케 트란과 그녀의 채식 요리에 대한 사랑.

뛰어난 연기력으로 떠오르는 스타였고, 까이르엉(베트남 전통 ​​오페라) 경연대회의 심사위원으로도 신뢰받던 퀘 트란은 뜻밖에도 채식 식당을 열었습니다.

퀘 트란이 그린 마스터 셰프 베트남 2025 대회에 참가한 모습 - 사진: 인터뷰 대상자 제공.

100년 전통의 가창 가문을 잇는 5대손이자 뛰어난 실력을 자랑하는 케 트란이 왜 하필 이런 건강한 음식에 관심을 갖게 되었을까요?

누구나 채식주의자가 될 수 있습니다.

퀘 트란은 자신이 엄격한 채식주의자는 아니지만, 건강상의 이유로 육류 섭취를 줄이고 친환경적이고 건강하며 깨끗한 음식을 선택하고 싶을 때 가끔 채식을 한다고 말했다.

레스토랑을 열기로 마음먹었을 때, 가장 먼저 떠오른 생각은 채식 레스토랑이었다. 퀘 트란은 참고를 위해 여러 채식 레스토랑을 방문했고, 마침내 아늑하고 친환경적이며 특정 종교에 기반하지 않은 디자인을 자신의 레스토랑으로 선택했다.

즉, 이곳은 승려나 비구니만을 위한 곳이 아닙니다. 누구든 와서 채식을 즐기고 평화로운 분위기를 만끽할 수 있습니다.

그녀는 많은 시청자들이 자신이 식당을 열었다는 소식을 듣고 응원해주러 와준 것에 매우 감동했다고 말했다. 심지어 많은 지방 시청자들이 "어떤 맛인지 궁금해서" 퀘트란 식당의 채식 요리를 맛보기 위해 버스를 대절해서 도시까지 왔다고 한다.

퀘 트란은 맛있고 보기 좋은 음식을 좋아해서, 품질뿐만 아니라 채식 요리의 시각적인 아름다움과 매력에도 많은 신경을 쓴다고 말했다. (사진: 인터뷰 대상자 제공)

하지만 퀘 트란은 손님들이 단지 자신의 이름 때문에 식당에 오는 것을 원하지 않습니다. 그녀는 음식과 서비스의 질을 통해 단골 고객을 확보하고 싶어합니다.

그녀는 "이 식당을 통해 단순히 사업만 하고 싶은 게 아니라, 환경에도 좋고 건강에도 좋은 친환경적인 생활 방식을 전파하고 싶어요."라고 털어놓았다.

저희는 개점 후 일정 기간 동안 많은 직장인들이 매일 점심 메뉴를 이용해 주시는 것을 매우 기쁘게 생각합니다. 이는 엄격한 채식주의자뿐만 아니라 많은 직장인들이 일상 식단의 일부로 채식 요리를 선택한다는 것을 의미합니다.

현재 퀘 트란은 구운 돼지고기를 곁들인 쌀밥, 게살 쌀국수, 퀘손 쌀국수, 남부식 신맛 나는 수프, 바나나 꽃과 코코넛 하트 샐러드, 크림 버섯 수프, 허브를 곁들인 구운 버섯밥, 그리고 짭짤한 팬케이크 등 다양한 지역의 식문화적 취향을 고려한 채식 요리를 개발하고 있습니다.

또한 그녀는 매달 자신의 레스토랑에서 문화 프로그램을 개최하여 빈곤층, 예술가, 노동자, 그리고 무대 뒤편의 노인 및 병든 스태프들을 돕기 위한 기금을 마련합니다. 채식 레스토랑을 개업한 이후로 그녀는 어려운 이웃들에게 정기적으로 무료 채식 식사를 만들어 나눠주기도 합니다.

퀘 트란 씨는 많은 직장인들이 일상 식단에 채식 요리를 선택하는 것을 기쁘게 생각합니다. 그녀의 식당은 스튜, 수프, 볶음 요리 등 다양한 채식 메뉴를 제공합니다. 사진은 남부 베트남식 채식 새콤한 수프입니다. (사진 제공: 주인)

채식 조림 요리는 밥과 함께 먹으면 정말 맛있습니다. - 사진: 저자 제공

퀘 트란의 식당 주방장이 채식 요리 대회에서 상을 받았습니다.

빈푸 공원(빈푸 동)에서 열린 2025 채식 음식 축제에 방문한 많은 사람들은 예술가 퀘 트란이 부스 앞에 서서 사람들에게 채식 음식을 즐기라고 권하는 모습을 보고 깜짝 놀랐습니다. 알고 보니 퀘 트란은 축제에 부스를 차리고 있었던 것입니다.

더욱 놀라운 것은, 전문 셰프들이 채식 요리 실력을 선보이는 '그린 마스터 셰프 베트남 2025' 대회의 수상자가 발표되었을 때, 퀘 트란의 채식 레스토랑 셰프 두 명이 우승자로 선정되었다는 점입니다.

금메달은 아시아-유럽 요리학교에, 은메달은 예술가 퀘 트란의 비사트라 레스토랑의 셰프인 트란 닌과 후인 바오 칸에게 돌아갔습니다.

투오이 트레 온라인 과의 인터뷰에서 퀘 트란은 이 두 셰프가 채식 레스토랑을 연 지 1년이 넘도록 함께 일해왔다고 밝혔습니다.

채식주의자를 위한 볶음 찹쌀밥 - 사진: 저자 제공

샐러드 - 사진: 인터뷰 대상자 제공

그녀는 두 친구가 열심히 일하는 것밖에 모른다고 털어놓았고, 이 대회 소식을 듣고 퀘 트란은 두 셰프에게 참가하여 배우고, 아이디어를 교환하고, 기술을 향상시킬 기회를 갖도록 격려했다고 말했다.

"여러분 모두가 은메달을 획득하는 모습을 보니 정말 기쁩니다. 제가 보기에는 이번 대회에 참가하는 채식 식당과 업체들 중에 전문적이고 평판이 좋은 곳들이 꽤 많거든요."

"그 성과는 여러분의 엄청난 노력의 결과입니다. 하지만 상은 단지 격려일 뿐이며, 가장 중요한 것은 고객에게 맛있는 채식 요리를 제공하는 것입니다. 이는 우리 레스토랑이 고객에게 최고의 서비스를 제공하기 위해 항상 추구하고 유지하는 목표입니다."라고 퀘 트란은 말했습니다.

린 도안

출처: https://tuoitre.vn/que-tran-va-tinh-yeu-voi-nhung-mon-chay-20251103085438104.htm