다오싸의 향긋한 꿀 케이크

탄투이현 다오싸 마을에 축제 북소리가 울려 퍼지기 시작하자, 마을은 조상 제단에 바칠 제물을 준비하느라 분주해졌습니다. 4구역 문화센터를 방문하자마자 활활 타오르는 불 위에서 지글지글 익어가는 꿀떡의 향긋한 냄새가 코끝을 간지럽혔습니다. 오랫동안 꿀떡은 다오싸만의 특별한 음식일 뿐만 아니라, 조상 제단에 빼놓을 수 없는 중요한 제물로 자리 잡았습니다. 이는 다오싸 사람들이 고향에서 열리는 전통 축제 기간 동안 나라를 세우고 지키는 데 기여한 조상들에게 바치는 진심 어린 존경의 마음을 표현하는 것입니다.

꿀 케이크를 만들 때 재료를 준비하고, 요리하고, 포장하는 것은 모두 여성들이 담당합니다.

다오싸 코끼리 행렬 축제는 탄투이 지역의 독특한 축제 중 하나로, 음력 1월 27일부터 29일까지 열립니다. 축제 약 일주일 전부터 마을 주민들은 제단에 바칠 제물을 준비하기 시작합니다. 마을 어르신들에 따르면, 오과, 닭고기, 달콤한 수프 외에도 다오싸에서만 볼 수 있는 특별한 제물로 꿀떡이 있습니다. 다오싸 꿀떡은 적갈색을 띠고, 부드럽고 쫄깃한 식감에 사탕수수 당밀의 단맛과 생강의 알싸한 맛이 어우러진 것이 특징입니다.

70세의 나이에도 불구하고 하 티 비엔 여사(4구역)는 매년 조상 제사 준비에 참여합니다. 그녀는 꿀떡을 굽는 일을 맡고 있습니다. 비엔 여사는 열정적으로 말했습니다. "꿀떡 만드는 방법은 아주 간단하지만, 이 음식의 특별한 점은 남녀가 함께 만드는 과정입니다. 여성들은 재료 준비, 굽기, 떡 싸기를 담당하고, 남성들은 떡을 잡아당기는 일을 합니다. 이 과정들은 간단해 보이지만 세심함과 기술이 필요합니다. 반죽은 센 불에 올리면 쉽게 타고 바닥에 달라붙고, 약한 불에 올리면 설익습니다. 굽는 동안에는 불 조절을 계속하면서 반죽을 끊임없이 저어줘야 합니다. 반죽이 다 익으면 걸쭉해지고 무거워져서 저어주기가 어려워지기 때문에, 요리하는 사람은 민첩해야 합니다."

꿀떡은 독특한 음식일 뿐만 아니라 다오샤 지역 사람들의 조상 제사에서 빼놓을 수 없는 제물입니다.

맛있는 쌀가루 케이크를 만들려면 재료를 신중하게 골라야 하는데, 주재료는 흰쌀과 당밀입니다. 흰쌀은 물에 불린 후 곱게 갈아 물과 섞어 뜸을 들입니다. 맑은 물은 걸러내고 고운 흰 쌀가루만 남깁니다. 이 가루에 물과 당밀을 8:1(쌀가루 8부분, 물 1부분, 당밀 1부분)의 비율로 섞습니다. 여기에 생강즙을 약간 넣고 약한 불에서 노릇노릇하고 걸쭉하며 끈적거려서 젓가락에 달라붙지 않을 때까지 익힙니다. 익히는 동안 바나나 기름을 약간 넣어 케이크 특유의 향을 더합니다. 반죽이 다 익으면 투명한 비닐 시트 위에 올려놓습니다. 뜨거울 때 여성들은 재빨리 반죽을 길쭉한 모양으로 빚어 깨끗하고 거친 천으로 감쌉니다. 그런 다음 남성들은 반죽 덩어리를 테이블 위에 고정된 지름 10cm의 철제 틀에 넣고 앞뒤로 당겨 반죽을 둥글고 매끄럽게 만듭니다. 이 과정을 "반죽 당기기"라고 합니다. 반죽이 튜브를 통해 쉽게 미끄러져 나오면 다 익은 것입니다. 반죽을 꺼내어 신선한 바나나 잎으로 싸고 실로 단단히 묶은 후 1~2시간 동안 찐다. 다 익으면 식힌 후 조각으로 잘라 제단에 올린다.

꿀 케이크는 공동체의 따뜻함과 애정을 담아 만든 향긋한 선물입니다.

다오싸 마을 사람들이 정성껏 제물을 준비하는 모습을 보면, 나라를 세우고 지키는 데 기여한 조상들의 공덕에 감사하는 마음을 담아 향기로운 제물을 만드는 공동체의 따뜻함과 유대감을 진정으로 느낄 수 있습니다. 하 티 비엔 씨는 이렇게 말했습니다. “예전에는 꿀떡을 설날과 다오싸 마을 집들이 때만 만들었어요. 하지만 지금은 생활 형편이 나아지면서 많은 가정에서 친척과 친구들과 나눠 먹으려고 꿀떡을 만들어요. 저희 집도 마찬가지예요. 꿀떡 맛이 그리울 때마다 만들어서 이웃들과 나눠 먹어요. 꿀떡을 만들 때면 온 동네 사람들이 모여 즐거운 분위기를 만들어요.” 다오싸 사람들에게 꿀떡은 단순한 케이크 이상의 의미를 지닙니다. 꿀떡을 굽기 위해 불을 피우는 순간, 남녀노소 할 것 없이 모든 세대가 불 주위에 둘러앉아 떡을 굽고, 굽고, 옛 추억을 되새기고, 현재 이야기를 나누는 특별한 시간이 됩니다. 꿀떡의 풍미와 특별함은 바로 이러한 화합, 나눔, 그리고 하나됨에서 비롯됩니다.

투이 푸옹

출처: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm