별 모양 과일을 넣은 새콤한 생선 수프

별과일을 넣은 맛있는 생선 수프

지난 며칠, 여름 초입에 천둥번개가 쳤습니다. 집 근처 투본 강변에는 미꾸라지가 많이 잡혔습니다. 갓 잡은 미꾸라지가 담긴 바구니들은 크기는 작지만 눈이 반짝이고 싱싱해 보였습니다. 제철 초입에 시장에서 미꾸라지를 발견하는 것은 마치 하늘이 내려준 선물 같았습니다.

"네가 하고 싶은 건 뭐든지 해 먹어. 다만 별 모양 과일과 메기 수프는 꼭 만들어 둬야 해, 알았지, 아들아!" 엄마는 몸을 활처럼 휘고 등을 튕기며 힘겹게 날아가는 메기가 가득 담긴 바구니를 내게 건네주면서 잊지 않고 다시 한번 당부했다.

미꾸라지는 잉어과에 속하는 작고 다양한 어종입니다. 몸은 통통하고 약간 둥글며 등은 검은색입니다. 가장 큰 개체도 손가락 두 개 정도 크기이고, 가장 작은 개체는 엄지손가락만 합니다. 비늘은 윤기가 고르게 나며, 등에는 부드러운 검은색 줄무늬가 있습니다.

제 고향인 꽝남성 저지대 작은 마을에 사는 사람이라면 누구나, 특히 우기철에 메기를 넣고 끓인 별 모양 과일 수프를 잘 알고 있습니다.

민물메기 살에서 우러나오는 단맛은 몸에 영양을 공급하고, 스타프루트의 신맛은 비, 햇볕, 바람과 같은 혹독한 날씨에도 몸을 튼튼하게 해 줍니다. 게다가 부엌에서 김이 모락모락 나는 스타프루트 메기탕 한 그릇은 특별한 향기를 풍기는데, 바로 가족의 행복을 담은 향기입니다.

그 메기는 방금 잡은 것이었다.

수프를 끓이기 전에 가물치의 머리와 내장을 제거하되, 몸 전체를 통째로 남겨두고 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 가물치에 약간의 피시 소스와 후추를 뿌려 약 10분간 재워둡니다. 수프가 센 불로 끓기 시작하면 가물치를 넣습니다.

보글보글 끓는 물 위에서 살랑살랑 떠 있는 생선은 보기만 해도 군침이 돌았다. 생선이 완전히 익자 얇게 썬 스타프루트를 재빨리 넣었다. 은은하게 새콤한 향이 주방 전체에 퍼졌다.

불을 끄기 전에 풍미를 더하기 위해 계피 잎이나 고수를 몇 개 넣어주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 생선의 향과 단맛을 유지하면서도 수프의 비주얼이 더욱 먹음직스러워 보일 것입니다.

가물치를 넣은 스타프루트 수프를 맛본 사람이라면 누구나 이 소박한 요리가 얼마나 풍미로운지 놀랄 것입니다. 집 텃밭에서 직접 키운 채소와 갓 잡은 작은 가물치 몇 마리, 그리고 초록 스타프루트 몇 개만 있으면 남김없이 맛있는 수프를 즐길 수 있습니다.

원천: https://baoquangnam.vn/thanh-chua-canh-ca-luoi-nau-khe-3136052.html