뱀장어와 스타프루트를 넣은 신맛 수프

스타프루트를 곁들인 맛있는 뱀장어 수프 한 그릇

지난 며칠, 여름의 첫날은 폭우가 쏟아졌습니다. 집 근처 투본 강에는 멸치가 많이 잡혔습니다. 갓 잡은 멸치 바구니는 크지는 않지만, 하나하나 눈이 번쩍 뜨일 만큼 싱싱했습니다. 시장에 가서 제철 첫 멸치를 보는 건 마치 하늘이 내린 선물을 받은 것 같았습니다.

"뭐든지 요리해. 뱀장어가 들어간 별과일 수프 한 그릇만 빼면 돼, 알았지?" 엄마는 몸을 굽히고 등을 내 쪽으로 흔드는 뱀장어 바구니를 옮기며 이 점을 일깨워주는 것을 잊지 않았다.

미꾸라지는 잉어과에 속하는 작은 어류로, 두껍고 약간 둥근 몸통과 검은 등을 가지고 있습니다. 가장 큰 것은 손가락 두 개 정도밖에 되지 않고, 가장 작은 것은 엄지손가락 정도이며, 반짝이는 비늘과 검은 줄무늬가 있는 등과 부드러운 뼈를 가지고 있습니다.

제 고향 광남성 하류의 작은 마을에 사는 사람이라면 누구나 우기마다 먹는 뱀장어가 들어간 별과일 수프를 잘 알고 있을 겁니다.

민물고기의 달콤함은 몸에 영양을 더하고, 스타프루트의 신맛은 비, 햇볕, 바람 등 혹독한 날씨를 견뎌낼 수 있는 면역력을 길러줍니다. 뿐만 아니라, 주방에서 갓 쪄낸 스타프루트와 생선 수프 한 그릇은 특별한 풍미를 선사합니다. 바로 가족의 행복이 담긴 향기입니다.

새로운 물고기는 신선하고 방금 잡은 것입니다.

수프를 끓이기 전에 생선의 머리와 내장을 제거하되, 그대로 두고 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 생선을 피시소스와 후추를 약간 넣고 약 10분간 재운 후 수프를 끓입니다. 수프가 끓으면 생선을 넣습니다.

물고기는 끓는 물 속에서 즐겁게 헤엄쳤다. 물고기가 다 익었을 때, 얇게 썬 스타프루트를 재빨리 넣었다. 은은한 시큼한 향이 부엌 전체에 퍼졌다.

불을 끄기 전에 맛을 더 좋게 하기 위해 바질 잎이나 고수를 몇 개 첨가해야 합니다. 수프가 더 맛있어 보이면서도 생선의 향과 단맛은 그대로 유지됩니다.

뱀장어를 곁들인 스타프루트 수프를 맛본 사람이라면 누구나 이 간단하면서도 풍미 가득한 요리에 놀랄 것입니다. 직접 재배한 재료와 갓 잡은 신선한 생선 몇 마리, 그리고 초록색 스타프루트 몇 개가 들어가는데, 수프 한 그릇을 후루룩 마시며 입안 가득 퍼먹게 됩니다.

원천: https://baoquangnam.vn/thanh-chua-canh-ca-luoi-nau-khe-3136052.html