포히엔의 세련된 요리

봄이 되면 관광객들은 흥옌 시를 다시 찾습니다. 고대 유적을 감상하고, 영적인 관광 명소의 문화 공간에 푹 빠져들 뿐만 아니라, 풍부한 풍미의 포히엔(Pho Hien) 명물 요리를 맛보기 위해서입니다. 포히엔 요리는 단순히 맛있는 요리가 아니라, 여러 세대에 걸쳐 이어져 온 이곳 사람들의 세련되고 독창적인 이야기이기도 합니다.

포히엔 민속 문화 축제의 포히엔 음식과 특산품 가판대 — 포히엔 민속 문화 축제의 포히엔 음식 과 특산품 가판대

외국인 관광객이 연꽃씨와 용안(龍眼) 단국 한 그릇을 받아 먹고 칭찬하던 모습이 아직도 생생하게 기억납니다. 정성껏 고른 연꽃씨에 아침 이슬처럼 투명한 통통한 용안 열매가 어우러져 향긋하고 향긋했습니다. 용안의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 부드러워질 때까지 푹 삶은 연꽃씨를 솜씨 좋게 넣었습니다. 얼음사탕수에 넣어 끓이면 연꽃의 은은한 향과 용안의 달콤한 맛이 어우러져 상큼함과 영양을 동시에 갖춘 요리가 탄생했습니다. 여름에는 신선한 용안으로, 겨울에는 말린 용안으로 끓였는데, 둘 다 같은 맛이었습니다.

포히엔 민속문화축제에서 흥옌시 여성연합의 요리 부스를 찾은 사람들은 연꽃씨 용안탕 한 그릇의 매력에 쉽게 매료됩니다. 하노이 에서 온 응우옌 티 탄 씨는 흥분을 감추지 못했습니다. "여러 가지 달콤한 수프를 먹어봤지만, 포히엔 연꽃씨 용안탕은 완전히 다른 느낌을 줍니다. 단맛이 너무 강하지 않고 은은하게 퍼지면서 시원한 연꽃 향과 어우러져 아주 기분 좋습니다."

연꽃씨 용안탕 외에도, 찹쌀을 넣은 타피오카 전분탕도 간단하지만 인기 있는 간식입니다. 포히엔 사람들은 새하얀 타피오카 덩이줄기를 부드럽고 순수한 가루로 가공합니다. 이 탕을 끓일 때, 타피오카 전분을 약한 불에 골고루 저어 부드럽고 맑은 탕을 만듭니다. 타피오카 전분탕은 향긋하고 끈적끈적한 노란 꽃 찹쌀로 만든 찹쌀의 일종인 찹쌀과 함께 먹는 경우가 많습니다. 찹쌀은 으깬 녹두와 약간의 닭기름을 섞어 윤기 있고 보기 좋은 모양을 만듭니다.

찹쌀밥과 함께 타피오카 수프 한 그릇을 즐기면 달콤한 수프의 달콤함과 찹쌀밥의 부드러움, 그리고 녹두의 고소한 맛이 조화를 이루는 맛을 느낄 수 있습니다. 화려하지도, 과하지도 않은 이 소박한 요리는 고향의 정취를 그대로 담아내며, 화창한 여름날 할머니와 어머니가 작은 부엌에서 정성껏 수프 한 그릇을 끓여주던 어린 시절의 추억을 떠올리게 합니다.

하노이가 닭고기 버미첼리 수프로 유명하다면, 포 히엔에는 좀 더 독특한 변형이 있습니다. 바로 장어 버미첼리 수프입니다. 이 요리는 재료 고르는 것부터 손질까지 세심한 정성이 필요한 요리입니다. 장어를 깨끗이 씻어 짚불에 구운 후 삶고, 살을 분리한 후 강황과 향신료에 재워 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 얇게 썬 계란, 돼지고기 롤, 삼겹살, 볶은 양파, 베트남 고수 등 다른 재료들이 순백의 버미첼리 위에 조화롭게 어우러집니다.

포 히엔 버미첼리 수프의 특별함은 바로 육수입니다. 맑고 탱글탱글한 뼈의 자연스러운 단맛이 가득합니다. 드실 때 새우젓을 살짝 넣어 독특한 풍미를 더할 수도 있습니다. 버미첼리 수프 한 그릇은 김이 모락모락 나고 향긋합니다. 한 조각을 집어 들고 육수 한 스푼을 넣으면 은은한 단맛과 풍부한 맛이 어우러져 북부 델타의 영혼이 담긴 요리의 진수를 느낄 수 있습니다.

위의 요리 외에도 이 축제에서는 향기로운 찹쌀떡, 기름진 땅콩떡, 동타오 치킨포 등 다른 많은 특산품도 선보입니다. 이 모든 것은 흥옌 시골의 친숙한 재료로 만들어졌지만, 사람들의 숙련된 손길 덕분에 식사하는 사람들이 한 입만 먹어도 평생 기억할 수 있는 맛있는 요리가 되었습니다.

포히엔 민속 문화 축제는 전통 문화적 가치를 기리는 자리일 뿐만 아니라, 전 세계 관광객들에게 롱안 지역의 음식을 알릴 수 있는 기회이기도 합니다. 오후에 초승달 호수를 따라 산책하며 맑고 푸른 하늘과 물을 바라보고, 롱안 씨앗처럼 검은 눈을 가진 여인의 향기로운 선물 가판대 아래에서 휴식을 취하는 것은 정말 즐겁고 편안한 경험입니다. 축제 기간에 포히엔을 방문한 사람이라면 누구나 이 절묘한 음식의 맛을 다시 떠올릴 것입니다. 흥옌이라는 단어가 떠오를 때마다 다음 축제 시즌을 기다리는 향수가 가슴에 가득합니다.

출처: https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html