쩐 티 청 씨는 그녀의 가족이 60년 넘게 피시 소스를 만들어 왔으며, 이전에는 생산 규모가 작았다고 말했습니다. 2018년부터 지역에서 OCOP 프로그램을 시행하기 시작했으며, 그녀의 가족 피시 소스 제품도 관련 단계의 완료에 참여하기 시작했습니다.
2023년까지 코청 생선소스는 3성급 OCOP 제품으로 인정받을 예정이며, 소비 시장은 전국 여러 성, 시로 점차 확대될 예정입니다.
생산에 필요한 충분한 원료를 확보하기 위해 정 씨는 매년 30~40톤의 멸치를 구입합니다. 생선을 오래 숙성할수록 액젓의 맛이 더 좋아집니다.
구체적으로, 생선 소스가 생지인 첫 3개월, 숙성 기간인 6개월, 익기 시작하는 12개월, 향긋한 향이 나는 익는 18개월이 됩니다.
18개월간 발효 후, 물은 단백질 함량이 35% 이상인 맑은 호박색을 띠게 됩니다. 정 씨는 연간 30톤의 생선을 수확하여 2만 리터의 액젓을 생산할 수 있으며, 리터당 6만 동(VND)의 안정적인 판매가를 달성할 수 있습니다.
처음에는 정 씨의 액젓 제품이 시장과 인근 마을에서만 소량으로 판매되었습니다. 사람들은 점차 익숙해지고 전통 액젓의 맛에 반해 더 많이 구매하게 되었습니다.
OCOP 프로그램에 참여하고 제품이 3성 등급을 받은 후, Co Chung 생선 소스는 성 안팎의 고객에게 선호되었습니다.
다낭 노선의 경우, 고객이 필요할 때면 반띤(Van Tinh) 차량을 자주 보내 차량을 인도합니다. 또한, 정 씨는 꽝남성을 비롯한 여러 성(省) 과 도시에서 열리는 여러 무역 박람회와 OCOP 박람회에도 참여합니다.
"실질적인 프로그램을 통한 지역 지원 덕분에 우리 가족은 생산에 투자하고 제품을 홍보할 수 있는 자본을 더 많이 확보할 수 있었습니다. 예를 들어, 새로운 농촌 건설 프로그램에서는 7,900만 VND를 지원했고, OCOP 프로그램에서는 6,400만 VND를 지원했습니다.
"이러한 성과를 바탕으로 앞으로 저희 가족은 공장에 투자하고, 생산을 확대하고, 품질 향상에 기여하며, 고객과의 신뢰를 구축할 것입니다."라고 정 씨는 말했습니다.
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출처: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html
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