공용 주방에 대한 점검을 강화하십시오.

학교 식당부터 산업 단지에 이르기까지 수많은 검사팀이 대규모 식중독 위험을 최소화하기 위해 식품 가공 및 보존 절차를 동시에 점검하고 있습니다.

Báo An Giang•10/05/2026

타이빈끼엔장 주식회사(탄록 산업단지) 구내식당은 현재 직원들에게 하루 3,600끼의 식사를 제공하고 있습니다. 타이빈끼엔장 주식회사 인사부 부장인 응우옌뚜엣찐 씨는 “대량의 식사를 안정적으로 공급하기 위해, 타이빈끼엔장 주식회사는 모든 허가와 원산지 증명 서류를 갖춘 식자재 공급업체를 선정하고 있습니다. 신선한 식재료와 채소는 매일 수입하고 있으며, 식자재 입고 및 반납 전 과정에 걸쳐 3단계 검사를 실시하여 구내식당의 위생을 철저히 관리하고 있습니다. 또한, 모든 조리 과정은 안전 원칙을 준수하는 폐쇄형 시스템으로 운영됩니다.”라고 밝혔습니다.

탄록 산업단지 내 한 회사 구내식당에서 식품 안전 검사팀이 점검을 하고 있다. 사진: 한차우

타이빈끼엔장성 식품안전위생국장인 응우옌 탄 남 씨는 회사 주방에 대한 불시 점검 중, 타이빈끼엔장성 주식회사가 일방통행 주방 원칙을 준수해야 하며, 식품 운송 및 보관 장비와 수단이 위생적이어야 하고 오염을 유발해서는 안 된다고 지적했습니다.

끼엔 흥 주식회사(탄록 산업단지) 탄록 공장 지점 직원들에게 식사를 제공하는 팜 티 투엣 쑤안 씨 소유의 사업체에서, 팜 티 투엣 쑤안 씨는 “매일 250인분의 식사를 1인분에 22,000 VND에 제공하고 있습니다. 주요 식재료는 락소이 시장에서 구입하고, 저희 가족 네 명이 직접 요리하며 외부 인력을 고용하지 않습니다.”라고 진술했습니다. 점검 결과, 주방에는 식재료 가공, 보존에 필요한 장비가 부족하고, 신선식품과 가공식품을 구분하여 조리하는 데 필요한 도구가 제대로 갖춰져 있지 않은 것으로 나타났습니다.

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빈안면 안빈 마을에 위치한 빈안 유치원은 230명의 어린이들에게 하루 두 끼 식사를 제공합니다. 빈안 유치원 원장인 응우옌 응옥 타오 씨는 다음과 같이 말했습니다. “주방에는 5명의 직원이 있습니다. 식재료는 평판이 좋은 업체에서 공급받아 깨끗하고 신선합니다. 학교는 주방 관리자와 음식을 직접 다루는 직원들을 대상으로 정기적인 건강 검진을 실시합니다. 조리 도구, 주방 설비, 식기류 모두 양호한 상태이며, 주방 위생 상태도 매우 좋습니다. 식사 공간은 넓고 쾌적하며 깨끗합니다.”

빈안면 소두아 마을에 위치한 호아센 유치원은 300명이 넘는 아이들에게 하루 세 끼 식사를 제공하며, 아이 한 명당 하루 평균 4만~5만 동을 지원하고 있습니다. 호아센 유치원의 부이 티 킴 토아 원장은 “학교는 급식 운영 절차를 엄격히 준수하고 있습니다. 공급업체 선정 및 식재료 관리부터 조리, 배식, 보관에 이르기까지 모든 과정이 규정에 따라 이루어지며, 위생과 식품 안전에 최우선 순위를 두고 있습니다.”라고 밝혔습니다.

2026년 안장성 식품안전행동의 달 행사 기간 동안, 점검팀은 4월 22일부터 5월 8일까지 식품 생산 및 사업장, 식품 서비스 업체, 학교 및 산업단지 구내식당 등 20곳을 대상으로 불시 점검을 실시했습니다. 응우옌 탄 남 씨는 “점검 과정에서 가장 큰 문제점은 업장들이 식품안전 규정을 준수하지 않고 실제 가공 과정에서 부적절한 행위를 하고 있다는 점이었습니다. 일부 업장은 법적 서류는 완비되어 있었지만, 업장 관계자들과 가공 과정에 직접 관여하는 사람들이 위생 규정 준수에 대한 인식이 부족하고 식품 준비 전 과정에 걸쳐 가공 절차를 제대로 지키지 않는 경우가 많았습니다.”라고 밝혔습니다.

점검팀은 경고 조치 외에도 위생 기준에 부합하지 않는 장비 및 운송 수단 사용, 식품 보관 방식 미준수 등 식품 오염을 유발하는 행위를 억제하기 위해 행정 위반 기록을 작성했습니다. 공동 급식소의 식품 가공 구역에는 원재료와 가공식품을 분리하여 가공, 보관, 사용하는 데 필요한 장비가 충분히 갖춰져 있지 않았으며, 3단계 식품 검사 기록부를 제대로 작성하지 않는 등의 위반 사항이 적발되었습니다.

보건부 차장인 정탄틴 박사는 현재 식품 안전 상황이 매우 복잡하며, 특히 패스트푸드점과 단체 급식소를 대상으로 검사 및 위반 사항 처리 강화가 필요하다고 밝혔습니다. 검사는 인식 제고, 위반자 경고, 고의적인 규정 위반자에 대한 엄격한 처벌에 중점을 두고, 언론을 통한 정보 공개를 통해 억제 효과를 높여야 한다고 강조했습니다. 동시에, 부족한 부분과 약점을 신속하게 파악하고 시정하며, 지방 차원에서 국가 차원의 식품 안전 관리상의 어려움과 장애물을 해결해야 한다고 덧붙였습니다.

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