다오사 허니 케이크 향긋한 허브

탄투이(Thanh Thuy) 군 다오사(Dao Xa)에서 축제 북소리가 울려 퍼지자, 동네 사람들은 제단을 준비하는 데 분주했습니다. 4구역 문화관을 방문하자마자 붉은 불에 구워지는 꿀떡 솥에서 풍겨 나오는 향긋한 냄새가 멀리서 온 손님들의 후각을 일깨웠습니다. 오랫동안 꿀떡은 독특한 음식일 뿐만 아니라 제단에 꼭 필요한 제물이었습니다. 고향의 전통 축제에서 나라를 세우고 수호한 공덕을 세운 성인들에게 바치는 다오사 사람들의 고운 마음을 보여주는 것입니다.

꿀 케이크를 만들고, 재료를 준비하고, 요리하고, 포장하는 일은 여성들이 맡는다.

다오사 코끼리 행렬 축제는 탄투이 현의 특별한 축제 중 하나로, 음력 정월 27일부터 29일까지 열립니다. 축제가 시작되기 약 일주일 전부터 마을 주민들은 제단 쟁반을 준비하기 시작합니다. 마을 원로들에 따르면, 오과(五果) 쟁반, 제사용 닭, 달콤한 수프 외에도 꿀떡은 다오사에서만 맛볼 수 있는 특별한 제물이라고 합니다. 다오사 꿀떡은 바퀴벌레 색깔을 띠고 부드럽고 매콤하며, 당밀의 달콤한 맛과 신선한 생강의 매콤한 맛이 어우러져 있습니다.

하티비엔(4구역) 씨는 70세이지만 매년 제단 만들기에 참여합니다. 그녀는 꿀 케이크를 만드는 일을 맡습니다. 비엔 씨는 흥분하며 말했습니다. "케이크를 만드는 방법은 꽤 간단하지만, 이 케이크의 특별한 점은 케이크를 만드는 단계에서 남녀가 함께 참여한다는 것입니다. 여자들은 재료 준비, 요리, 포장을 담당하고, 남자들은 케이크를 당기는 작업을 담당합니다. 단계는 간단해 보이지만 꼼꼼함과 손재주가 필요합니다. 고온에서 구운 케이크 반죽은 타기 쉽고 바닥에 달라붙으며, 저온에서 구우면 덜 익습니다. 요리할 때는 불을 잘 조절하고 반죽을 계속 저어줘야 합니다. 반죽이 익으면 점점 걸쭉해지고 무거워져서 저어주기 어려워지므로, 요리사는 유연성도 필요합니다."

꿀떡은 독특한 요리일 뿐만 아니라 다오사족의 제단에 꼭 올라가는 제물이기도 합니다.

맛있는 당밀 케이크를 만들려면 재료를 엄선해야 하는데, 주요 재료는 쌀과 당밀입니다. 쌀을 물에 불린 후 곱게 갈아 물에 섞어 침전시킨 후, 맑은 물을 걸러 고운 하얀 가루를 얻습니다. 이 가루를 물과 당밀의 비율 8:1(물 8:당밀 1)로 다시 섞습니다. 생강즙을 약간 넣고 약한 불에서 황금빛 갈색이 되고 걸쭉하며 끈적끈적해져 젓가락에 붙지 않을 때까지 볶습니다. 굽는 동안 바나나 오일을 약간 넣어 케이크 특유의 향을 더합니다. 케이크 반죽이 다 구워지면 투명 비닐 시트에 놓습니다. 반죽이 아직 뜨거울 때, 여성들은 재빨리 길고 직사각형 모양의 케이크를 만들고 깨끗하고 거친 천으로 겉면을 감쌉니다. 남성들은 반죽을 테이블에 고정된 지름 10cm의 철제 튜브에 넣고 앞뒤로 당겨 반죽을 둥글고 매끈하게 만듭니다. 이 단계를 케이크 당기기라고 합니다. 반죽이 튜브를 통해 쉽게 미끄러져 나오면 반죽이 요구 조건을 충족했다는 신호입니다. 반죽을 꺼내 녹색 동 잎으로 감싸 끈으로 묶고 1~2시간 동안 쪄냅니다. 케이크가 다 구워지면 식힌 후 조각으로 잘라 제단 쟁반에 올립니다.

허니 케이크는 마을 사람들의 따뜻한 사랑으로 만들어진 향긋한 선물입니다.

다오사 사람들이 제단을 정성껏 준비하는 모습을 보면, 나라를 세우고 수호하신 조상들에게 감사를 표하기 위해 향기로운 제물을 만드는 마을 사람들의 따뜻한 사랑을 느낄 수 있습니다.하티비엔 여사는 이렇게 말했습니다. "예전에는 설날과 다오사 사당 축제 때만 꿀떡을 만들었습니다. 지금은 삶이 더 풍요로워져서 많은 가족들이 꿀떡을 만들어 형제자매와 친구들과 나눠 먹습니다. 저희 가족도 마찬가지입니다. 가끔은 그 맛이 그리울 때도 있는데, 꿀떡을 만들어 이웃들과 나눠 먹습니다. 제가 꿀떡을 만들 때마다 온 동네 사람들이 모여 매우 행복해합니다." 다오사 사람들에게 꿀떡은 단순한 케이크가 아닙니다. 꿀떡 난로에 불이 켜지면 남녀노소 세대가 불 옆에 앉아 음식을 만들고, 케이크를 당기며 과거를 회상하고 현재의 이야기를 나눌 수 있는 기회입니다. 꿀떡은 그러한 모임, 나눔, 그리고 단결 때문에 맛있고 특별합니다.

투이 푸옹

출처: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm