여러 음식점과 채식 식당을 관찰한 결과, 설날을 앞두고 채식 요리 재료 가격이 약간 올랐지만, 고객에게 제공하는 가격은 변동 없이 유지되고 있는 것으로 나타났습니다.

까마우시 2동에 위치한 채식 식당 '안락'의 주인 응우옌 티 투이 린 씨는 "채식업에 37년째 종사하고 있습니다. 저희 식당은 게살 국수, 양저우 볶음밥, 쌀국수, 돼지껍데기 국수, 떡볶이 등 다양한 메뉴를 2만 5천~3만 동이라는 저렴한 가격에 제공하고 있습니다. 보통 1월, 7월, 연말이 가장 바쁜 시기입니다. 특히 1월에는 하루 평균 500명 정도의 손님이 매장에서 드시거나 포장해 가십니다."라고 말했습니다.

37년간 채식 식당을 운영해 온 투이 린 씨는 25,000~30,000 VND의 저렴한 가격으로 다양한 채식 요리를 제공합니다.

매장에서 먹을 수 있는 요리 외에도 많은 곳에서 수프, 스튜, 볶음 요리, 구운 스프링롤, 구운 고기, 샐러드, 다양한 종류의 소스 등 여러 가지 음식을 배달해 주어 메뉴가 단조롭지 않도록 하고 있습니다.

까마우시 5동에 위치한 차이 12는 약 4년간 채식 식당을 운영해 왔으며, 발효 생선 소스 당면, 카레 당면, 찐 쌀롤, 쌀국수, 비빔면, 태국식 당면, 조림면, 닭고기 샐러드, 그리고 특히 채식 훠궈 등 다양하고 독특한 채식 요리를 제공합니다.

차이 12 식당의 주인인 도 티 키에우 오안 씨는 “저희 식당은 설날 첫날에 문을 열어 제물을 사러 오는 손님들에게 음식을 팔고, 설 연휴 동안 문을 닫았다가 8일째 되는 날에 다시 문을 엽니다. 1월은 채식을 하는 사람들이 많은 시기이기도 한데, 특히 음력 1월 보름달이 뜨는 날이 가장 붐빕니다. 평균적으로 하루에 200명이 넘는 손님이 오는데, 보름달이 뜨는 날에는 그 수가 네다섯 배로 늘어납니다. 성수기에는 신선한 채소와 과일 등 재료의 양을 늘립니다. 식당은 하루 종일 영업하지만, 오후와 저녁 시간이 가장 붐빕니다. 주말에는 가족 단위 손님들이 훠궈 세트를 주문하는데, 훠궈 한 냄비에 10만 동에서 20만 동 정도이고 3~4명이 먹기에 충분합니다.”라고 말했습니다.

즉석식품 외에도 많은 곳에서 고객이 집으로 가져갈 수 있도록 다양한 채식 요리를 미리 조리해서 판매하기도 합니다.

응우옌 티 란 안 씨 댁(까마우시 4동)은 약 5년 전 두부 생산 시설을 열어 하루 평균 50kg의 콩을 손질하여 생두부, 군두부, 완자, 돼지고기 소시지, 두유, 버섯 소시지 등 다양한 제품을 만들고 있습니다.

란 안 씨는 “저희 작업장은 시장 근처에 있어서 지나가는 도매 및 소매 고객 모두에게 제품을 공급할 수 있습니다. 아침 시장에 맞춰 제품을 준비하기 위해 직원들은 새벽 3시에 일어나 일을 시작합니다. 올해는 작년만큼 판매량이 많지 않아서 상황에 따라 매일 신선하고 품질 좋은 제품을 제공할 수 있도록 생산량을 조절하고 있습니다.”라고 말했습니다.

채식 요리는 다양한 채소와 과일을 사용하여 쉽게 만들 수 있으며, 버섯은 많은 채식 메뉴에서 깨끗하고 쉽게 구할 수 있는 식재료입니다. 이러한 시장 수요를 인식한 응우옌 비치 누 씨(칸빈 면, 쩐반토이현)는 이 기간 동안 자신의 농장에서 버섯 생산량을 늘려 판매하기 시작했습니다.

누 씨는 "현재 버섯 농장에서는 황금색과 루비색 느타리버섯을 재배하고 있지만, 가장 흔하고 인기 있는 버섯은 여전히 ​​회색 느타리버섯입니다. 버섯을 오랫동안 신선하고 맛있게 유지하기 위해 주문이 들어올 때만 수확합니다. 버섯이 너무 커지면 아삭하고 달콤한 맛이 사라지기 때문에 그대로 둡니다. 주요 고객은 지역 주민과 온라인 구매자입니다. 현재 회색 느타리버섯은 kg당 65,000 VND에 판매하고 있습니다."라고 말했습니다.

응오 니

출처: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html