(HBĐT) - 발효 돼지고기의 기름지고 살짝 신맛이 나는 맛, 옥수수겨의 고소한 맛, 그리고 도이 씨앗의 향이 어우러져 람틴 사워미트를 즐길 때 틀림없는 풍부하고 맛있는 풍미를 선사합니다. 이는 부빈(Vu Binh)사(락선) 람호아(Lam Hoa) 거리에 위치한 부이티틴(Bui Thi Tin) 사업장의 람틴 사워미트가 성(省) 단위에서 3성급 OCOP(농업생산인증) 제품으로 인정받은 후 시장을 확대하고 소비자들의 높은 평가를 받고 있는 이유이기도 합니다.
람틴 사워육 제품(락선)을 가공하는 원재료는 신중하게 선별되어 식품 안전 요건을 충족합니다.
과거 이 지역의 모든 므엉 지역에서는 사워미트를 사워소금고라고도 불렀는데, 이는 돼지고기를 오랫동안 보관하기 위한 가공 방식이었습니다. 시간이 흐르면서 이 요리는 점차 므엉족의 명절, 설날, 그리고 귀한 손님을 맞이할 때마다 즐겨 먹는 전통 음식이 되었습니다. 다른 므엉 지역과 마찬가지로, 사워미트는 락썬 지역 사람들의 소박한 요리로, 돼지고기와 곱게 간 볶은 쌀가루, 이 두 가지 주요 재료로 만들어집니다. 하지만 오늘날에는 재료, 특유의 향신료, 그리고 특별한 가공 방식을 통해 락썬 사워미트는 독특한 맛을 자랑하며, 이 지역의 모든 지역과 도시, 그리고 일부 지역의 식당으로 퍼져 나가고 있습니다.
부이 티 틴 씨에 따르면, 향긋하고 달콤하며 기름진 풍부한 맛을 지닌 사워미트를 만들기 위해 가족은 깨끗한 재료 선택부터 식품 안전 확보, 고기 손질 및 양념까지 모든 가공 단계에 주의를 기울입니다. 향신료가 고기에 스며들어 발효가 잘 되도록 틴 씨는 고기를 잘게 자릅니다. 또한, 산에서 재배한 옥수수로 만든 쌀겨는 전분이 풍부하여 향긋하고 기름진 맛을 내므로 사용합니다. 람 틴 사워미트를 특별하게 만드는 것은 고향 락썬의 대표적인 향신료인 도이 씨앗의 은은한 매콤함입니다.
틴 씨의 가족은 고향 특산 요리를 여러 시장에 알리고 소비자들에게 알리고자 2016년부터 사워크림 생산을 상품화하기 시작했습니다. 초기 타겟 고객은 개인 고객과 소규모 식당이었습니다. "좋은 소식은 빨리 전해진다"는 말이 있듯이, 많은 개인 고객들이 이 요리의 특별한 맛에 매료되어 점차 단골이 되었고, 새로운 고객들과 함께 이 요리를 공유하며 선물용으로 구매하거나 여행이나 출장 시 가져가는 경우가 많았습니다.
2022년, 람틴(Lam Tin) 사워미트는 성급 3스타 OCOP(온천농산물품질관리인증) 제품으로 인증받게 되며, 이는 성 안팎의 OCOP 제품을 판매하는 노점과 매장에서 구매할 수 있음을 의미합니다. 이는 람틴 씨 가족이 이 특산품을 더 많은 소비자에게 알리기 위해 끊임없이 노력하는 이유이기도 합니다. 증가하는 시장 수요를 충족하기 위해 사업주는 현대 사회의 발전에 맞춰 제품의 품질과 포장을 끊임없이 연구, 혁신, 개선하고 있습니다. 현재 이 제품은 과일 사워미트와 통조림 사워미트 두 가지 형태로 시중에 판매되고 있습니다. 포장은 다르지만 두 제품의 품질은 완전히 동일합니다.
현재 램틴 사워미트는 지역 특산품일 뿐만 아니라, 지역 내 OCOP 매장과 청정 농산물 매장에서 판매되는 상품으로, 지역 주민들의 소득 증대에 기여하고 있습니다.
투항
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