포에 대한 무작위 생각

엄마는 요리가 서툴러서 간단하게 요리하는데, 아이들은 그래도 좋아해요. 우리 아이들은 큼직하게 썬 국수를 좋아하는데, 시중에서는 얇게 썰어서만 팔거든요. 그래서 저는 쌀국수 롤을 사서 1cm 정도 두께로 직접 썰어요. 국수 장수는 ​​굳이 썰 필요가 없다고 했지만, 아이들은 정말 좋아해요. 쌀국수 한 그릇을 집에 가져가면 큼직하게 썰어져 있는 국수를 보고 환호성을 지르죠. 잘 모르겠지만, 큼직하게 썬 국수가 더 소박하고 옛날 느낌이 나고 맛도 더 좋아요.

남딘 출신이라 남딘 퍼와 하노이 퍼의 차이를 몰랐어요. 한번은 남딘 지역을 여행하다가 한 퍼 식당에 들렀는데, 너무 맛있어서 퍼 가게 주인에게 소고기를 어디서 사 왔냐고 물어봤죠. 퍼 가게 주인은 하노이 사람들은 도시적인 스타일을 더 좋아할 거라고 생각했는지, 하노이에서 소고기를 사 왔다고 하더군요. 아, 안 돼요.

하지만 남딘포, 비엥 시장의 밤, 시원한 봄 공기, 붐비는 포 노점, 포 한 그릇을 먹으러 들르는 것, 김이 모락모락 나는 국물, 살코기, 힘줄, 지방이 겹겹이 쌓인 얇고 부드러운 고기 조각, 향긋한 소뼈를 넣고 끓인 포 국물 냄비, 비엥 시장 전체가 북적거렸고, 포 한 그릇을 쥔 손, 반쯤 채워진 배와 내장은 봄밤과 같은 느낌을 주었다.

저는 일본, 미국, 독일에서 베트남 포를 먹어봤습니다.처음은 20년 전쯤이었고, 그곳 베트남 사람들이 만든 것이 아니라 외국인이 만든 포였습니다.그때는 외국인의 손에 포가 어떤지 알아보려는 마음으로 먹었습니다.물론 지루했고, 포 국수는 건조했고, 국물은 기성품 향신료와 소고기 완자로 끓였지만, 그 가게들은 항상 붐볐습니다.지금처럼 페이스북이나 소셜 네트워크가 없었음에도 불구하고, 포는 이미 세계적 으로 강력한 브랜드였음을 증명합니다.한 이탈리아 여성이 저에게 이렇게 말했습니다.저는 베트남 포를 너무 좋아해서 매일 아침 어디서나 포를 먹을 수 있어요.충분히 배부르지만 가볍고 통풍이 잘 되며, 전분, 고기, 야채를 포함한 풍미, 색상, 재료가 결합되어 후각에 매우 매력적입니다.

그녀의 이야기를 듣다 문득, 나는 그 빡빡한 조합에 전혀 신경 쓰지 않았다는 사실을 깨달았다. 그저 출근길에 쌀국수 한 그릇을 먹고, 여유로운 주말 아침 쌀국수 ​​향을 즐기다가 커피숍에 가거나, 집에서 아이들을 위해 쌀국수 한 그릇을 끓여 먹으며 바쁘고 행복한 시간을 보냈을 뿐이었다. 그저 순간의 감정일 뿐이었고, 우리는 종종 그 행복에 대해 크게 생각하지 않았다.

오바마 대통령과 함께 하노이의 분짜를 유명하게 만든 유명 셰프 앤서니 보댕은 베트남 요리 에 대한 특별한 열정을 가지고 있습니다. 수십 차례의 베트남 여행 동안 그는 베트남의 풍부하고 다채로운 길거리 음식을 항상 즐겼으며, 특히 퍼(Pho)를 정말 좋아한다고 말했습니다. 외국인에게 물어보세요. 아마 여러분이 만난 외국인 중 2/3, 3/4, 아니 99%가 퍼를 좋아할 것입니다. 외국어로 번역된 베트남어 메뉴판에서 퍼는 이제 원래 이름을 유지하고 있으며, 더 이상 영어처럼 국수라고 번역할 필요가 없습니다.

포(Pho)는 그 자체로 너무나 매력적이어서 문화유산이라는 타이틀이 필요 없습니다. 처음에는 문화유산이라는 타이틀을 들었을 때 낯설었습니다. 하지만 항상 의미를 전달하는 타이틀과 이야기가 있습니다. 그렇다면 문화유산이라는 타이틀을 통해 포는 어떤 모습일까요? 오랫동안 우리는 베트남의 훌륭한 요리를 세계에 알리는 베트남 요리 브랜드, 문화적 홍보대사, 그리고 베트남 소프트파워의 한 요소로 만드는 것에 대해 논의해 왔습니다. 포는 이러한 요소들에 없어서는 안 될 존재입니다. 하지만 포를 그처럼 격상시키는 방법은 따로따로 할 수는 없지만, 그렇게 어렵지는 않습니다. 포 자체가 이미 충분히 매력적이고, 현실이 이를 증명해 주었기 때문입니다. 사랑은 배를 타고 흘러갑니다. 누구에게나 그럴 수 있습니다. 그러니 포를 통해 베트남을 사랑하는 것은 충분히 가능합니다. 더 나아가, 어떤 어머니든 어떤 집에서든, 비록 서툴더라도 무형문화유산인 포 한 그릇으로 가족을 행복하게 만들 수 있습니다.

출처: https://daidoanket.vn/tan-man-ve-pho-10288952.html