야채를 깨끗이 씻는 방법, 간단해 보이지만 누구나 아는 것은 아닙니다.

채소와 과일은 매 끼니마다 없어서는 안 될 식품으로, 신체에 필수적인 영양소를 많이 제공합니다. 하지만 제대로 씻지 않으면 식중독을 일으킬 수 있습니다.

좋은 야채를 고르는 것 외에도 야채를 손질하고 씻는 과정도 매우 중요합니다 - 일러스트 사진

야채를 씻는 것은 단순히 물로 헹구는 것이 아니라, 가장 높은 세척 효율을 달성하는 방법이 필요합니다.

야채를 씻어야 하는 이유는 무엇일까?

식품안전부( 보건부 )에 따르면, 야채를 사용하거나 가공하기 전에 씻는 것은 식품 안전과 건강을 보장하는 데 중요한 단계입니다.

음식, 특히 야채와 과일은 재배 및 운송 과정에서 흙, 토양의 박테리아, 방부제 및 살충제와 같은 여러 외부 요인에 노출되는 경우가 많습니다.

이러한 물질은 야채의 외관에 영향을 미칠 뿐만 아니라, 먹거나 가공하기 전에 사전에 씻지 않으면 건강에 큰 위험을 초래할 수 있습니다.

야채를 씻으면 이러한 오염물질을 효과적으로 제거하여 박테리아 오염과 식품 매개 질병의 위험을 줄일 수 있습니다.

또한 이 과정은 비타민 C, 베타카로틴과 같은 비타민과 미네랄부터 칼륨, 마그네슘과 같은 신체에 필요한 미네랄까지 야채와 과일에 함유된 영양소의 양을 보호하고 유지하는 데 도움이 됩니다.

채소를 씻기 전에 으깨지거나 썩지 않은 신선한 채소를 고르세요. 시들거나 누렇게 변한 잎, 더러운 뿌리 또는 먹을 수 없는 부분은 제거하세요. 채소를 손질하고 씻기 전에 손을 씻으세요. 깨끗한 물을 사용하여 씻고, 박테리아에 쉽게 오염되는 연못이나 호수의 물은 사용하지 마세요. 채소를 올바르게 씻는 방법은 다음과 같습니다.

1단계: 깨끗한 물로 헹궈 야채에 묻은 모래, 흙, 먼지를 제거합니다.

2단계: 채소를 깨끗한 물이나 희석된 소금물(0.9%)에 5~10분간 담가두면 박테리아와 화학 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 소금물 대신 쌀뜨물이나 안전한 채소 세척액을 사용할 수 있습니다.

3단계: 흐르는 물에 여러 번 헹궈 먼지, 박테리아, 살충제 잔여물을 완전히 제거합니다. 잎채소의 경우, 효과적인 세척을 위해 잎 하나하나를 따로 씻으세요.

4단계: 요리하기 전에 야채를 꺼내 물기를 빼거나 야채 탈수기를 사용하여 물기를 제거합니다.

채소를 너무 오래 담가두면 영양소 손실이 발생할 수 있으므로 주의하세요. 과망간산칼륨이나 출처를 알 수 없는 화학 물질을 사용하여 채소를 씻지 마세요. 생채소는 더 깨끗이 씻고 가능하면 오존수에 담가 두세요. 재오염을 방지하기 위해 씻은 채소는 바로 사용하세요.

잎채소, 뿌리채소, 과일, 꽃 등 종류에 따라 세척방법이 달라야 합니다 - 일러스트 사진

각종 야채를 깨끗하고 효과적으로 씻는 방법

잎채소와 허브(녹색 채소, 생채소, 겨자잎, 양파, 고수 등): 시든 잎을 따서 제거하고 찬물에 약 10분간 담가둡니다. 그런 다음 흐르는 물에 잎을 깨끗이 씻습니다. 희석된 소금물에 약 5분간 담가둔 후 다시 한 번 씻어서 사용합니다.

과일 및 채소(토마토, 오이 등): 과일을 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 냉장고에 2~3일 정도 보관한 후 사용하세요. 참고: 젖은 과일과 채소는 쉽게 상할 수 있으므로 보관하기 전에 소금물에 담그지 마세요.

즉시 사용해야 하는 경우 야채를 희석된 소금물에 약 5분간 담가둔 후 흐르는 물에 헹구세요.

뿌리채소(고구마, 당근 등)는 보통 땅속에서 자라기 때문에 매우 안전합니다. 뿌리채소는 흐르는 물에 씻어 흙을 제거해야 합니다. 요리하기 전에 껍질을 벗기고 다시 한 번 씻으세요.

꽃이 피는 야채(브로콜리, 콜리플라워): 희석된 소금물에 약 5분간 담가둔 후 깨끗한 물로 헹굽니다.

야채를 씻을 때 흔히 저지르는 실수

채소를 오래 담가 깨끗하게 씻는 방법 : 많은 사람들이 채소에 묻은 흙과 농약을 제거하기 위해 오랫동안 물에 담가두는 습관이 있습니다. 하지만 너무 오래 담가두면 채소의 영양분이 손실되고 물을 흡수하여 원래의 아삭함과 신선함을 잃을 수 있습니다.

표백제 사용 : 많은 사람들이 표백제를 사용하면 채소를 세척하는 데 효과적이라고 생각합니다. 하지만 표백제는 화학 물질이 채소와 과일 내부로 스며들어 중독 위험을 높일 수 있습니다.

여러 단계에 걸쳐 세척 : 베이킹 소다, 소금물, 쌀 기름 등 서로 다른 물질을 사용하여 너무 여러 단계에 걸쳐 세척하면 세척 효율은 높아지지 않고 야채의 영양소만 감소할 수 있습니다.

유기농 야채를 씻을 필요 없음 : 살충제를 사용하지 않더라도 유기농 야채에는 여전히 박테리아와 흙이 있을 수 있으므로 먹기 전에 씻어야 합니다.

뜨거운 물로 씻는 경우 : 영양소가 파괴될 뿐만 아니라 야채와 과일의 영양가도 떨어질 수 있습니다.

표면만 씻으세요 : 많은 사람들이 야채와 과일을 씻을 때 겉면만 씻는 데만 집중하고, 박테리아와 화학 물질이 틈새로 스며들 수 있다는 사실을 잊고 있습니다.

뿌리 부분을 깨끗이 씻지 않는 것 : 야채와 과일을 씻을 때 많은 사람들이 줄기와 잎에만 집중하고 야채의 뿌리 부분도 씻어서 흙과 병원균을 제거해야 한다는 사실을 잊습니다.

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응옥 차우

출처: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm