Gennady Kuznetsov 씨와 Sunny Valley 철갑상어 제품 |
높은 비두프 산에서 수백 개의 개울이 하류로 흘러내리는데, 다님(Da Nhim) 보호 상류림 115구역을 따라 고대 절벽 사이를 굽이굽이 흐르는 다 므랑(Da Mrang)을 항상 선호합니다. 이 긴 개울은 수백 년 동안 코(K'Ho) 주민들에게 우호적이었던 주로 침엽수림의 모습을 보여줍니다. 자연은 계절마다 토종 수생 자원과 숲의 달콤한 향기를 선사합니다. 하지만 자작나무, 러시아 철갑상어, 시베리아에서 유래한 새로운 어종이 이곳에 나타날 줄은 아무도 예상하지 못했습니다. 식물 군집과 빛, 바람, 온도, 물, 공기의 환경, 그리고 인간의 창의적인 사랑이 어우러져 퉁랑낭(Thung Lang Nang) 철갑상어의 고기와 캐비어를 만들어내 국내외 VIP 고객을 위한 고급 상품으로 만들었습니다. 17년이라는 세월은 육체적으로는 긴 시간이 아니지만, 소유주인 겐나디 쿠즈네초프(Gennady Kuznetsov)와 그의 동료들이 겪어온 고난을 생각하면 정신적으로도 결코 짧지 않습니다. 그리고 지리적 공간에는 람 동성 락즈엉구 다사르마을의 특산 철갑상어가 있다는 표시가 있습니다.
산의 햇살이 수놓은 브로케이드가 수놓아진 덤불 길을 따라 펼쳐졌다. 우리는 겐나디 쿠즈네초프와 통역 레 카치 응이와 함께 걸었다. 키가 크고 늘씬한 쿠즈네초프는 전형적인 러시아인의 특징을 모두 갖추고 있었다. 낭만적이고, 아름다움을 사랑하고, 지적이고, 외모에 신경 쓰고, 진지하고, 술꾼이었다… 68세의 노인은 베트남에서 철갑상어 어부가 된 러시아 정치인 의 이야기를 깊고 씁쓸한 어조로 들려주었다.
• 러시아 지방 청년 연합 서기
겐나디 쿠즈네초프는 크라스노다르 주의 노동자 가정에서 태어났지만 오랫동안 마가단 주에서 공부하고 일했습니다. 이 주는 프랑스보다 5배 더 크고 러시아 극동의 외딴 곳에 위치해 있습니다. 그는 스마트폰에서 지도를 열어 자신이 속한 나라의 위치를 표시했습니다. 마가단은 러시아 북동부, 미국 알래스카 군도 맞은편에 위치하며 모스크바와는 8개 시간대가 있습니다. 그가 사는 곳은 극도로 추운 기후이며, 지역 경제는 금광, 사슴 사냥, 낚시의 세 가지 주요 수입원입니다. 쿠즈네초프는 어린 시절 낚시, 얼음 낚시 시즌, 권투를 좋아했다고 말했습니다. 고등학교를 졸업한 후 정비사로 일했고 대학에서 법학을 전공했습니다. 18세에 그는 소련 공산당에 가입하여 공장의 레닌 공산주의 청년 연합(콤소몰) 책임자로 임명되었습니다. 그의 열정과 노력으로 그는 아주 어린 나이에 마가단 지방의 콤소몰 청년 연합의 서기직을 맡게 되었습니다.
K'Quang(왼쪽)과 동료들이 알을 채취한 후 철갑상어를 청소하고 있습니다. (작은 사진은 완성된 통조림 소금 계란 제품입니다) |
1999년 쿠즈네초프와 그의 가족은 모스크바로 이주했고, 2007년 53세의 나이로 은퇴했습니다. 그로부터 1년 후, 쿠즈네초프는 베트남에 매료되어 이 분야에 정통한 러시아 유학 및 취업 베트남 친구들의 권유로 양식업에서 새로운 경력을 시작했습니다. 회사 이름을 퉁룽낭(Thung Lung Nang)으로 정한 쿠즈네초프는 이렇게 설명했습니다. "마가단 주 북부에 아주 특별한 계곡이 있는데, 제 고향 사람들은 그곳을 퉁룽맛(Thung Lung Mat, 태양의 계곡)이라고 부릅니다. 그곳은 하얀 눈이 내리는 추운 겨울이지만 여전히 매우 따뜻합니다. 기온이 영하 25~30도까지 떨어져도 지역 주민들은 여전히 알몸으로 스키를 타고 일광욕을 즐길 수 있습니다. 저는 고향을 떠올리게 하는 이 산악 다사르 숲에 있는 회사 이름을 퉁룽낭으로 지었습니다..."
• 베트남 철갑상어 양식업자
제1수산양식연구소 소장인 레 탄 루 박사의 격려와 열렬한 지지를 바탕으로 쿠즈네초프는 람동성으로 가서 조사하고 양식장을 찾았습니다. 프로젝트 개발 기간과 귀국 후 람동성 인민위원회의 적극적인 지원과 자본 확보를 위해 노력한 끝에, 2008년 3월, 겐나디 쿠즈네초프는 냉수어 양식과 115구역 내 100헥타르 규모의 산림 보호에 특화된 합작법인인 Sun Dale JV.Ltd를 설립하기로 공식 결정했습니다.
반짝이는 써니 밸리 철갑상어 |
생태계를 보존하기 위해 숲에 미치는 영향을 최소화하고 훼손된 식생을 재생하는 것은 퉁랑낭(Thung Lang Nang) 소유주의 의지이자 마음입니다. 환경 보호라는 철학을 엄격히 따르면 외딴 지역에 기반 시설을 건설하는 것은 훨씬 더 어렵습니다. 한때 황무지였던 퉁랑낭의 부지는 이제 작은 포장도로, 몇 채의 주택, 숲 아래 작은 창고, 댐, 파이프라인, 침전조, 양식조, 그리고 캐비어 공장(CAVIAR)으로 이루어져 있습니다. 모든 것이 엄격한 양식 기준을 충족하기 위해 완비되어 있습니다. 퉁랑낭은 이제 수십만 마리의 철갑상어와 육어, 어란을 포함한 2.3km 길이의 하천으로 확장되었습니다. "써니 밸리만이 기후, 가뭄, 홍수 등의 악영향을 극복하는 데 성공해서 매우 기쁩니다. 새로운 기술을 활용하고 수질과 양식 환경 개선을 위해 끊임없이 노력했기 때문입니다." 겐나디 쿠즈네초프는 깊은 목소리로 말했다. 그의 회사가 지역 주민들과 다른 기업들이 함께 사용할 수 있도록 5km가 넘는 돌길과 3.5km의 저압 전력선에 투자하여 지역 발전에 기여했을 때 그의 기쁨은 더욱 커졌다.
퉁룽낭(Thung Lung Nang)의 주인은 고향에서도 연어와 철갑상어를 양식하지만 날씨가 너무 추워서 양식에서 수확까지 3~4년이 걸린다고 말했습니다. 람동(Lam Dong)에서는 적절한 기온 덕분에 단 1년 만에 상업용 어류를 생산할 수 있습니다. 40kg이 넘는 철갑상어를 직접 보고, 이곳의 공동 노동의 결과에 놀라움과 감탄을 금치 못했습니다. 이 회사의 철갑상어 제품은 친환경적이며, 프랑스와 네덜란드 등 세계 유수의 제조업체에서 공급받은 사료를 사용하여 이상적인 자연 환경에서 양식됩니다. 러시아와 유럽의 현대 기술을 적용하여 매년 120톤의 제품을 시장에 공급하고 있습니다. 쿠즈네초프는 자신 있게 말합니다. "저희는 러시아산과 시베리아산 철갑상어를 포함한 다양한 품종의 철갑상어를 양식하고 있으며, 희귀한 알비노 철갑상어 개체군도 보유하고 있습니다. 이 개체군에서 생산되는 골든 캐비어는 러시아산이기 때문에 엄격한 러시아 기준에 따라 블랙 캐비어를 생산합니다. 모든 제품은 국제 기준인 HACCP 인증을 받았습니다."
• 밝고 따뜻하며 공감능력이 뛰어나고 예민함
국내외 고객을 위한 고급 제품 생산에 기여하는 20명의 K'Ho 직원들을 빼놓을 수 없습니다. 회사의 흥망성쇠를 이야기하며, 쿠즈네초프 사장은 K'Ho 사람들의 자의식적인 노동 정신, 특히 양식에 대한 K'Ho 사람들의 풍부한 지식을 거듭 칭찬했습니다. 철갑상어 양식은 매우 높은 수준의 기술, 특히 알을 얻기 위한 양식 기술을 요구합니다. 모든 과정은 수질 환경, 먹이, 품종 선정, 각 시기별 번식부터 육질, 난생, 알 채취 방법, 수확 후 보존 방법까지 매우 복잡하고 엄격하며 정확한 단계를 거쳐야 합니다. 쿠즈네초프 사장은 퉁룽낭의 K'Ho 직원들이 뛰어난 작업 기술을 갖춘 책임감 있는 직원들이라고 평가했습니다. 이 작업은 규율과 높은 수준의 기술력을 요구하지만, 직원들의 반응은 매우 뛰어나며, 그들의 지성은 외국 전문가들을 놀라게 합니다.
현대적이고 환경 친화적인 기술을 사용한 철갑상어 양식 시스템 |
쿠즈네초프는 이를 증명하기 위해 그날 정오에 러시아 전문가들이 작업자들에게 물고기에게 먹이를 주라고 제안했지만, 코(K'Ho) 작업자들은 하늘과 물, 그리고 물고기를 바라보며 단호하게 거부했다고 말했습니다. 그들은 이때 물고기에게 먹이를 주면 물고기가 죽을 것이라고 단언했습니다. 전문가들이 이 결정을 내린 것은 당연한 일이었고, 작업자들은 물고기에게 먹이를 주어야 했으며, 결국 먹이를 준 물고기는 갑자기 대량으로 죽었습니다. 이 실패는 쿠즈네초프에게 공식적인 기법과 과학적 지식 외에도 경험, 기술, 그리고 토착 지식 또한 매우 중요하다는 귀중한 교훈을 주었습니다. 민속 지식은 수천 년 동안 태양, 바람, 물, 그리고 산과 함께 살아온 사람들의 보물입니다. 그들은 누구보다도 자연환경의 기원과 소중한 숲의 삶의 터전을 잘 알고 있습니다. 쿠즈네초프는 또한 코(K'Ho) 작업자들의 "청각 능력"이 물고기 알의 발달 단계를 이해하는 데 도움이 된다고 언급했습니다. 철갑상어의 배를 쓰다듬어 주면서 초음파 기계로 숙성도를 기록하기 전에 정확한 정보를 얻을 수 있었습니다. 다행히 K'Quang 씨와 그의 동료들이 알을 채취한 후 철갑상어를 손질하는 모습을 볼 수 있었습니다. 부드럽고 능숙하게요. 다른 곳에서는 Chu Ju Lia와 Hua Duc Tuan(아버지는 K'Ho, 어머니는 Kinh) 일행이 개울 위에 작은 다리를 부지런히 만들고 있었습니다. Lia는 "저희는 집 근처에서 일하는데, 직장과 수입이 안정적이고, 엔지니어 Quan 씨께서 가르쳐 주셔서 익숙해요."라고 말했습니다.
평화로운 Sunny Valley 캠퍼스에서 |
쿠즈네초프는 자기 집 옆 작은 오두막에 우리를 초대해 점심을 먹으며 이야기를 나누었습니다. 그는 자작나무 숲의 문화가 깃든 음식과 음료를 정성껏 차려냈습니다. 러시아인의 금기 중 하나는 손님이 초대를 받으면 거절하지 않는 것이며, 점심은 그들에게 가장 중요한 식사입니다. 아무리 적은 양의 술이라도 거절하는 것은 예의에 어긋나는 행위입니다. 술은 손님에 대한 존경과 주인과의 친밀함을 보여주기 때문입니다. 푸른 소나무 숲과 바람과 햇살이 가득한 곳에서 주인은 우리에게 러시아 특산품인 캐비어, 버터, 훈제 고기, 빵과 함께 제공되는 보드카, 그리고 람동 지역의 깨끗한 농산물을 맛보라고 권했습니다. 캐비어는 러시아 5대 명물 중 하나입니다. 캐비어는 매우 비싸서 러시아 귀족들이 즐겨 먹고 귀한 손님을 맞이하는 음식입니다. '써니 밸리'의 주인인 겐나디 쿠즈네초프는 우리에게 아름답고 따뜻한 인상을 많이 남겼습니다. 그는 지적인 정치인, 수완이 풍부한 사업가, 러시아 문화를 지닌 사람 등 귀중한 자질을 모두 갖추고 있습니다.
우리는 아쉬운 마음으로 퉁룽낭을 떠나 달랏으로 돌아갔습니다. 그런데 갑자기 겐나디 쿠즈네초프가 추진 중인 진로와 관련된 좋은 소식이 떠올랐습니다. 3월 말, 람동성 인민위원회 위원장 쩐 홍 타이(Tran Hong Thai)는 "람동성 내 러시아 철갑상어 정자(Acipenser gueldenstaedtii)와 시베리아 철갑상어(A. haerii)의 동결보존 공정 구축"이라는 람동성 과학기술 과제의 이행 결과를 평가하고 수용하기 위한 전문 과학기술위원회 설립 결정을 발표했습니다. 위원회에는 국내외 과학자와 관리자들이 참여하고 있습니다. 퉁룽낭은 람동성 주민들이 참고하고 입증할 만한 믿을 만한 곳이라고 생각합니다.
출처: https://baolamdong.vn/kinh-te/202505/thung-lung-nang-lap-lanh-ca-tam-nga-f6f1b28/
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