1. 사워 포
사워 퍼는 독특한 맛과 정교한 조리법으로 까오방의 명물 요리 중 하나입니다. 현지 쌀로 만든 부드러운 쌀국수에 돼지 삼겹살, 돼지 간 튀김, 구운 오리, 얇게 썬 고구마 튀김, 그리고 산악 지방 특유의 맥맛 잎을 곁들여 먹는 것이 주재료입니다. 이 모든 재료가 정성껏 만든 새콤달콤한 소스와 어우러져 독특하면서도 매력적인 요리가 탄생했습니다. 한 번 맛보면 산악 지방의 풍미를 온전히 느낄 수 있을 것입니다.
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2. 꼭두서니 잎을 곁들인 구운 돼지고기
까오방에서 관광객들이 가장 좋아하는 음식 중 하나는 맥맛 잎을 곁들인 구운 돼지고기입니다. 재료는 약 4~6kg의 돼지이며, 전통적인 방식으로 길러져 단단하고 맛있는 고기를 만듭니다. 굽기 전에 돼지 배에 신선한 맥맛 잎을 채우고, 겉에는 꿀과 향신료를 섞어 바릅니다. 뜨거운 숯불에 돼지고기를 구우면 겉은 노릇노릇하게 바삭해지고, 속은 부드럽고 달콤하며 숲속 나뭇잎 향이 은은하게 퍼져 이 고원 특산품의 맛을 잊을 수 없게 합니다.
3. 매실 찹쌀밥
쏘이 짬(Xoi Tram)은 까오방(Cao Bang)의 음식으로, 많은 관광객들이 이곳을 방문할 기회가 있을 때 즐겨 찾습니다. 따이족과 눙족의 전통 특산품으로, 향긋한 찹쌀과 잘 익은 야생 카나리움 열매를 섞어 만듭니다. 덕분에 찹쌀은 조리 후 눈길을 사로잡는 자홍색을 띠고 매끄럽고 특유의 기름진 맛을 냅니다. 쏘이 짬은 맛있을 뿐만 아니라, 시골 고산지대의 풍미를 떠올리게 하는 음식으로, 까오방의 맛있는 음식을 탐험할 때 놓쳐서는 안 될 미식 경험 중 하나입니다.
4. 차오 케이크
반압차오는 독특한 맛과 독특한 조리법으로 많은 관광객들이 사랑하는 까오방의 음식 중 하나입니다. 겉모습은 튀긴 떡과 비슷해 보이지만, 속은 다진 오리고기를 양념에 재워 만듭니다. 떡 껍질은 찹쌀가루와 쌀가루를 섞어 만들어 전통 산떡 특유의 부드럽고 향긋한 식감을 자아냅니다. 속을 채운 후 끓는 기름에 떡을 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 까오방의 요리와 북부 산악 지역의 특산품을 경험하는 여정에서 놓쳐서는 안 될 맛있는 요리입니다.
5. 까오방 라이스롤
많은 관광객들이 사랑하는 까오방 요리 하면 반꾸온(Banh Cuon)이 빠질 수 없습니다. 다른 곳과 달리 이곳의 반꾸온은 피시 소스를 사용하지 않고 돼지뼈를 우려낸 육수와 함께 제공되어 자연스러운 단맛을 더합니다. 육수에는 다진 고기와 볶은 파가 들어가 잊을 수 없는 풍부한 맛을 선사합니다. 전통 방식의 따뜻한 반꾸온을 맛보거나 북부 산악 지역 요리의 매력적인 변형인 계란 반꾸온을 선택할 수 있습니다. 까오방에서 반꾸온을 제대로 즐기는 방법은 그 맛을 온전히 경험할 수 있을 뿐만 아니라 까오방 특산품의 세련됨을 더욱 돋보이게 합니다.
6. 개미알 케이크
까오방에서 따이족의 문화적 정체성을 담은 음식 중 하나는 개미알 케이크로, 펭레이(Peng Ray)라는 이름으로도 알려져 있습니다. 이 특선 요리는 어린 개미알과 다진 돼지고기, 향긋한 절인 샬롯, 기름진 볶은 땅콩 등 독특하면서도 매력적인 재료로 만들어집니다. 케이크 껍질은 쫄깃한 찹쌀가루를 얇게 밀어 무화과 잎으로 감싼 것입니다. 무화과 잎은 숲에서 자라는 잎으로, 쪄서 특유의 향을 냅니다. 반죽에 속을 채운 후, 풍미를 유지하기 위해 무화과 잎을 한 겹 더 얹습니다. 이 독특한 케이크를 맛보고 싶다면 개미알 철이 시작되는 4월에서 5월경 까오방을 방문해야 합니다. 이때가 재료가 신선하고 품질이 최고입니다.
7. 중국 고추잎을 곁들인 구운 오리
까오방 요리를 탐험할 때 놓칠 수 없는 요리 중 하나는 바로 마맛 잎을 곁들인 구운 오리입니다. 수많은 손님을 사로잡은 유명한 특선 요리입니다. 구이용으로 선택되는 오리는 보통 산에서 잡은 단단하고 향긋한 오리입니다. 손질한 오리는 여러 전통 향신료, 특히 북부 산악 지역에서만 찾아볼 수 있는 신선한 마맛 잎에 정성껏 재워둡니다. 뜨거운 숯불에 구워진 오리는 황금빛으로 바삭한 껍질을 가지게 되고, 속살은 부드럽고 달콤하며 숲의 풍미가 가득합니다. 까오방을 여행하는 방문객이라면 꼭 맛봐야 할 음식입니다.
8. 아가우드 피쉬
짬흐엉 생선은 까오방의 산과 숲의 풍미가 가득한 음식 중 하나로, 특히 반족 폭포 지역에서 인기가 높습니다. 이 생선은 자연 서식지에서 주로 짬흐엉 나무의 뿌리와 썩은 잎을 먹기 때문에 살이 매우 향긋하고 단단합니다. 지역 주민들은 짬흐엉 생선을 요리할 때 산나물, 딜, 파, 신선한 고추, 향신료를 채워 바나나 잎에 싸서 뜨거운 숯불에 구워냅니다. 생선의 달콤함과 구운 바나나 잎의 향, 그리고 순수한 생선 소스의 향이 어우러져 반족 요리를 탐험하는 여정에서 잊을 수 없는 고원의 별미를 선사합니다.
9. 피아덴 버미첼리
까오방의 유명한 음식 중 하나는 피아 덴 동 버미첼리입니다. 응우옌빈 고원에서 재배한 붉은 동리엥 덩이줄기로 만든 특산품입니다. 버미첼리는 자연스러운 맑은 색, 적당한 질기고 조리 후 달콤한 맛을 자랑합니다. 뗏(Tet) 기간에는 지역 주민들이 닭고기, 표고버섯, 목이버섯을 넣어 버미첼리를 만드는데, 맛있고 건강에도 좋은 전통 음식입니다.
10. 떡
반카오는 까오방 지역의 따이족과 눙족의 음식 문화와 관련된 전통 건빵입니다. 곱게 간 향긋한 찹쌀에 돼지기름, 참깨, 땅콩, 그리고 얼음사탕을 섞어 은은한 단맛과 고소한 풍미를 더합니다. 오랫동안 보관할 수 있다는 장점 덕분에 반카오는 뗏(Tet) 축제뿐만 아니라 많은 관광객들이 여행 후 선물로 가져가는 건빵으로도 애용합니다.
11. 충칭 밤
쭝칸 밤은 까오방의 빼어난 음식 중 하나로, 관광객과 지역 주민 모두를 사로잡습니다. 이 지역의 독특한 기후와 비옥한 토양 덕분에 쭝칸 밤은 엄지손가락만 한 크기로 큼직할 뿐만 아니라 고소하고 기름진 풍미를 자랑합니다. 밤 특유의 짙은 노란색은 이 요리를 특별하게 만드는 핵심 요소입니다. 쭝칸 밤은 구운 직후 바로 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 족발과 함께 끓이거나 케이크 속을 채우는 등 다양한 요리로 가공되어 까오방의 맛있는 음식을 맛보는 사람들에게 특별한 미식 경험을 선사합니다.
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