티엔강과 하우강에는 돌고래 물고기라는 특별한 물고기가 있는데, 린 물고기보다 더 아름답고 멧돼지 엄니와 같은 가시가 두 개 있습니다.

단지 이름이 바다 돌고래와 민물 돌고래와 같고, 듀공, 안장, 동탑 의 티엔 강과 하우 강에 사는 민물 돌고래는 길이가 약 2개의 손가락 정도로 자라는 작은 물고기이고, 멧돼지의 송곳니와 같은 엄니가 2개 있으며, 색깔은 밝은 녹색이고 매우 아름다운 붉은 꼬리를 가지고 있습니다.

삶은 민물 돌고래는 메콩 삼각주의 특산품으로, 안장, 동탑 , 빈롱 등지에서 판매되는 값비싼 특산 생선 중 하나입니다.

돌고래 고기는 맛있고, 특히 가죽은 맛있습니다. 구워서 먹거나, 수프에 넣어 요리하거나, 다른 생선과 함께 생선 소스 냄비에 넣어 먹는 등 다양한 요리로 쉽게 가공할 수 있습니다. 하지만 아마도 가장 맛있는 것은 흙 속에 있는 것일 겁니다.

생선을 끓이는 것을 좋아하는 사람도 있지만, 이런 종류의 생선은 물기를 빨리 없애기 위해 큰 불에 끓여야 합니다. 소금기와 향신료는 겉껍질에만 묻어 있을 뿐, 속의 고기는 그냥 익힌 것입니다.

돌고래의 특징은 요리해도 가죽은 질기고 지방이 많아 가장 맛있다고 할 수 있으며, 고기는 단단하고 지방이 많고 향긋합니다.

생선이 아직 끓고 있는데, 냄비에서 꺼내 뜨거운 밥과 함께 먹고, 오이만 통째로 두툼한 생선에 문지르면 되는데, 후추의 짠맛, 단맛, 매운맛, 기름지고 달콤한 생선살이 어우러져 정말 맛있는 시골 음식입니다.

이제 돌고래는 도시 사람들이 찾는, 엄청나게 비싼 별미가 되었습니다. 옛날에는 수위가 예전 같지 않았고, 생선 소스도 귀했으며, 돌고래도 거의 없었기 때문에 생선 가격이 더욱 비쌌습니다.

상인들은 몇몇 사람을 모아 돌고래를 더욱 희귀하게 만든다.

하지만 오늘날 안장성은 이 어종을 키워 시장 수요를 늘리는 데 기여하는 동시에 이 맛있는 어종의 멸종 위험을 줄이는 데에도 기여하고 있습니다.

덕분에 서양 사람들은 더 자주 돌고래찜 요리를 즐길 수 있게 되었고, 가격도 저렴해졌습니다.

출처: https://danviet.vn/song-tien-song-hau-co-ca-dac-san-la-ca-heo-dep-hon-ca-linh-2-cai-nganh-nhu-nanh-heo-rung-2025011509575367.htm