학교 주방의 식품 안전 보장 강화

학교 식당의 우려

"더러운" 음식, 영양소가 부족하거나 불균형한 식단은 더 이상 낯선 일이 아닙니다. 그러나 최근 일부 학교에서는 원산지를 알 수 없는 재료를 사용한 품질 보증이 부족한 급식이 여전히 발생하여 학부모들의 우려와 사회 불안을 야기하고 있습니다.

광남성 식품안전위생국은 학교 식당에서 여러 차례 불시점검을 실시합니다. 사진: XH

오래된 우려가 완전히 해결되지 않으면 새로운 위험이 발생합니다. 학생 수는 늘어나고, 기숙학교 식당은 끊임없이 확장되지만, 학교와 당국의 관리 및 감독은 여전히 제한적입니다.

사실, 최근 광트리 성에서 우려스러운 사건이 발생했습니다. 2025년 9월 26일, 광트리성 김응안사 김투이 초등학교 기숙학교의 기숙생 약 40명이 찹쌀떡으로 아침 식사를 한 후 식중독 의심 증상을 보였습니다.

사고 발생 직후, 학생들은 검사와 적절한 치료를 위해 의료기관 으로 이송되었습니다. 현재 대부분의 학생들의 건강은 안정되었습니다. 그러나 이 사건은 학교 급식소의 식품 안전에 대한 경각심을 다시 한번 일깨워 주었습니다.

위험 예방

광찌 사건은 원료 선정, 조리, 가공, 보관에 이르기까지 관리 과정에서 단 한 단계의 부주의만으로도 심각한 결과를 초래할 수 있음을 보여줍니다. 특히 초등학생들은 아직 어리고 면역력이 약하기 때문에 사고 발생 시 심각한 피해를 입을 가능성이 더 높습니다.

광남성 식품안전위생국의 레티홍껌 국장은 학교에서 식품 안전 위험을 예방하기 위해 많은 중요한 권고안을 제시했습니다.

캠 씨에 따르면, 우선 공동 취사 시설을 운영하는 교육기관은 식품안전법 및 시행령 155/2018/ND-CP의 규정을 엄격히 준수해야 합니다. 학교는 식품안전 적격성 인증을 받지 않은 급식 또는 식품 공급업체와 계약을 체결해서는 안 됩니다.

또한, 인식 제고와 책임감 제고가 필수적입니다. 관리자, 교사, 교직원, 학생, 학부모는 식품 안전의 역할, 중독 및 식인성 질병 예방 방법에 대해 정기적으로 교육을 받아야 합니다. 특히 세계보건기구(WHO)가 권고하는 "안전한 식품을 위한 5가지 핵심 원칙"을 실천하는 것이 중요합니다.

학교 주방 관리와 관련하여, 캠 씨는 학교 자체에서 운영하는 주방의 경우 식품 안전 인증서의 적용을 받지 않더라도 식품 안전 규정을 완전히 준수하고, 3단계 식품 검사 제도를 완전히 이행하고, 규정에 따라 식품 샘플을 보관해야 한다고 지적했습니다.

외부 계약 주방의 경우, 유효한 식품 안전 인증서를 보유한 부서와만 계약을 체결해야 하며, 동시에 해당 부서가 3단계 식품 검사를 엄격히 수행하고, 식품 샘플을 보관하고, 원자재 출처를 관리하고, 식품을 보존하도록 요구해야 합니다.

또한, 과외 활동이나 축제에서 학교는 학부모와 협력하여 식품 안전 관련 서류를 완벽하게 갖춘 평판 좋은 업체의 식품을 선택해야 합니다. 동시에 학교에서 무료로 배포, 홍보 또는 제공하는 제품을 면밀히 모니터링해야 합니다. 원산지가 불분명하거나 안전하지 않을 것으로 의심되는 제품이 발견되면 해당 제품의 판매를 일시적으로 중단하고 관계 당국에 즉시 보고해야 합니다.

9월 20일, 식품안전부는 2025년 9월 18일자 공식 공문 제1842/ATTP-NDTT를 발행하여 중앙 직할시/성 보건부, 호치민시 식품안전부, 다낭시 식품안전관리위원회에 기능 단위에 식품 안전을 보장하기 위한 조치를 배치하도록 지시할 것을 요청했습니다.

식품안전부는 지방자치단체가 지역 내 기능 단위와 적극적으로 협력하여 식품 안전 관리 조치를 정기적으로 모니터링하고 배치하도록 요구합니다. 식품 안전 규정 준수에 대한 검사와 감독을 조직하고, 집단 주방, 음식점, 길거리 음식, 학교 주변 음식의 원재료 및 식품 첨가물의 출처를 엄격히 관리합니다. 식품 안전 규정 위반 사례를 엄격히 처리하고 그 결과를 공개하여 지역 사회에 경고합니다. 지역의 모든 계층의 당국, 노동조합 및 사회정치 조직의 참여를 동원합니다.

출처: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html