미슐랭이 추천하는 하노이 인기 달팽이 레스토랑

옥 디 투에서는 미슐랭 전문가가 추천하기 전부터 많은 식당 손님에게 알려져 있던 다양한 달팽이와 해산물을 고유한 스타일로 조리합니다.

하노이 바딘군 꽌탄 144번지에 위치한 옥지뚜(Oc Di Tu)는 지난 1월 하노이와 호치민시 미슐랭 가이드가 추천한 달팽이 요리 전문점 5곳 중 하나입니다. 이 레스토랑은 탕롱 고성(Thang Long Citadel, Thang Long Tu Tran)을 보호하는 4개의 고개 중 하나인 항저우(Hang Dau)와 꽌탄 사당 사이에 위치해 있으며, 매일 오전 10시부터 오후 10시 30분까지 영업합니다.

레스토랑의 메뉴는 주로 베트남산 바다 달팽이와 민물 달팽이로 만든 요리로 구성되어 있습니다. 사과 달팽이, 향 달팽이, 털 달팽이, 달 달팽이, 호랑이 달팽이 등이 대표적입니다. 또한 새우, 게, 굴, 오징어, 문어 등 해산물 요리도 준비되어 있습니다. 해산물과 달팽이는 꽝닌성, 하이퐁성 , 탄호아성 등 하노이 인근 해안 지역에서 수입하여 가공 전까지 신선하게 보관합니다.

구운 달팽이나 버터와 코코넛 소스를 곁들인 달팽이가 이 레스토랑의 베스트셀러입니다. 그중에서도 가장 인기 있는 요리는 소금에 절인 달걀 달팽이(사진)라고 레스토랑 매니저 응우옌 ​​투 투이 씨는 말했습니다.

미슐랭 가이드 평가원에 따르면, 튀긴 파와 마늘로 만든 달팽이 요리도 이곳을 찾는 손님이 꼭 맛봐야 할 요리 중 하나라고 합니다.

준비, 조리, 주문, 서빙 등 각 단계를 담당하는 직원 20명이 있습니다. 피크 타임에는 4명이 조리를 담당하여 고객님께 최상의 요리를 제공합니다.

구운 닭발, 감자튀김, 버터 바른 빵 등 간단한 스낵을 주문하실 수 있습니다. 금귤과 칠리를 넣은 분말스프, 그린 타이 소스, 피시 소스, 식초, 마늘, 칠리로 만든 달콤한 디핑소스 등 다양한 소스를 즐기실 수 있습니다.

레스토랑의 요리 가격은 각 요리의 무게와 크기에 따라 다릅니다. 투이 씨에 따르면, 평균적으로 1인당 약 20만 동(VND)을 지불하면 레스토랑의 베스트셀러 요리를 즐길 수 있다고 합니다. 여러 명이 함께 가면 더 저렴할 것입니다.

투이 씨는 이 레스토랑이 2016년 중반에 문을 열었다고 말했습니다. 현지인과 국내 고객뿐 아니라 외국인 고객들도 미슐랭 추천을 받기 전에 달팽이 요리와 해산물 요리를 맛보기 위해 이 레스토랑을 찾았습니다.

2월 1일부터 하노이를여행 중인 미국인 관광객 캐서린(파란색 셔츠)은 식당의 활기차고 편안한 분위기가 마음에 들었다고 말했습니다. 특히 "새로운 방식으로 조리된 다양한 종류의 달팽이 요리와 저렴한 가격"에 깊은 인상을 받았다고 했습니다.

지아 한(빨간 셔츠) 씨는 미슐랭 추천을 받기 전, 약 1년 전부터 이 레스토랑을 알고 있었다고 합니다. 자주 찾는 곳은 아니지만, 달팽이 요리가 먹고 싶을 때마다 옥 디 투(Oc Di Tu)를 가장 먼저 찾는 이유는 재료가 신선하고 깔끔하며 그녀의 입맛에 딱 맞기 때문입니다. 한 씨는 치즈를 곁들인 구운 굴, 타이 소스를 곁들인 조개, 소금에 절인 계란 소스를 곁들인 달팽이 요리를 추천했습니다.

저녁 6시 30분에서 8시 사이의 피크 타임에는 레스토랑 문 앞 보도 공간을 활용하여 테이블과 의자를 더 배치하여 고객에게 서비스를 제공합니다. 약 30제곱미터의 공간에 약 20세트의 테이블과 의자가 배치되어 있는데, 공간이 좁은 데 비해 손님이 많기 때문에 불가피하게 좁고 시끄러운 상황이 발생합니다.

바쁜 시간에는 직원들이 6개의 화덕을 풀가동으로 사용하지만, 손님들은 여전히 ​​줄을 서서 기다려야 합니다. 최상의 경험을 위해 저녁 6시 이전에 레스토랑에 오시는 것이 좋습니다. 저녁 9시 이후에는 재료가 동나는 경우가 많아 선택의 폭이 좁아집니다.

기사 및 사진: Quynh Mai - Vnexpress.net

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