다오싸, 탄투이 지역에서 축제 북소리가 울리기 시작하면, 동네 사람들은 분주하게 제물을 준비합니다. 4구역 문화관을 방문하자마자, 붉은 불에 구워지는 꿀떡 냄비에서 풍기는 향기로운 냄새가 멀리서 온 손님들의 후각을 깨웠습니다. 예로부터 꿀떡은 독특한 요리일 뿐만 아니라 제단에 꼭 필요한 제물이기도 했습니다. 이는 다오사족이 고향의 전통 명절에서 나라를 건설하고 수호하는 데 기여한 성인들에게 감사하는 마음을 표현하는 것입니다.
다오사 사원 코끼리 행렬 축제는 탄투이 지역의 독특한 축제 중 하나로, 음력 1월 27일부터 29일까지 열립니다. 축제가 열리기 약 일주일 전, 공동체 내 주거 지역 사람들은 제사 쟁반을 준비하기 시작합니다. 공동체의 장로들에 따르면, 오과일 접시, 제사용 닭고기, 달콤한 쌀 푸딩 외에도 꿀 케이크는 다오사에서만 찾을 수 있는 제사용 접시에 담긴 독특한 제물이라고 합니다. 다오사 꿀떡은 바퀴벌레 날개 색깔을 띠고 있으며, 부드럽고 매끈하며, 당밀의 단맛과 생강의 매운 맛이 어우러져 있습니다.
하티비엔(4구역) 여사는 70세가 넘었지만 매년 제단을 만드는 데 참여합니다. 그녀는 꿀 케이크를 요리하는 일을 맡았습니다. 비엔 씨는 흥분하며 말했다. "케이크를 만드는 방법은 꽤 간단하지만, 이 케이크의 특별한 점은 케이크를 만드는 단계에서 남녀가 함께 참여한다는 것입니다. 여성은 재료 준비, 굽기, 포장을 담당하고, 남성은 케이크를 뜯는 작업을 담당합니다. 각 단계는 간단해 보이지만 꼼꼼함과 손재주가 필요합니다. 고온에서 구운 케이크 반죽은 타기 쉽고 바닥에 달라붙으며, 저온에서 구우면 덜 익습니다. 굽는 동안 불을 잘 조절하고 반죽을 계속 저어줘야 합니다. 반죽이 익으면 점점 걸쭉해지고 무거워져서 저어주기 어려워지므로, 요리사는 유연하게 대처해야 합니다."
맛있는 당밀 케이크를 만들려면 재료를 신중하게 선택해야 하는데, 주요 재료는 쌀과 당밀입니다. 쌀을 담근 후, 곱게 갈아서 물에 섞어 침전시킨 후, 맑은 물은 버리고 곱고 하얀 가루는 걸러냅니다. 이 가루는 물과 당밀과 8:1(가루 8부분과 물 1부분, 당밀 1부분)의 비율로 계속 섞습니다. 그런 다음 생강즙을 약간 넣고 약한 불로 가열하여 황금빛 갈색이 되고 걸쭉하고 끈적거릴 때까지 볶습니다. 젓가락에 붙지 않습니다. 케이크를 굽는 동안 바나나 오일을 약간 첨가하면 케이크에 독특한 향이 납니다. 반죽을 다 굽고 나면 투명한 플라스틱 시트 위에 올려놓습니다. 반죽이 아직 뜨거울 때 여자들은 반죽을 재빨리 길고 직사각형 모양으로 빚어 깨끗하고 거친 천으로 감싼다. 그런 다음 남자들은 반죽을 테이블에 고정된 지름 10cm의 철제 관에 넣고 앞뒤로 당겨 반죽을 둥글고 매끈하게 만듭니다. 이 단계를 케이크 뽑기라고 합니다. 반죽이 튜브를 통해 쉽게 미끄러져 나가면 반죽이 필요한 수준에 도달했다는 신호입니다. 반죽을 꺼내어 푸른 동 잎으로 싸고 끈으로 묶은 후 1~2시간 동안 쪄냅니다. 케이크가 다 구워지면 식힌 후 조각으로 자르고 제단 쟁반에 올려놓습니다.
허니 케이크는 마을 사람들의 따뜻한 사랑으로 만들어진 향긋한 선물입니다.
다오사족이 제단을 준비하는 세심한 방식을 보면, 나라를 건설하고 수호하는 데 기여한 조상들에게 감사를 표하기 위해 향기로운 제물을 만드는 마을 사람들의 따뜻한 사랑과 이웃사랑을 느낄 수 있습니다. 하티비엔 씨는 이렇게 말했습니다. "예전에는 꿀떡을 뗏(Tet)과 다오사(Dao Xa) 명절에만 만들었어요. 지금은 삶이 더 풍요로워져서 많은 가족들이 친척과 친구들과 나눠 먹기 위해 꿀떡을 만들어요. 저희 가족도 마찬가지예요. 가끔은 그 맛이 그리울 때가 있는데, 꿀떡을 만들어 이웃들과 나눠 먹곤 해요. 제가 꿀떡을 만들 때마다 온 동네 사람들이 모여 정말 행복해해요." 다오사족에게 꿀떡은 그저 평범한 떡이 아니다. 꿀 케이크 스토브에 불이 켜지면, 남녀노소를 막론하고 여러 세대가 불 옆에 앉아 케이크를 굽고 잡아당기며 과거를 회상하고 현재의 이야기를 들려줄 기회가 됩니다. 꿀 케이크는 그러한 재회, 나눔, 연대 때문에 맛있고 특별합니다.
투이 푸옹
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출처: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm
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