군수 과학연구소(군수학원) 직원들이 통조림 고기 생산 라인에서 작업하고 있다.

2024년, 제3군단 군수부대(현 제34군단 군수기술부대) 출장 중, 저는 운영위원회 동료들로부터 제3군단 TC-23 훈련의 성공 요인 중 하나가 군수 부문의 뛰어난 노력, 특히 야전 통조림 생산 라인 구축을 통해 장병들에게 양질의 식량을 공급한 것이라는 이야기를 들었습니다.

팜 비엣 득 중령(당시 제3군단 군수부 보급부 차장)은 다음과 같이 밝혔습니다. "제3군단은 2010년 5월 군수학원으로부터 통조림 육류 생산 라인을 인수했습니다. 군수학원 군수 과학 연구소의 장교와 직원들의 훈련과 지도를 통해 제3군단 군수국 보급부 장교와 직원들은 통조림 육류 생산 라인을 신속하게 숙달하여 현재 다진 고기, 통고기, 생선 통조림 등 세 가지 종류의 통조림을 연평균 7만 2천 캔 생산하고 있습니다. 예상치 못한 임무가 발생할 경우, 군단 군수 부문은 대량 생산을 보장하고 야전 훈련, 연습 및 기타 장기 임무 수행 중 생산 라인을 이동식으로 설치할 수 있습니다."

군수지원부(제34군단 군수기술부) 직원들이 군수사관학교에서 이관받은 통조림 육류 생산 라인을 운영하고 있다.

군수학원의 통조림 식품 생산 기술 이전 사례를 군사군수과학연구소 소장인 황 테 훙 대령(박사)께 말씀드렸더니, 이렇게 답하셨습니다. "통조림 육류 생산 라인 설계 및 설치 연구 프로젝트는 2009년부터 2010년까지 군사과학연구소 소속 부이 티 탄(현 중령, 박사) 씨가 수행했습니다. 프로젝트 결과물은 군수학원에서 시험 가동되었고, 해당 기술은 제2군관구 군수부와 제3군단에 이전되었습니다."

실제 적용의 효과가 입증됨에 따라, 2011년 군사군수과학연구소는 해당 프로젝트를 "보병사단 가공 시설에서의 통조림 육류 생산 조직 연구"라는 분야별 연구 주제로 발전시켰습니다. 이 연구는 당시 군사군수과학연구소 소장이었던 레 쯔엉 손 부교수의 주도로 진행되었습니다. 프로젝트 결과는 총참모부 군수총국으로부터 높은 평가를 받았으며, 사단급 이상 부대에 중앙 집중식 가공 시설을 설치하는 것이 승인되었습니다. 육류 분쇄기, 다지기, 밀봉기, 멸균기 등 모든 장비를 포함한 생산 라인 구축에 필요한 총 투자액은 1억 5천만 동에서 2억 동에 이릅니다. 통조림 육류 생산 공정은 원료 준비, 원료 분쇄 및 혼합, 탈기, 캔 포장, 밀봉, 멸균의 순환 시스템으로 구성됩니다.

지금까지 본 연구소는 군구, 군단, 사단 예하 여러 부대에 통조림 육류 생산 기술을 이전해 왔습니다. 군수사관학교에서 이전한 통조림 육류 생산 라인은 전투, 야전 훈련, 연습, 재난 예방 및 완화 등에서 우수한 군수 준비 태세를 확보하는 데 효과적으로 활용되었으며, 특히 2020년부터 2022년까지 코로나19 팬데믹과의 싸움에서 중요한 역할을 했습니다.

물류 아카데미에서 만든 통조림 육류 제품.

대령이자 부교수이며 전 군사학과 학과장 및 전 군수과학연구소(군수학원) 소장을 역임한 레 쯔엉 선 박사는 다음과 같이 밝혔습니다. “소장으로 재임 당시 장교와 연구원들을 대상으로 현장 조사를 실시한 결과, 사단급 이상 부대의 중앙 가공 시설들이 자체적으로 통조림 육류를 생산할 수 있는 역량을 갖추고 있음을 확인했습니다. 이는 축산 원료 활용, 식품 안전 및 위생 확보, 부대의 식량 비축량 선제적 관리 등 실질적인 이점을 제공합니다. 이를 바탕으로 각 시설에 적용 가능한 통조림 육류 생산 계획 및 공정을 개발했습니다. 각 중앙 가공 시설은 최소 18m² 의 생산 및 저장 공간을 확보하고, 육류 분쇄기, 다지기, 캔 밀봉기, 멸균기 등의 생산 설비를 갖추어야 합니다. 통조림 육류 생산 원료는 부대에서 쉽게 구할 수 있거나 시장에서 구매한 돼지고기와 일부 향신료입니다. 생산 공정에서는 살균을 통해 식품 안전 및 위생을 확보하고, 육류의 장기 보존을 보장합니다. 맛과 영양가가 핵심이었기에, 우리는 이 문제 해결에 집중했고 성공했습니다. 그 결과, "군수학원 통조림육" 브랜드는 군 내 부대들 사이에서 점점 더 높은 인지도를 얻게 되었습니다.

    출처: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/thuong-hieu-thit-hop-hoc-vien-hau-can-1042461