(NB&CL) 이 케이크는 우리 조상들이 남쪽으로 이주할 때 만들었던 반쭝(사각형 찹쌀떡)의 변형으로, 이후 남부 사람들이 조상 제사나 매년 봄 명절인 반텟(Banh Tet)에 즐겨 먹는 전통 케이크가 되었습니다!
반텟은 "조각"이 아니라 "막대기"(đòn bánh tét!)라고 불리는데, 이는 나무 막대기처럼 길고 원통형이기 때문입니다. 이 모양은 원래의 반쭝과는 전혀 다릅니다! 이렇게 변형된 모양은 아마도 과거 남쪽에서 남쪽으로 이주해 온 사람들이 음식을 휴대하기에 편리했기 때문일 것입니다. 속 재료는 반쭝과 비슷하게 찹쌀, 돼지고기, 파, 향신료를 넣어 만듭니다. 차이점은 떡이 빨리 상하는 것을 막기 위해 콩을 넣지 않는다는 것입니다. 또 다른 차이점은 반텟의 속 재료는 "익히지 않은" 상태라는 것입니다. 즉, 미리 볶지 않고 양념에만 재워둔다는 뜻입니다!
떡을 바나나 잎으로 싸서 대나무 막대나 얇게 썬 말린 바나나 잎으로 묶습니다. 반떼를 만드는 방법은 반쭝을 만드는 방법과 비슷하며, 보통 하루 종일 또는 밤새도록 끓입니다. 큰 냄비나 용기에 떡을 담고, 정원이나 마당에 큰 화덕을 설치한 후 냄비를 화덕 위에 올리고 떡이 잠길 정도로 물을 부은 다음 뚜껑을 꼭 닫고 큰 장작을 넣어 익힙니다. 냄비를 주의 깊게 살펴보고 물이 부족하면 더 넣으세요. 반떼가 완전히 익을 때까지 물을 여러 번 보충해야 합니다.
반텟(bánh tét)이라고 불리는 이유는 먹을 때 칼로 자르는 대신 두꺼운 실로 뜯어 먹기 때문입니다. 뜯는 방법은 아주 간단합니다. 실의 한쪽 끝을 손에 쥐고 다른 쪽 끝은 입에 물고, 다른 손으로는 포장지를 일부 제거한 케이크를 잡습니다. 실을 팽팽하게 당겨 뜯고 싶은 부분에 가로로 놓습니다. 실을 팽팽하게 유지한 채 천천히 케이크 주위로 감아 고리를 만듭니다. 실의 양쪽 끝을 세게 당겨 "올가미"가 천천히 조여지도록 합니다(마치 옛날 왕을 처형할 때 사용했던 올가미처럼!). 실의 장력으로 뜯고 싶은 부분이 얇고 곧은 원형 조각으로 잘려 나가는데, 마치 바퀴 모양처럼 보입니다. 남은 케이크 조각은 나중에 먹고 싶다면 남은 포장지를 접어서 자른 부분을 덮어줍니다. 이렇게 하면 자른 면이 공기에 닿아 곰팡이가 피는 것을 일시적으로 방지할 수 있습니다.
반텟은 간식으로도, 든든한 한 끼 식사로도 즐길 수 있습니다. 마치 한 겹의 롤 안에 음식과 재료가 모두 담겨 있는, 응축된 한 끼 식사 같죠! 그래서 반텟을 제대로 즐기려면... 피시 소스가 필수입니다! 젓가락으로 반텟 한 조각을 찔러 매콤한 피시 소스에 찍어 입으로 가져가 보세요. 찹쌀, 바나나 잎, 돼지고기, 튀긴 샬롯이 조화롭게 어우러지고, 매콤한 피시 소스의 풍미가 더해져 진정한 베트남의 맛을 느낄 수 있습니다. 진정한 베트남 사람이라면 죽어서도 잊지 못할 맛이죠! 랑리우 왕자의 전설이 얼마나 사실인지는 모르겠지만, 이 반텟은 든든하고 맛있는 간식으로, 남부 베트남 전통 반쭝의 독창적이고 창의적인 계승이라고 할 수 있습니다. 조상들의 영토 확장 시대는 오래전에 지났지만, 반텟(banh tet)이 여전히 남부 지역에서 사랑받으며 매년 봄 설날 식탁에 빠지지 않고 오르는 것은 당연한 일입니다.
Y Nguyen
[광고_2]
출처: https://www.congluan.vn/tinh-lang-lieu-tren-dat-phuong-nam-post331357.html
댓글 (0)