'육즙 땀' 현상의 진실

미국 일부 사람들은 고기를 많이 먹으면 몸에서 땀이 많이 나는데, 이를 '고기 땀'이라고 부른다고 믿지만 전문가들은 이 현상을 부인한다.

고기를 많이 먹으면 땀이 난다는 생각은 수십 년 전부터 있어 왔습니다. 과학자들은 이 생각이 언제 처음 나왔는지 정확히 알지 못하지만, 2000년대 무렵부터 더 널리 알려지기 시작했습니다.

일리노이 대학교 어바나-샴페인 캠퍼스의 도널드 레이먼 박사는 단백질이 풍부한 식단이 체온을 높이는 데 도움이 된다는 증거가 있지만, 이 주제에 대한 대부분의 연구는 규모가 작고 수십 년 전에 수행되었다고 말합니다.

2002년에 발표된 획기적인 연구에서 애리조나 주립 대학의 과학자들은 10명의 젊은 여성에게 하루 동안 고단백질 또는 고탄수화물 음식을 먹도록 한 다음 체온과 다른 지표를 측정했습니다.

연구진은 단백질을 섭취한 여성이 탄수화물이 풍부한 음식을 섭취한 여성보다 체온이 더 높다는 것을 발견했습니다. 다른 연구들에서도 남성에게서 동일한 현상이 나타났습니다.

캘리포니아 대학교 샌디에이고 캠퍼스 영양의학 부교수인 마리-피에르 생-옹주 박사는 단백질을 섭취하면 소화에 더 많은 에너지를 사용하게 되고, 이로 인해 열이 발생한다고 말합니다. 단백질은 탄수화물이나 지방보다 분해가 더 어렵기 때문입니다.

단백질이 풍부한 음식을 많이 섭취하면 땀을 많이 흘리지 않고도 체온을 높일 수 있습니다. 사진: Freepik

온타리오주 해밀턴에 있는 맥마스터 대학교의 맥마스터 영양, 운동 및 건강 연구팀 또한 단백질 소화에 더 많은 에너지가 필요하다는 사실을 발견했습니다. 신체는 섭취한 단백질을 사용하여 새로운 단백질을 생성합니다. 이 과정에서 신체는 열도 생성합니다.

레이먼 박사는 단백질이 풍부한 식사에서 나오는 에너지의 대부분은 신체에서 빠르게 소모된다고 말합니다. 따라서 사람들은 고기를 섭취한 후 지방이나 탄수화물을 섭취한 후보다 3~4배 더 많은 칼로리를 소모합니다. 1999년에 발표된 한 소규모 연구에서 과학자들은 고단백 식단을 섭취한 여성 8명이 고지방 식단을 섭취했을 때보다 하루 동안 87칼로리를 더 많이 소모했다는 사실을 발견했습니다.

단백질은 몸을 빠르게 데워주지만, 과학자들은 고기를 더 많이 먹는다고 해서 땀이 더 많이 난다고 생각하지 않습니다. 레이먼 박사에 따르면, 현재까지 "고기 땀"에 대한 공식적인 보고는 없습니다.

단백질은 다른 영양소보다 체온을 더 많이 상승시키지만, 상대적인 상승폭은 매우 미미합니다. 2002년 연구에 따르면 고단백 식단을 섭취한 여성의 체온은 평균 섭씨 0.2~0.3도 정도만 상승했습니다.

생-옹지 부교수는 일부 사람들은 고기를 먹은 후에 더위를 느낄 수 있지만, 그렇다고 해서 땀을 많이 흘리는 것은 아니라고 말했습니다.

Thuc Linh ( 야후 뉴스 에 따르면)

소스 링크: https://vnexpress.net/thuc-hu-hien-tuong-do-mo-hoi-thit-4674109.html