설날을 맞아 찹쌀떡을 만드는 사람들로 마을이 북적입니다.

baophutho.vn: 설날을 맞아 마을에서 반쭝(베트남 전통 ​​쌀떡)을 만드는 활기찬 모습.

깟쭈 지역의 반쭝(베트남식 쌀떡) 제조 기술은 오랜 역사를 가지고 있습니다.

설날이 다가오면서 전통 공예 마을들은 마치 새 옷을 입은 듯 활기를 띱니다. 밖에서는 싱그러운 초록빛 바나나 잎 다발이 안으로 들어오고, 안뜰에는 깨끗한 흰 쌀과 황금빛 노란 콩이 담긴 바구니들이 가지런히 놓여 있습니다. 안에서는 어르신들과 아이들, 젊은이들이 떡을 빚으며 활기찬 웃음소리와 재잘거리는 소리가 가득합니다. 분주하면서도 따뜻한 분위기가 감도는 이곳은, 모두가 네모난 떡 하나하나가 단순히 시장에 내다 파는 상품이 아니라 설날의 정수이자 영혼이라는 것을 알고 있기 때문입니다.

설날(음력 새해)을 앞둔 며칠 동안 반쭝(베트남 전통 ​​떡) 제조 시설은 분주한 분위기로 가득합니다.

반쭝(베트남식 찹쌀떡)을 만드는 데 사용되는 재료는 떡의 향과 맛을 보장하기 위해 신중하게 선택됩니다.

마을 어르신들에 따르면, 깟쭈 마을의 반쭝(베트남 전통 ​​떡) 만드는 솜씨는 오랜 역사를 자랑합니다. 현대 생활의 변화 속에서도 이 전통 공예는 설날(음력 12월)이면 활기를 되찾습니다. 마을 전체가 마치 작은 공장처럼 변모하여 매일 수천 개의 반쭝을 시장에 내다 팔고, 마을 안팎의 사람들에게 판매합니다.

이 네모난 떡들은 흥비엣 면 깟쭈 지역 주민들의 뛰어난 솜씨를 보여줍니다.

최근 몇 년 동안 시장 발전과 더불어 흥비엣 면의 많은 생산 시설들이 자체 브랜드를 구축하여 지역 특산 반쭝(베트남 전통 ​​찹쌀떡)의 명성을 쌓아왔습니다. 대표적인 예로는 푸깟 지역의 찐안 반쭝 공장과 트엉깟 지역의 닷토 농상업협동조합이 있습니다. 각 시설은 저마다의 접근 방식과 방향을 가지고 있지만, 모두 전통적인 맛을 보존하면서 제품 품질을 향상시켜 점점 높아지는 소비자의 요구를 충족한다는 공통된 목표를 가지고 있습니다.

설날(음력 설)이 다가오는 며칠 동안, 찐안 떡 생산 시설에서는 장작 화덕과 전기 밥솥이 최대 가동률로 돌아갑니다. 이 시설에서는 매일 약 700개의 사각형과 직사각형 떡을 포장하는데, 설날 직전 성수기에는 주로 전통적인 사각형 떡을 하루 4,000~5,000개까지 생산하기도 합니다. 생산된 떡은 고객 주문을 받거나 트럭으로 운송되어 상점과 슈퍼마켓에 제때 공급됩니다.

찐안 생산 시설은 전통적인 장작 화덕 외에도 찐빵을 굽고 녹두를 가공하는 데 전기 시스템을 도입했습니다. 찐빵은 식힌 후 장거리 운송 중 보존 기간을 늘리기 위해 진공 포장됩니다.

가게 주인인 응우옌 티 안 씨에 따르면, 깟쭈에서 반쭝(베트남식 찹쌀떡)을 만드는 재료는 다른 농촌 지역과 크게 다르지 않으며, 여전히 찹쌀, 녹두, 돼지고기, 당잎을 사용한다고 합니다. 하지만 재료 선택과 조리 방식에 차이가 있다고 합니다. "저희는 알갱이가 고르고 끈적거리며 향긋한 찹쌀을 사용합니다. 녹두는 작고, 물에 불린 후 깨끗이 씻어 부드러워질 때까지 삶아 속이 마르지 않고 풍미가 가득하도록 합니다. 돼지고기는 신선한 삼겹살이나 어깨살을 적절히 양념하여 구웠을 때 기름지지 않으면서도 풍부한 맛을 냅니다."

떡을 빚는 데는 숙련된 기술과 경험이 필요합니다. 떡은 찹쌀이 고르게 분포되도록 단단하게 싸야 익혔을 때 찹쌀이 단단해지고 모양이 완벽한 정사각형이 됩니다. 바나나 잎 또한 너무 어리지도, 너무 늙지도 않은 것을 신중하게 골라야 삶았을 때 떡의 선명한 초록색이 유지되고 누렇게 변하지 않습니다. 틀을 사용하지 않더라도 깟쭈 떡은 깔끔하고 보기 좋은 모양과 풍부한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

응우옌 티 안 씨(맨 오른쪽)는 홍 사원에서 열리는 반쭝 포장 대회에 수년간 참가해 왔습니다.

깟쭈 찹쌀떡은 설날 시장에 판매될 뿐만 아니라, 특히 훙왕 기념일을 비롯한 여러 중요한 행사에서 제물로 바쳐집니다. 떡을 만드는 사람들에게는 최고의 품질을 유지하는 것이 자부심의 원천이자 책임입니다. 안 씨는 또한 옛 깜케 지역의 민속문화단 단원으로, 훙왕 기념일 - 훙사 축제에서 찹쌀떡 빚기 및 굽기 대회에서 수년간 1등을 차지했으며, 훙왕에게 바칠 찹쌀떡을 만드는 사람으로 선정되기도 했습니다.

찐안 찹쌀떡 생산 시설은 전통적인 방식을 고수하는 반면, 닷토 농상업 협동조합은 전통 보존과 제품 혁신을 결합하여 새로운 방향을 모색하고 있습니다. OCOP 4성 인증을 획득한 "닷토 찹쌀떡" 브랜드를 통해 협동조합은 깟쭈 찹쌀떡을 전국 소비자들에게 더욱 가까이 선보이고 있습니다.

닷토 농업상업협동조합의 이사가 설날(음력 설)에 먹는 반쭝(베트남 전통 ​​떡)을 싸는 방법을 알려줍니다.

닷토 농상업협동조합의 팜 쑤언 히에우 이사는 "저희 협동조합은 전통적인 반쭝(베트남식 찹쌀떡) 외에도 영양가가 높고 전통적인 특징을 유지하면서도 현대 소비자의 건강한 식습관에 맞춰 레시피를 조정한 채식 반쭝을 개발했습니다. 속에는 팥, 병아리콩, 렌틸콩, 해초, 캐슈넛, 천연 향신료를 넣어 만들었습니다. 찹쌀은 삶은 고구마 잎물에 담가 은은한 초록빛을 내고, 소화가 잘 되어 속쓰림 없이 편하게 먹을 수 있도록 했습니다."라고 말했습니다.

이러한 혁신은 정체성을 훼손하는 것이 아니라, 오히려 새로운 맥락 속에서 전통 반쭝(베트남 쌀떡)의 '생명력'을 확장하는 데 기여합니다. 조상의 땅에서 온 반쭝은 이제 푸토, 하노이 , 호치민시뿐만 아니라 해외에 있는 많은 베트남 사람들에게도 전해져 고향에 대한 향수를 담은 설날 선물로 자리 잡았습니다.

닷토 농상업협동조합에서 만든 떡은 장작불 화덕에서 10~12시간 동안 구워집니다. 화덕에서 꺼낸 떡은 틀을 이용해 네모난 모양으로 만듭니다.

특히, 협동조합은 베트남 전통 ​​떡인 반쭝(banh chung) 제작 과정을 체험할 수 있는 공간을 마련했습니다. 이곳에서는 떡 싸는 워크숍이 열리고, 공예 마을 장인들과 교류할 수 있습니다. 관광객과 학생들은 직접 잎을 배열하고, 쌀을 씻고, 떡을 싸고, 장작불 화덕에 불을 지피고, 몇 시간 동안 떡을 삶아 완성된 모습을 기다릴 수 있습니다. 이러한 체험은 문화적 가치를 생생하고 시각적으로 전달하는 좋은 방법입니다.

해당 제품은 홍사에서 소개 및 홍보되었습니다.

갓 끓는 물에서 꺼낸 따끈한 깟쭈 찹쌀떡은 완벽한 정사각형 모양에, 선명한 초록빛 바나나 잎이 쫀득한 흰 찹쌀과 향긋한 황금빛 소를 감싸고 있다. 포장을 벗기면 갓 찐 찹쌀의 향이 콩과 고기의 향과 어우러져 함께하는 따뜻한 정을 불러일으킨다. 아마도 이곳 찹쌀떡 제조 기술이 오랫동안 이어져 온 비결은 모든 과정에 쏟는 세심한 정성에 있는 것일지도 모른다.

전통적인 설날 떡(반쭝)은 단순한 음식이 아니라 추억이자 과거와 현재, 옛 가치와 현대 생활의 리듬을 이어주는 연결고리입니다. 마을 장인들의 손에서 완성되는 완벽한 정사각형 반쭝은 시골의 설날 정취를 전 세계 곳곳으로 전합니다. 그리고 바로 이러한 전통 마을에서 베트남 설날의 정신이 매년 봄마다 보존되고 계승됩니다.

내용: Phuong Thanh - 프레젠테이션: Dinh Tu

출처: https://baophutho.vn/ron-rang-lang-banh-chung-vao-tet-247183.htm