티엔 강과 하우 강에는 돌고래 물고기라는 특별한 물고기가 있는데, 린 물고기보다 더 아름답고, 멧돼지의 엄니와 같은 두 개의 가시가 있습니다.

단지 이름이 바다 돌고래와 민물 돌고래와 같고, 듀공, 안장, 동탑 의 티엔 강과 하우 강에 사는 민물 돌고래는 길이가 약 2개의 손가락 정도로 자라는 작은 물고기이고, 멧돼지의 송곳니와 같은 엄니가 2개 있으며, 색깔은 밝은 녹색이고 매우 아름다운 붉은 꼬리를 가지고 있습니다.

끓인 민물 돌고래 요리는 메콩 삼각주의 특산품으로, 안장, 동탑 , 빈롱 등지에서 판매되는 값비싼 특산 생선 중 하나입니다.

돌고래 고기는 맛있고, 특히 껍질은 더욱 맛있습니다. 굽거나, 수프에 넣거나, 다른 생선과 함께 끓이는 등 여러 가지 방법으로 쉽게 조리할 수 있습니다. 하지만 아마도 점토 냄비에 끓이는 것이 가장 맛있을 것입니다.

어떤 사람들은 생선을 살짝 데치는 것을 좋아하지만, 이런 종류의 생선은 물기를 빨리 빼기 위해 큰 불에 끓여야 합니다. 짠맛과 향신료는 겉껍질에만 스며들고 속살은 그대로 익습니다.

돌고래의 특징은 요리해도 가죽은 질기고 지방이 많아 가장 맛있다고 할 수 있으며, 고기는 단단하고 지방이 많고 향긋합니다.

생선이 아직 끓고 있는데, 냄비에서 꺼내 뜨거운 밥과 함께 먹고, 오이만 통째로 두툼한 생선에 문지르면 되는데, 후추의 짠맛, 단맛, 매운맛, 기름지고 달콤한 생선살이 어우러져 정말 맛있는 시골 음식입니다.

이제 돌고래는 도시인들이 즐겨 찾는 "천문학적" 가격을 자랑하는 별미가 되었습니다. 옛날에는 수위가 예전 같지 않았고, 생선 소스도 귀했으며, 돌고래는 거의 볼 수 없어 더욱 비쌌습니다.

상인들은 몇몇 사람을 모아 돌고래를 더욱 희귀하게 만든다.

하지만 오늘날 안장성은 이 어종을 사육하여 시장 수요를 늘리는 동시에 이 맛있는 어종의 멸종 위험을 줄이는 데 기여하고 있습니다.

덕분에 서양 사람들은 더 자주 돌고래찜 요리를 즐길 수 있게 되었고, 가격도 저렴해졌습니다.

출처: https://danviet.vn/song-tien-song-hau-co-ca-dac-san-la-ca-heo-dep-hon-ca-linh-2-cai-nganh-nhu-nanh-heo-rung-2025011509575367.htm