 더 많은 늙은 오리나 버팔로 오리를 고르기도 합니다. 저희 가족은 큰 오리를 좋아하는데, 깨끗이 씻은 오리 한 마리가 2kg 정도 나가요. 제일 맛있는 오리는 2.2~2.3kg 정도 나가요. 그래야 살이 두껍고 탱탱하고 맛있어요." - 둥 후옌 식당의 며느리가 말했습니다.

매일 거위 떼를 한 떼씩 데려오는 것으로 알려져 있는데, 그날 거위의 수에 따라 재료를 만들어 판매하다가 재고가 없어지면 판매를 중단합니다. 레스토랑은 매일 오전 10시부터 오후 10시경까지 영업합니다.

"항논 거리(Hang Non Street) 보도에 앉아 있을 때부터 여기서 밥을 먹었어요. 작은 골목길에 있는 작은 식당이었는데, 손님들은 밖에 앉아 있었고 가끔은 먹을 곳이 없었죠. 나중에 여기 식당이 문을 연 걸 봤는데, 훨씬 넓었어요. 그런데 가끔 러시아워에 가면 자리를 잡기 위해 기다려야 할 때가 있어요. 이곳 오리는 정말 맛있고, 고기도 두껍고 양도 푸짐해요. 무엇보다 맛있는 디핑 소스가 최고예요. 여기서 오리를 먹으면 디핑 소스가 정말 없어져요. 가끔 다른 곳에서 친구들이 오면 여기 와서 먹자고 초대해요. 이 요리는 다른 곳에서는 맛볼 수 없거든요." - 응옥 융(34세)

점심과 저녁 시간에는 레스토랑이 항상 붐빈다.

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출처: https://toquoc.vn/quan-ngan-chay-toi-la-khoi-nguon-cua-pho-ngan-hang-thiec-khang-dinh-khach-quen-thi-chang-bao-gio-nham-20241217143010914.htm