응우옌 티 푸옹 오안 씨(38세) 가족의 깨진 밥집은 특히 8군의 많은 사람들과 호치민시의 식당 손님들에게 수년간 친숙한 주소가 되었습니다.
"고유하지 않으면 무료입니다!"
가게가 오전 11시 30분에 문을 열고 한 시간 정도만 영업한다는 걸 알고, 제 시간에 가려고 노력했습니다. 너무 늦게 오면 많은 손님이 배고픈 채로 집에 가야 할 수도 있으니까요.
오안 씨의 레스토랑에서 갈비와 밥 한 접시.
오안 씨의 가족 레스토랑은 팜테히엔 거리(1구, 8군)의 작은 모퉁이에 위치해 있습니다. 레스토랑은 2개의 공간으로 나뉘는데, 바깥은 통풍이 잘 되고, 안에는 에어컨이 설치된 방이 있는데, 그곳은 주인 가족의 집이기도 합니다. 제가 그곳에 도착했을 때, 모든 테이블이 손님으로 가득 차 있는 것을 보고 놀랐고, 손님들이 계속해서 들어와서 테이크아웃을 사러 나갔습니다.
이곳에 식사하러 오는 손님은 대부분 직장인과 노동자입니다. 45,000~70,000 VND를 내면 손님들은 매우 큰 갈비살이 곁들여진 밥 한 접시를 먹을 수 있습니다. 이 레스토랑에는 돼지 가죽과 소시지가 들어간 35,000 VND 요리도 있습니다.
쩐 하이 탄(58세, 8군 거주) 씨는 탕 부인(주인의 친어머니)이 아직 판매를 하던 시절부터 15년 넘게 이 가게의 단골손님이었다고 말했습니다. 그는 이 레스토랑에 대해 "유일한 독특한 점은 비용을 청구하지 않는다는 점이에요"라고 말했습니다. 갈비는 잘 양념되었고, 달콤하고 신맛이 나는 소스는 그가 어디를 먹든 이 깨진 밥집을 떠날 수 없게 만드는 것입니다.
레스토랑은 Pham The Hien Street 47번지(호치민시 8군)에 위치해 있습니다. 티엔 씨(왼쪽)와 오안 씨는 끊임없이 갈비를 구웠고, 막내 여동생은 손님들을 위해 요리를 했습니다.
갈비는 특별한 조리법에 따라 양념되어 맛이 풍부하고 수분을 유지합니다.
"이 식당 갈비는 정말 맛있어요. 풍미가 진하고 퍽퍽하지 않아요. 갈비가 정말 커요. 저는 매주, 최소 2~3일, 많아야 매일 와요. 보통 여기서 먹는 게 익숙하거든요. 집에서 가까워서 오토바이 택시를 타고 점심시간에 들르기도 해요. 하지만 여기서는 꼭 시간을 잘 맞춰 먹어야 해요. 식사 시간을 잘 지켜야 해요. 늦게 오면 남은 게 없을 수도 있고요." 그는 즐겁게 웃었다.
탄 씨의 말에 따르면, 저는 55,000 VND에 계란갈비 한 접시를 주문했는데, 갈비가 이 밥 요리의 "영혼"이라고 느꼈습니다. 계란 프라이, 피클, 생선 소스를 곁들인 갈비는 정말 맛있습니다. 많은 고객은 배고픔을 달래기 위해 레스토랑에서 갈비 한 조각을 더 주문하기도 합니다. 개인적으로 저는 이곳의 밥 요리를 10점 만점에 8.5점으로 평가하는데, 이는 많은 손님이 "가장 좋아하는" 식당이 될 만합니다.
[클립]: 호치민시에서 이상한 깨진 쌀 가게가 1시간 만에 팔려나갔습니다.
왜 1시간 동안만 판매하나요?
식당이 정오에 1시간만 운영하는 이유에 대한 질문에 오안 씨는 어머니가 2012년에 돌아가신 후로 3명의 형제자매가 10년 넘게 그 시간대에 식당을 운영해 왔다고 답했습니다. 주인에 따르면, 요리사였던 부모님이 2002년에 이 식당을 열어 가족의 생계를 꾸려나갔습니다.
가게는 정오에 문을 엽니다.
그 당시 매장은 오후 2시경부터 매진될 때까지 판매를 했습니다. 세 형제가 가게를 물려받은 이후, 영업시간이 현재와 같이 바뀌었습니다.
오안 씨, 소유자세 형제는 각자 일을 분담했습니다. 둘째 형은 갈비를 구웠고, 오안은 전반적인 일을 맡아서 때로는 형이 구울 수 있도록 도와주기도 하고, 때로는 음식 노점에 가서 막내 여동생에게 음식을 팔기도 했습니다. 게다가 그 가게에는 몇몇 직원도 있는데, 그들은 모두 사촌들이다.
레스토랑에서 제공되는 밥과 갈비 요리가 엄청나게 많습니다.
부모님으로부터 레스토랑과 깨진 밥 요리법을 물려받은 것은 오안 씨 가족의 세 형제자매에게 행복이자 자랑입니다. 가족 중 가장 나이 많은 형인 응우옌 치 티엔(40세) 씨는 이 레스토랑이 부모님과 함께 보낸 어린 시절, 가족을 돕기 위해 학교에서 집으로 돌아온 형제자매들의 추억의 공간이라고 말했습니다. 이 식당 덕분에 우리 부모님은 저와 동생을 오늘날과 같은 삶으로 키울 수 있었습니다.
매일, 누구에게도 말하지 않은 채, 모든 사람이 20년 이상 영업해 온 레스토랑을 유지하기 위해 최선을 다하고 있으며, 또한 그동안 레스토랑을 지지해 주신 부모님과 손님들을 실망시키지 않기 위해 노력하고 있습니다.
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