달콤하고 짭짤한 브레이즈드 립

재료: 돼지갈비 500g (다진 것), 소금, 설탕, 액젓, 마늘, 건양파, 파, 후추.

조리법: 돼지갈비를 작은 조각으로 자르고 깨끗이 씻은 후, 냄비에 물을 끓여 갈비를 약 3분간 데칩니다. 그런 다음 물기를 빼고 다시 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.

갈비를 깨끗한 그릇에 담고, 말린 양파, 후추, 피시 소스 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞은 후 1~2시간 정도 재워둡니다.

- 양념에 재운 갈비를 냄비에 넣고 약불에서 3분 정도 끓인 후, 갈비가 잠길 정도로 찬물을 붓고 뚜껑을 tightly 덮어 30~35분 더 익힙니다.

젓가락으로 부드러운 고기를 살살 찔러주고, 국물이 졸아들면 불을 끄세요.

별도의 냄비에 설탕 약 1큰술과 물 1큰술을 넣고 끓여서 설탕이 황금빛 갈색이 될 때까지 약불로 졸입니다.

익힌 갈비를 넣고 젓가락으로 잘 저어 설탕이 고기에 골고루 묻도록 한 다음 냄비 뚜껑을 꼭 닫아주세요.

- 피시 소스와 소금을 넣어 간을 맞추고, 국물이 졸아들 때까지 5~10분간 더 끓인 후 불을 끕니다. (취향에 따라) 다진 파를 넣고 밥과 함께 곁들여 드세요. 갈비는 이미 익혀 양념이 되어 있기 때문에 이렇게 끓이면 고기가 양념을 빨리 흡수하여 부드러워지고 마르지 않습니다.

PP

출처: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm