꾸찌 소고기
꾸찌 특산품을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 유명한 송아지 고기 요리입니다. 이곳의 송아지 고기는 부드럽고, 자연적으로 단맛이 나며, 은은한 우유 향이 나기 때문에 손님들에게 매우 인기가 높습니다.
지역 주민들에 따르면, 이 유명한 특산품을 만들기 위해 사람들은 종종 5~6개월 된 어린 소를 선택하고, 오로지 모유만 먹여서 고기가 향긋하고 부드러우며 약간 달콤합니다.
품질 확인 등 여러 단계를 거친 후, 사람들은 어린 소고기를 집으로 가져와 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고, 겉껍질을 벗겨낸 후 냉장고에 보관하여 가공을 기다립니다. 어린 소고기는 쌀 종이에 싸서 먹는 어린 소고기, 산나물을 곁들인 어린 소고기 전골, 식초에 찍어 먹는 어린 소고기 등 수백 가지 요리로 변형되어 전 세계 관광객들의 다양한 니즈와 취향을 충족시킵니다.
고기와 섞인 어린 잭프루트
잭프루트는 꾸찌에서 많이 재배되며, 일년 내내 열매를 맺습니다. 그래서 시간이 지나면서 지역 주민들은 이 "재배" 과일을 사용하여 어린 잭프루트와 고기를 섞은 새로운 요리를 만드는 아이디어를 냈습니다.
맛있는 어린 잭프루트를 고기와 섞어 만들기 위해, 꾸찌족은 종종 껍질에 가시가 적당히 돋아나고 속이 꽉 차기 시작한 잭프루트를 선택합니다. 잭프루트를 따려면 수액을 완전히 빼낸 후 껍질을 벗기고 과육을 잘라낸 후, 속살과 섬유질만 채취해야 합니다.
어린 잭프루트를 큼직하게 썰어 소금을 약간 넣고 끓입니다. 이 과정을 여러 번 반복하면 떫은 맛을 제거하고 잭프루트가 검게 변하는 것을 방지할 수 있습니다. 그런 다음 잭프루트를 찢거나 한입 크기로 잘라 새콤달콤한 피시 소스, 삶은 돼지고기, 새우 또는 닭고기와 허브를 넣어 버무립니다.
새우와 고기를 섞어 삶은 신선한 죽순
잭프루트와 마찬가지로 대나무와 같은 나무도 꾸찌에서 자랍니다. 따라서 이 땅에는 죽순으로 만든 요리가 많고, 새우와 고기를 넣어 끓인 생 죽순 요리처럼 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
새우와 고기를 넣어 맛있는 죽순을 만들기 위해, 꾸찌족은 다른 죽순처럼 쓴맛이 없고 단맛이 나는 속이 큰 죽순을 주로 사용합니다. 수확한 죽순은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 소금물에 담가둡니다. 그 후, 죽순을 여러 번 삶아 바삭하고 하얗게 유지합니다.
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신선한 죽순 샐러드는 먹기 편하고, 그대로 섞어도 되고, 고기나 삶은 새우를 넣어도 됩니다(사진: 뚜엣찐)
삶은 죽순의 물기를 빼고 돼지고기 삼겹살과 삶은 새우를 잘 섞어 새콤달콤한 생선 소스, 으깬 볶은 땅콩, 허브를 곁들입니다. 이 요리는 바로 먹어도 좋고 새우칩과 함께 먹어도 좋습니다.
코코넛 워터를 곁들인 찐 카사바
전국의 많은 지방과 도시에서 찾아볼 수 있는 소박한 요리이기는 하지만, 코코넛 물에 찐 카사바는 여전히 꾸찌의 유명한 특산품으로 여겨진다.
꾸찌 카사바는 달콤하고 향긋하며 쫄깃한 맛뿐만 아니라, 과거 찬란했던 역사의 한 시대를 떠올리게 하는 맛으로도 유명합니다. 이곳에 오면 길 양쪽에서 카사바와 찐 카사바 요리를 쉽게 볼 수 있어 터널을 방문하는 여행객들의 발길을 사로잡습니다.
가장 인기 있는 코코넛 워터를 곁들인 찐 카사바 요리 외에도, 판단 잎을 곁들인 찐 카사바나 가루로 갈아 만든 반땀도 맛볼 수 있습니다. 이 요리들은 만들기는 간단하지만 매력적인 맛과 저렴한 가격으로 누구나 좋아하는 요리입니다.
위에서 언급한 요리 외에도 꾸찌 로 여행할 기회가 있다면 친척들에게 줄 선물로 특산품을 찾아 구입할 수 있습니다. 예를 들어 꾸찌 쌀 종이, 꾸찌 소젖, 진흙 냄비에 구운 닭고기, 소금과 고추로 구운 바다 코끼리 물고기 등이 있습니다.
판 다우
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