야채를 깨끗이 씻는 방법, 간단해 보이지만 누구나 아는 것은 아닙니다.

채소와 과일은 매 끼니마다 없어서는 안 될 식품으로, 신체에 필요한 여러 필수 영양소를 제공합니다. 하지만 제대로 씻지 않으면 식중독을 일으킬 수 있습니다.

좋은 야채를 고르는 것 외에도 야채를 손질하고 씻는 과정도 매우 중요합니다 - 일러스트 사진

야채를 씻는 것은 단순히 물로 헹구는 것이 아니라, 가장 높은 세척 효율을 달성하는 방법이 필요합니다.

왜 야채를 씻어야 할까요?

식품안전부( 보건부 )에 따르면, 야채를 사용하거나 가공하기 전에 씻는 것은 식품 안전과 건강을 보장하는 데 중요한 단계입니다.

음식, 특히 야채와 과일은 재배 및 운송 과정에서 흙, 토양의 박테리아, 방부제 및 살충제 등 여러 외부 요인에 노출되는 경우가 많습니다.

이러한 물질은 야채의 외관에 영향을 미칠 뿐만 아니라, 먹거나 가공하기 전에 사전에 세척하지 않으면 건강에 큰 위험을 초래할 수 있습니다.

야채를 씻으면 이러한 오염물질을 효과적으로 제거하여 박테리아 오염과 식품 매개 질병의 위험을 줄일 수 있습니다.

또한 이 과정은 비타민 C, 베타카로틴과 같은 비타민과 미네랄부터 칼륨, 마그네슘과 같은 신체에 필요한 미네랄까지 과일과 채소에 함유된 영양소의 양을 보호하고 유지하는 데 도움이 됩니다.

채소를 씻기 전에 으깨지거나 썩지 않은 신선한 채소를 선택하세요. 시든 잎, 더러운 뿌리 또는 먹을 수 없는 부분은 제거하세요. 채소를 손질하고 씻기 전에 손을 씻으세요. 깨끗한 물을 사용하여 씻고, 오염되기 쉬운 연못이나 호수의 물은 사용하지 마세요. 채소를 올바르게 씻는 방법은 다음과 같습니다.

1단계: 깨끗한 물로 헹궈 야채에 묻은 모래, 흙, 먼지를 제거합니다.

2단계: 채소를 깨끗한 물이나 희석된 소금물(0.9%)에 5~10분간 담가두면 박테리아와 화학 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 소금물 대신 쌀뜨물이나 안전한 채소 세척액을 사용할 수 있습니다.

3단계: 흐르는 물에 여러 번 헹궈 먼지, 박테리아, 살충제 잔여물을 완전히 제거합니다. 잎채소의 경우, 효과적인 세척을 위해 잎 하나하나를 따로 씻으세요.

4단계: 요리하기 전에 야채를 꺼내 물기를 빼거나 야채 탈수기를 사용하여 물기를 제거합니다.

채소를 너무 오래 담가두면 영양소가 파괴될 수 있으므로 주의하세요. 과망간산칼륨이나 출처를 알 수 없는 화학 물질을 사용하여 채소를 씻지 마세요. 생채소는 더 깨끗이 씻고 가능하면 오존수에 담가 두세요. 재오염을 방지하기 위해 씻은 채소는 바로 사용하세요.

잎채소, 뿌리채소, 과일, 꽃 종류에 따라 세척방법이 달라야 합니다 - 일러스트 사진

각종 야채를 깨끗하고 효과적으로 씻는 방법

잎채소와 허브(녹색 채소, 생채소, 겨자잎, 양파, 고수 등): 시든 잎을 따서 제거하고 찬물에 약 10분간 담가둡니다. 그런 다음 흐르는 물에 잎을 깨끗이 씻습니다. 희석된 소금물에 약 5분간 담가둔 후 다시 한 번 씻어서 사용합니다.

과일과 채소(토마토, 오이 등): 과일을 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 냉장고에 2~3일 정도 보관한 후 사용하세요. 참고: 젖은 과일과 채소는 쉽게 상할 수 있으므로 보관하기 전에 소금물에 담그지 마세요.

즉시 사용해야 하는 경우 야채를 희석된 소금물에 약 5분간 담가둔 후 흐르는 물에 헹구세요.

뿌리채소(고구마, 당근 등)는 보통 땅속에서 재배되므로 매우 안전합니다. 뿌리채소는 흐르는 물에 씻어 흙을 제거해야 합니다. 요리하기 전에 껍질을 벗기고 다시 씻으세요.

꽃이 피는 야채(브로콜리, 콜리플라워): 희석된 소금물에 약 5분간 담가둔 후 깨끗한 물로 헹굽니다.

야채를 씻을 때 흔히 저지르는 실수

채소를 오래 담가 깨끗하게 씻는 방법 : 많은 사람들이 채소에 묻은 흙과 농약을 제거하기 위해 오랫동안 물에 담가두는 습관이 있습니다. 하지만 너무 오래 담가두면 채소의 영양소가 손실될 뿐만 아니라 채소가 물을 흡수하여 원래의 아삭함과 신선함을 잃을 수 있습니다.

표백제 사용 : 많은 사람들이 표백제를 사용하면 채소를 세척하는 데 효과적이라고 생각합니다. 하지만 표백제는 화학 물질이 채소와 과일 내부로 스며들어 중독 위험을 높일 수 있습니다.

여러 단계에 걸쳐 세척 : 베이킹 소다, 소금물, 쌀기름 등 다양한 물질을 사용하여 너무 여러 단계에 걸쳐 세척하면 세척 효율은 높아지지 않고 야채의 영양소만 감소할 수 있습니다.

유기농 야채를 씻을 필요 없음 : 살충제를 사용하지 않더라도 유기농 야채에는 여전히 박테리아와 먼지가 있을 수 있으므로 먹기 전에 씻어야 합니다.

뜨거운 물로 씻는 것 : 영양소를 파괴할 뿐만 아니라 야채와 과일의 영양가도 떨어뜨릴 수 있습니다.

표면만 씻으세요 . 많은 사람들이 야채와 과일을 씻을 때 겉면만 씻는 데만 신경을 쓰는데, 박테리아와 화학 물질이 틈새로 스며들 수 있다는 사실을 잊고 있습니다.

뿌리 부분을 깨끗이 씻지 않음 : 많은 사람들이 야채와 과일을 씻을 때 줄기와 잎에만 집중하며 야채의 뿌리 부분도 씻어서 흙과 병원균을 제거해야 한다는 사실을 잊습니다.

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응옥 차우

출처: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm